一、石岐乳鸽：中山人的骄傲
提到中山美食，首屈一指的当属石岐乳鸽。这道已有百年历史的名菜选用21-28天的乳鸽，肉质细嫩多汁。最地道的吃法是"红烧"，外皮酥脆如玻璃，内里却鲜嫩多汁，轻轻一撕就能看到肉汁流淌。
"石岐佬"是当地人最推崇的乳鸽店，每天限量供应，去晚了可就吃不到了。记得趁热吃，凉了风味减半。一只乳鸽配上一碗白饭，就是中山人最满足的一餐。
二、黄圃腊味：冬日里的烟火气
中山黄圃镇是广式腊味的发源地之一，已有130多年历史。这里的腊肠、腊肉、腊鸭，都带着独特的甜香。不同于其他地方的腊味，黄圃腊味讲究"三分肥七分瘦"，入口不腻，回味悠长。
最地道的吃法是腊味煲仔饭，米饭吸收了腊味的油脂和香气，锅底还有一层金黄的锅巴。每到秋冬季节，中山街头巷尾都飘着腊味香气，这是独属于中山的冬日记忆。
三、小榄炸鱼球：菊花宴上的明星
小榄镇以菊花闻名，而菊花宴上的炸鱼球更是必尝美味。选用新鲜鲮鱼肉手工打成胶，外裹面包糠炸至金黄。外酥里嫩，蘸上特制蚬蚧酱，鲜味瞬间提升几个档次。
每年菊花展期间，小榄各大酒家都会推出菊花宴，炸鱼球是固定主角。当地人吃炸鱼球有个小秘诀：一定要趁热吃，凉了口感大打折扣。
四、沙溪牛肉：敢吃才是真吃货
沙溪牛肉是中山最"生猛"的美食，选用优质黄牛肉，切成薄片后直接生吃！没错，就是生吃！配以姜丝、香菜、花生碎和特制酱料，入口鲜甜嫩滑，毫无腥味。
这道菜对牛肉品质要求极高，必须是当天现宰的牛，还要经过特殊处理。很多外地人第一次见都不敢下筷，但尝过之后都会竖起大拇指。温馨提示：肠胃敏感者慎试！
五、三乡濑粉：早餐界的扛把子
三乡镇的濑粉是中山人早餐的最爱。这种米粉比普通米粉粗，口感更加爽滑。最经典的吃法是"牛腩濑"，炖得软烂的牛腩配上浓郁的汤汁，早上来一碗，精神一整天。
当地人说，判断一家濑粉店是否正宗，就看它是不是只做早市。好的濑粉店往往清晨5点开门，上午10点就卖完收摊了。想要尝鲜可得赶早！
结语
中山的美食远不止这些，还有民众蕉蕾粥、南朗鸭粥、港口排骨饭等等。每道菜背后都有故事，都承载着中山人的记忆。来中山，别只顾着逛孙中山故居，这些地道的味道才是了解这座城市最好的方式。
你吃过几种中山特色菜？最想尝试哪一种？欢迎在评论区留言分享你的美食经历！
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