法国鹅肝贵，为啥不吃便宜的中国鹅肝，吃货：差距不是一般大
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鹅肝被欧洲人评为“世界三大珍馐”之一，最有名的就是法国鹅肝了。其实，最早食用鹅肝的是埃及人，后来传到了法国。法国鹅肝之所以出名，就因为“贵”。一块优质法国鹅肝能卖上万块，普通人根本吃不起。鹅肝是西方人眼里的珍馐美味，口感芬香醇厚，然而在我们几千年的传统美食中没有鹅肝这种食物。鹅肝有很高的营养价值，富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素、矿物质等，都是对人体有益的。
鹅肝含有谷氨酸，加热后产生诱人香味。35℃时脂肪开始融化，吃起来入口即化。同样是鹅肝，法国鹅肝买那么贵还有那么多人吃，为什么中国人的鹅肝那么便宜，外国人却不吃呢？能不能用中国鹅肝替代法国鹅肝呢？吃货说，2种鹅肝的差距不是一般大。
法国鹅肝VS中国鹅肝⑴鹅的品种法国鹅肝是西南灰鹅的肝，是专用的肥肝型鹅，一般肝重600~900克，除了重量外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的。中国鹅肝是狮头鹅的肝，它的体型巨大，是肉食型用鹅，吃鹅肉还不错，但鹅肝就和法国鹅肝差了一截，不管是重量还是脂肪。
⑵脂肪含量之所以那么多人爱吃法国鹅肝，因为它的脂肪含量高达50%，和装饰蛋糕的奶油不分高下，所以吃起来有点像奶油般细腻嫩滑，它算是鹅的病态“脂肪肝”。而我国的鹅只长肉，不长肝，鹅肝是健康的，大小比不上法国鹅的“脂肪肝”，更别说口感了。
⑶饲养方式法国人为了让鹅的肝变得更大，对鹅进行了“填充式”喂养，就是用一根管子插到鹅的胃里，用电动泵把小麦、玉米、脂肪、盐等饲料，强喂给鹅，虽然鹅不愿意。4个星期后，鹅的肝就病变了，体形增大、重量增加、颜色纯正。
为了防止鹅浪费体力，它们被强迫用一个姿势一直站着，这样吃进去的食物就会被转化为脂肪。最后，鹅肝快速膨胀，最大的竟有野生鹅肝和鸭肝的十倍那么大，然后取出鹅肝食用。而我国的鹅都是散养的，经常运动，肉质很肥嫩，肝也就是正常大小。
⑷食用方式我国的鹅宰杀后，全身都被做成了美食，比如烧鹅、卤鹅，鹅头、鹅掌、鹅腿都可以吃，也包括鹅肝。而法国人只吃鹅肝，把鹅肝养得那么肥大，储存了大量的营养，口感、味道、营养都非常好，我国的鹅肝就达不到。不过虽然鹅肝被称为“世界三大珍馐”之一，很多人都爱吃，但它是高胆固醇食物，吃多了对身体没好处。同时，由于它的生产方式太残忍，动物保护组织的人都反对吃鹅肝。
现在大家知道，为什么人们都喜欢吃昂贵的法国鹅肝，而不吃便宜的中国鹅肝了吧。实际上，法国鹅肝的脂肪含量高达50%，还有1/3的是饱和脂肪，所以从营养方面来看，法国鹅肝也算是一种“垃圾食品”，也不用羡慕。今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。