保山，这座坐落于云南西部的城市，犹如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力。它不仅拥有壮丽的自然风光，还蕴藏着丰富多样的美食，每一道都承载着深厚的历史文化底蕴，让人垂涎欲滴。
保山稀豆粉
保山稀豆粉堪称当地的标志性美食。它以豌豆为主要原料，经过泡发、磨浆、过滤等多道精细工序后，慢火熬煮成浓稠适宜的糊状。熬制好的稀豆粉色泽淡黄，质地细腻，散发着浓郁的豆香。
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大救驾
大救驾其实就是炒饵块。传说当年南明永历皇帝朱由榔被吴三桂追赶，逃至保山时饥肠辘辘，当地一位农家大嫂将家中的饵块切成小片，加入火腿、鸡蛋、青菜、番茄等食材，用猪油炒熟后端给皇帝。皇帝吃后赞不绝口，问此菜何名，大嫂随口答道“大救驾”，从此这道菜便声名远扬。
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永昌板鸭
永昌板鸭是保山的传统名菜。选用当地优质的麻鸭，经过宰杀、腌制、晾晒等多道工序制作而成。腌制时，将盐、花椒、八角等多种香料均匀地涂抹在鸭身上，让香料的味道充分渗透到鸭肉中。晾晒后的板鸭，外形扁平，肉质紧实，色泽黄润。
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施甸骨头鲊
施甸骨头鲊是施甸地区的特色美食，具有浓郁的地方风味。它以新鲜的猪骨头为主料，将骨头剁碎后，加入辣椒、花椒、八角、白酒、盐等调料腌制。腌制过程中，调料与骨头充分融合，经过一段时间的发酵，骨头鲊变得香气四溢。
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永昌坛子鸡
永昌坛子鸡历史悠久，工艺独特。选用当地土鸡，经过精心处理后，放入特质的陶土坛子里。坛中加入多种香料，如八角、桂皮、香叶、草果等，这些香料如同魔法配方，赋予鸡肉独特的风味。然后用小火慢煨，让鸡肉充分吸收香料的精华。
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腾冲土锅子
腾冲土锅子是腾冲地区的传统美食，也是当地人欢聚一堂时的必备佳肴。土锅子以陶土烧制而成，造型独特。锅底铺上芋头、山药、老南瓜等耐煮的食材，中间放上酥肉、蛋卷、排骨等，最上面摆放着鲜嫩的白菜、粉丝等。然后加入精心熬制的高汤，用炭火慢慢炖煮。随着温度升高，各种食材的香味相互交融。
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火瓢牛肉
保山火瓢牛肉是当地家喻户晓的特色美食。这道菜以牛肉为主料，其独特之处首先在于烹饪器具——火瓢。火瓢由铜制成，形状独特，保温性能良好。牛肉精选上等黄牛肉，切成薄片。烹饪时，先在火瓢内放入牛油，加热融化后，加入辣椒、花椒、八角等多种香料炒香，再放入牛肉片翻炒。
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保山的这些美食，每一道都独具特色，它们是保山人民智慧的结晶，也是这座城市独特文化的重要组成部分。无论是稀豆粉的醇厚，还是大救驾的丰富口感，都吸引着众多食客前来品尝，感受保山美食的独特魅力。