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在我国福建泉州乃至泛闽南地区，有一种特色美食非常普及，尤其在一些街头小吃摊上经常可以看到。常常都被装在一个小碗里，碗中盛满胶质透明物体，其中还隐约可见几根像竹笋一样的长条物体。
当第一眼看到这个美食的时候，你会觉得怎么那么像果冻？非常Q弹，甚至还有点可爱，应该味道也不错吧。
可是当你仔细再近看时，你会发现里面长条的东西不是真的笋，而是虫子，还肉乎乎的！
没错，这就是著名的福建特色美食——土笋冻！
土笋冻的口感比较清爽，味道甘鲜，吃完令人回味无穷，喜欢吃的人真是爱不释手,但当知道里面是一种虫子以后，很多人都不敢碰了。
其实土笋冻一点都不可怕，里面所谓的“虫子”学名为可口革囊星虫，它含有胶质，身长二、三寸，生长在福建沿海及浙江部分沿海区域。
土笋冻的制作方法很简单，先将土笋放养一天，吐清体内的杂物，然后再用石锤不断按压，将其内脏全部滚出再放入清水中洗干净捞出。
将准备好的土笋与水一同煮至沸腾，经过长时间的水煮这些虫子体内所含有的胶质物就会溶解到水中，然后盛出分别置入小碗，冷却后成冻。再根据个人喜好配上酱油或芥末等调味料，就成了色香味俱佳的知名小吃了。
其实自古以来，福建地区就流行吃土笋冻，据《闽小记》记载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。”
有一首闽南语歌曲叫《哇，土笋冻》，歌中唱道：“土笋冻呀土笋冻，最最好吃真正港（正宗），天脚（底）下，笼（全）都真稀罕，独独咱家乡出这项。”“酸醋芥末芫荽香，鸡鸭鱼肉阮（我）都无稀罕，特别爱咱家乡土笋冻，哇，哇，想做土笋冻。”
土笋冻的营养价值也挺高，富含丰富的胶原蛋白，还能清热补脾润肺。建议大家以后来福建，有机会还是可以尝试一下！
你是否也曾来福建吃过土笋冻？欢迎在评论里和大家分享你的观点与感受。
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