成都四绝,揭秘历史上最具特色的名优小吃,至今回味无穷

成都四绝,揭秘历史上最具特色的名优小吃,至今回味无穷"/

成都作为四川省的省会,是中国著名的美食之都,拥有丰富的名优小吃。以下列举成都历史上4家最有特色的名优小吃,这些小吃至今依然深受欢迎:
1. "担担面" - 担担面是成都非常有名的小吃,以其独特的麻辣鲜香、油而不腻、面质滑爽而著称。它起源于清朝末年,由小贩挑着担子沿街叫卖而得名。
2. "钟水饺" - 钟水饺是成都的传统小吃之一,以其皮薄馅嫩、汤汁鲜美、味道浓郁而闻名。它的历史可以追溯到清朝,至今已有百余年。
3. "龙抄手" - 龙抄手,又称龙抄手饺子,是成都非常有特色的小吃之一。它的特点是皮薄馅大,汤汁丰富,味道鲜美,是成都人早餐和夜宵的首选。
4. "夫妻肺片" - 夫妻肺片是成都非常有名的地方特色小吃,由夫妻二人共同制作而得名。它以牛肉、牛杂为主料,辅以辣椒油、花椒等调料,口感麻辣鲜香,是成都最具代表性的小吃之一。
这些小吃不仅代表了成都的饮食文化,也成为了成都旅游的一大亮点,吸引着无数食客前来品尝。

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在网红小吃泛滥的今天,成都人最怕老字号丢了魂儿。

龙抄手总店还能现包现煮,钟水饺的红油依旧香得呛鼻子,但分店开多了总让人捏把汗。

龙抄手八十多年招牌不是白挂的。

春熙路老店三楼包间里,老师傅揉面时青筋都暴起来,每张皮子薄到能透光。

欢乐谷分店虽说口味稳住了,可游客一多难免用上冷冻馅料。

机场店更不用说,赶飞机的谁尝得出细嫩差别?

钟水饺的红油配方锁在提督街总店保险柜里。

汉源花椒碾成粉那瞬间的麻香,新来的学徒根本学不会。

人民公园门口分店还算良心,就怕开在商场里那几家,为省成本把蒜泥汁水换成预制调料包。

赖汤圆把百年手艺做成了速冻生意。

总府路店里玫瑰馅儿还能嚼到花瓣渣,宽窄巷子卖给游客的礼盒装,煮出来汤都是浑的。

最可惜是枣泥馅,老主顾一吃就知道红豆沙掺多了,哪还有当年资阳人挑担卖的实在劲儿?

陈麻婆豆腐早就火到国外了。

青华路老灶台烧的豆腐才叫烫嘴,分店电磁炉温吞水煮出来的,连花椒面都浮在汤上。

日本人当宝贝的“麻婆豆腐专门店”,其实连郫县豆瓣都没用对——甜味太重,成都娃儿吃一口就皱眉。

老店活着靠的不是情怀。

龙抄手当年拿全国金牌靠的是一盆三鲜汤,现在分店连熬汤的棒子骨都舍不得多放两根。

钟水饺最绝的是肉馅里那勺姜汁,新店师傅图省事全改姜粉了。

网友辣评:宽窄巷子买碗赖汤圆,咬开连芝麻香都淡出鸟;专程跑浣花溪吃龙抄手,馅儿还没超市速冻的弹牙。

老字号开分店跟网红奶茶似的,总店是亲妈养大的,分店全像后娘带大的崽。

发布于 2025-07-17 01:31
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