在云南，烧饵块是不少人都很喜欢吃的美食，烧饵块制作简单，在炭火上烤上几分钟就可以食用，最适合赶时间的年轻人，但是大家平常吃的饵块都是已经制作好再送到饵块摊的，现做现烧的饵块你吃过吗？
篆新美食打卡点：现做现吃手工饵块
店员：“篆新只有唯一的一家就是这儿，。”
记者：“就是现压出来现烤是吧。”
店员：“对对对，其它的都是冻过以后，第二天才烤的。”
记者：“这个是不是烤得要快一点。”
店员：“对，这个新鲜的肯定快，也好吃。”
新鲜现做的饵块，只需要在炭火上烤几分钟，就会像吹气球一样鼓起来，柔软蓬松，抹上店家自制的饵块酱，可甜可咸，还可搭配油条，让饵块的口感层次更丰富。老昆明们逛篆新，都喜欢来上一份。
市民：“它是现做的，感觉到特别香糯。”
饵块吃的多了，老昆明们对它的口味也有了自己的创新，甜的咸的辣的，随心搭配才是最好的美味，只要你喜欢，烧饵块每天都可以吃出不同的味道，用云南话说这就叫"懂整"。
市民：“甜，我喜欢加一点辣的。”
记者：“觉得口感比较特别是吧？”
市民：“对对对，这个是我们云南的特色。”
老昆明们把饵块当早餐，外地游客则喜欢围观制作饵块的全过程。
记者：“有没有吃过这个烧饵块。”
河北游客：“没有。”
记者：“知道是用什么做的吗？”
河北游客：“糯米吧。”
记者：“觉得口感怎么样？”
河北游客：“还行，口感挺好的。”
为了让饵块软糯好吃，制作饵块的大米很有讲究，它既不是普通大米，也不是游客们以为的糯米。
店长 唐师傅：“跟别的米不一样，它这个米软糯、香、还有点回甜味。”
记者：“是你们自己定的米吗？”
店长唐师傅：“对对，这个米你在市场上买不到。”
记者：“是哪里的米？”
店长唐师傅：“东北的。”
记者：“是糯米还是一般的米？”
店长唐师傅：“就是我们一般吃的这种大米、香米。”
店长唐师傅做了五年饵块，在店里专门负责压制饵块，饵块的饭团要多大，唐师傅只要拿到手里，也不用称，手掌一掂就是一杆秤，做出来的饵块大小均匀，厚薄适中。
记者：“您有没有数过一天要压多少个饵块？”
店长唐师傅：“这个就不好说了，有时候一天要上几千个。”
泡米、蒸米、碾压饭团、压制成型，在唐师傅和店员们的忙忙碌碌中，一个个饵块就这样制作完成了，刚压制好的饵块还不能马上装袋，需要在大簸箕里晾二十分钟，待水分晾干后，才能分装。
分装好的饵块被送往昆明的各个饵块摊，配上店家特制的甜酱或是香辣酱，美好的一天从早餐开始了。
记者：龙勋 米志宏
编辑：施施