非遗四川｜饵块手工制作技艺
饵块，又称饵块粑、饵块糖，是四川省传统的地方特色小吃之一，尤其在四川的乐山、眉山等地广受欢迎。饵块手工制作技艺是四川省非物质文化遗产，它承载着四川人民的生活智慧和文化传统。
### 饵块手工制作技艺简介
饵块手工制作技艺主要包括以下几个步骤：
1. "选材"：选用优质糯米、红糖、芝麻等原料。
2. "浸泡"：将糯米浸泡在水中，使其充分吸水。
3. "磨浆"：将浸泡好的糯米磨成细腻的糯米浆。
4. "蒸煮"：将糯米浆倒入蒸锅中，蒸煮至熟透。
5. "揉捏"：将蒸熟的糯米团取出，揉捏成块状。
6. "压制成型"：将糯米块压制成所需的形状。
7. "切块"：将压制好的饵块切成小块。
8. "裹糖"：将切好的饵块裹上红糖和芝麻。
### 饵块手工制作技艺的特点
1. "历史悠久"：饵块手工制作技艺有着悠久的历史，是四川人民智慧的结晶。
2. "制作工艺独特"：饵块手工制作技艺讲究手工操作，每一道工序都体现了匠人的技艺和匠心。
3. "口感独特"：饵块口感软糯，甜而不腻，深受人们喜爱。
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饵块手工制作技艺
饵块自明代传入会理，松坪关作为重要驿站，商贾贩卒穿梭，因旅途带米饭或其他食物不易储存，这里开始也制作饵块。松坪饵块制作已有700多年历史，会理绿水乡松坪村手工制作的饵块最为有名，至今仍保持传统手工工艺。它选用优质大米淘洗、浸泡、蒸熟，用木碓把米饭舂烂捣碎，在案板上手工揉搓，冷却后即成白白胖胖的大饵块。因色白、味香、易于储存、可久放而闻名。20世纪七八十年代开始至今，一般城镇农户人家来往走访都会选送松坪饵块。
饵块色白，切成块、片、丝入锅煮，不浓汤，且味道好。如不食用，浸泡在水中，久泡也不腐不臭。而松坪的饵块入锅不浓汤，可切成丝做成肉丝饵块、氽肉饵块；切成块、条、片可做成攥碗饵块、烧饵块等多种吃法，而且有一种本地稻谷清香味，颇受欢迎。