冬来话冬笋,品味时节美味，探寻春之气息

冬来话冬笋，这个话题可真是冬日里的一抹清新。冬笋，又称冬菇，是立冬后至春分前从土壤中挖出的竹笋，因其独特的口感和丰富的营养，历来备受人们喜爱。
一、冬笋的营养价值
冬笋含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等营养成分，具有很高的营养价值。其中，蛋白质含量较高，脂肪含量较低，是理想的减肥食品。此外，冬笋还含有多种维生素和矿物质，具有很好的保健作用。
二、冬笋的食用方法
1. 炒：将冬笋切片，与肉类、蔬菜等一起炒制，口感鲜美。
2. 炖：将冬笋与肉类、骨头等一起炖煮，汤汁鲜美，营养丰富。
3. 烧：将冬笋与肉类、蔬菜等一起烧制，味道浓郁。
4. 凉拌：将冬笋焯水后，加入调料拌匀，口感清爽。
5. 腌制：将冬笋切片，用盐、糖、醋等调料腌制，风味独特。
三、冬笋的食用禁忌
1. 体质虚寒者：冬笋性寒，体质虚寒者食用过多可能导致腹泻、腹痛等症状。
2. 肾脏病患者：冬笋中含有较多的草酸，肾脏病患者食用过多可能加重病情。
3. 患有痛风的人：冬笋中含有较多的嘌呤，痛风患者食用过多可能导致病情加重。
总之

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我的家乡是一个盛产毛竹的地方。村庄坐落在一座状如藤椅的大山里，顶部是四季常绿的阔叶林，胸部是连绵起伏的毛竹林，腹部是鳞次栉比的房子，尾部则是成片成片的梯田。阔叶林释放出来的活水滋养着下面的毛竹林，让家乡的毛竹长得特别茂盛，冬笋的品质也特别好。

挖冬笋是个体力活，更是个技术活。首先是耗体力，挖冬笋的人从早到晚挥锄铲土、汗如雨下，其艰辛程度可想而知。其次要有技术，挖冬笋的诀窍，基本上是“可意会，不可言传”，靠的是悟性。当然，还是有大原则可以遵循的。竹子分大年小年，大年的竹子会长冬笋，小年的竹子是不长笋的。逢双是大年，逢单是小年，也就是说：二年竹、四年竹、六年竹是大年，一年竹、三年竹、五年竹是小年。八年以上的竹子就太老了，一般不再长笋了。用肉眼辨别更简单，抬头望去，叶子黑黝黝的，或者在黑黝黝的叶子里面夹杂着浅黄叶子的，就是大年；满竹子黄叶的，就是小年。还有一个判断方法，就是看竹鞭，会长笋的竹鞭粗壮结实，长出来的侧芽饱满、昂扬，若用山锄敲击竹鞭，声音很清脆；不长笋的竹鞭，侧芽干瘪、瘦小，敲击出的声音含糊不清。

我极喜欢挖冬笋。小时候就跟着父亲上山观察、学习、思考，慢慢悟出了一些道道，到我十三四岁时，已经是一个挖冬笋的“小能手”了。立冬过后，我几乎每个周末都是备好午餐上山挖笋，村子里的每一片竹林都留下了我的小脚印。每次收工回家，肩挂一大篮子的冬笋经过村庄时，遇见的村民总要狠夸几句：哇！囝囝这么会挖冬笋啊，太厉害了。那时，感觉特别自豪。一到家里，父母亲必定忙乎着端上一大脸盆热水，催促我快快洗澡，快快换衣服，快快吃饭，心头特别的温暖。

走上工作岗位以后，回家的机会少了，挖冬笋的机会就更少了。春节在家时，偶尔也扛起山锄，到竹林里显显身手，温习温习“功课”。去年冬天，几家人应朋友，到溪南镇大山村游玩时，看到对面山头的毛竹林，就问他姐夫：有山锄吗？他问：干吗用？我说挖冬笋。他说挖冬笋太难了，我都不会，你当干部的，难道会？我说试试吧。结果，包括来回路途时间，一个小时不到，我挖了七八斤冬笋，朋友的姐夫惊讶得很。接着，我又亲自下厨，做了一道“冬笋炒鸡蛋”，满桌的人都说，这是平生吃过的最好吃的冬笋。

生活的意义，就是去做自己愿意做的事。挖冬笋，真的让我很快乐，很有成就感。