七月的餐桌上，什么鱼最值得期待？那必须是身价不菲却物超所值的鳗鱼了！懂吃的老饕们可都盯着呢，它可是有“水中软黄金”的美誉。常听人说，男人吃了筋骨强健，女人吃了皮肤水润，这说法有没有道理先不论，但这当季的鲜美和营养，确实让普通鱼鲜都得靠边站！
今天就来分享一道家家都能做的家常红烧鳗鱼，做法不难，味道却是浓香扑鼻，入口即化，保管你吃了还想吃！
搞定滑溜溜的鳗鱼？两步就够！
新买的鳗鱼滑得像泥鳅，抓都抓不住？别慌，两招轻松搞定，让它服服帖帖：
1. 开水烫一烫：烧壶滚烫的开水，均匀地淋在鱼身上，那些恼人的黏液遇到克星，“唰”一下就凝固了。
2. 粗盐搓一搓：接着撒上几大把粗盐，像给它做按摩一样用力揉搓，再用清水冲干净，嘿，腥味没了，鱼身也变得光溜溜，干干净净！
香气四溢的红烧魔法，一步步来
1. 煎鱼要有耐心：锅烧热倒点油，先下几片姜煸炒出香味，再把处理好的鳗鱼段请下锅。关键来了，别急着翻动！就让它安安静静地煎一会儿，等贴着锅的那面变得金黄焦脆，像穿了件小盔甲，再轻轻翻面，这样鱼皮才不容易破，香味啊，早就偷偷飘满厨房了。
2. 香味大爆发：两面都煎得差不多了，这时候把准备好的蒜瓣、葱段一股脑儿丢进去。热油一激，“滋啦”一声，各种辛香料的香味瞬间被激发出来，光闻着就让人流口水。
3. 慢炖入味是精髓：沿着锅边淋入一勺料酒去腥，接着加入两勺生抽提鲜，一勺老抽上色。再来点灵魂调味——两勺白糖提提味，半勺盐调调咸淡。最后加入大概两小碗（400毫升左右）的清水，水量要温柔地没过鱼身。盖上锅盖，把火调小，就让它这么咕嘟咕嘟地慢炖上15分钟，让味道一点点钻进鱼肉里。
时间一到，开盖的瞬间，那香气绝对能征服你！ 看吧，每一块鳗鱼都裹满了浓稠诱人的酱汁，闪着诱人的光泽。
用筷子轻轻一碰，骨肉就自然分离了，吃进嘴里软糯得不行，咸甜交织的醇厚滋味在舌尖化开。
最绝的是那酱汁，拌上热腾腾的白米饭，简直就是“米饭杀手”，一碗接一碗根本停不下来！
厨房小贴士帮你更顺手：
- 煎鱼别心急： 刚开始下锅千万别乱动，等那层“金黄脆皮”稳稳当当了再翻面，鱼皮才漂亮。
- 水量要把握好：两小碗水大概400毫升，刚好能温柔地“拥抱”住鱼块就行。
- 糖是提鲜小能手：糖的量可以根据自家口味稍微调整，但别省，一点点糖真的能让整锅菜的鲜味活起来。
七月正是滋补的好时候，这当季的鳗鱼美味又营养，贵点也值了，你说是不是？
趁着新鲜，赶紧去买一条回来试试吧！把这盘还冒着热气、酱香浓郁的红烧鳗鱼端上桌，我敢打赌，全家人的筷子肯定停不下来，米饭准能多吃一碗，连盘底那点浓稠的酱汁，估计都得被刮得干干净净才肯罢休！ 这个周末，要不要给家人露一手？