环球农业讲堂,食鲜之旅——樱桃的魅力与种植揭秘

"环球农业讲堂丨食鲜：樱桃"
樱桃，被誉为“春果第一枝”，是春季上市的时令水果，不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受消费者喜爱。下面我们就来详细了解一下樱桃的种植、营养价值以及食用方法。
### 樱桃的种植
"1. 品种选择" 樱桃品种繁多，根据产地和气候条件，可以选择适合当地种植的品种。常见的樱桃品种有红灯、早大果、美早、黑珍珠等。
"2. 栽植时间" 樱桃树适合在秋季或春季进行栽植，以春季栽植为宜，此时树木生长旺盛，有利于成活。
"3. 栽植方法" 选择适宜的树苗，挖好栽植坑，注意树苗的根系分布，避免过于拥挤或扭曲。
"4. 管理措施" 樱桃树需要充足的水分和养分，定期浇水、施肥，保持土壤的松软和排水良好。同时，要注意病虫害的防治。
### 樱桃的营养价值
"1. 维生素丰富" 樱桃含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力，促进伤口愈合。
"2. 抗氧化" 樱桃中的花青素具有很好的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，预防心血管疾病。
"3. 矿物质" 樱桃含有钾、钙、铁等矿物质，有助于维持身体电解质平衡，增强骨骼健康。
"4. 低热量" 樱桃热量较低

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来源：环球网

近日，烟台露天大樱桃纷纷上市。“摘来珠颗光如湿,走下金盘不待倾。”樱桃成熟上市的时间受产地和气候条件影响，一般是从每年的四月到七月之间。而到了十一月，进口的樱桃也会现身市场，直到来年的二月。樱桃虽是时令水果，如今想大快朵颐却不必受限于一季。

樱桃属植物有30多个种，多数分布在欧洲和亚洲。目前，世界上常栽培的樱桃种类有欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃、中国樱桃和毛樱桃。其中，甜樱桃主要用于鲜食,酸樱桃主要用于加工，可加工成果酒、果汁、罐头、果脯等多种副产品。中国樱桃原产于我国，已有2000多年的栽培历史，且分布广泛，主要生长于山东、河南、江苏、浙江、江西四川等地。

目前，市场上鲜食主要是甜樱桃。自20世纪80年代，我国甜樱桃开始规模化商业栽培，已形成两个优势栽培区：以山东烟台、泰安、辽宁大连、北京和河北秦皇岛等地为主的环渤海湾地区，和以河南郑州、陕西西安和甘肃天水为主线的陇海铁路沿线区。

樱桃果实性温、味甜，有调气活血、调中益脾、平肝祛热之功效。甜樱桃果皮有红色和黄色、果肉有硬肉和软肉之分。甜樱桃果实是怎么长成的？甜樱桃从授粉到果实完全成熟需要 50到70天，软化与第二生长阶段的开始结合，第三生长阶段中果皮膨大形成最终果实形状和大小。

随着果实内化合物的积累和变化，樱桃果皮颜色由绿色转变成黄色或红色，果肉变软、糖分增加，有机酸含量因品种特性升高或降低，形成酸甜或甜型风味。樱桃产量和果实品质受遗传调控，所以加强甜樱桃新品种的选育是提升果实品质和产量的关键。

现代甜樱桃育种的目标是选育优质、大果、味佳、肉硬、早实、丰产、稳产、抗病、抗逆、抗裂果、不同成熟期、不同颜色的新品种,以满足消费者和种植者对新品种多样化的需求。

樱桃果实品质也受树形结构、栽培管理和采后条件的影响，采用先进的果园管理措施可以改善果实品质和降低生产成本，如技术规划、精准修剪以及改良的病虫害防控等。

现代种植的甜樱桃树都是通过嫁接方式繁殖的。嫁接口以上的枝干部分叫接穗,嫁接口以下的部分、包括根颈以及整个根系称为砧木。通过矮化的砧木，可以使得甜樱桃树体大小从乔化砧木标准树冠大小矮化50%甚至更小，以满足种植者在果园管理、整形修剪、采收等多方面需求。

砧木同样需要选育。砧木育种目标是在选育乔化、半乔化、半矮化、矮化等系列砧木的基础上,选育使砧穗组合具有早实、丰产、广适（适应各种环境条件）、多抗（抗流胶病、抗病毒病、抗根癌病、抗重茬病）等特性的砧木品种。

如今，随着新品种选育、栽种技术、物流保障等樱桃全产业链升级，樱桃已成为寻常百姓家的时令水果。（文/扬稷）