东北风情，尽享地道东北特产美食之旅

东北地区以其独特的地理环境和丰富的自然资源，孕育了许多具有地方特色的特产。以下是一些东北地区的著名特产：
1. "东北大米"：东北大米以其颗粒饱满、口感香糯而闻名，其中以五常大米最为著名。
2. "东北黑木耳"：东北黑木耳质地厚实，口感滑嫩，营养丰富，是东北地区的传统特产。
3. "东北榛子"：东北榛子以其个大、皮薄、仁饱满、味道香醇而著称。
4. "东北松子"：东北松子含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有很高的食用价值。
5. "东北鹿茸"：东北鹿茸是一种珍贵的药用资源，具有滋补强壮、生精益血等功效。
6. "东北人参"：东北人参是传统的名贵药材，具有大补元气、生津止渴、安神定志等功效。
7. "东北酸菜"：东北酸菜是一种用白菜发酵制成的传统食品，酸爽可口，是东北家庭餐桌上的常见菜肴。
8. "东北蓝莓"：东北蓝莓果实饱满，味道鲜美，富含多种维生素和矿物质，具有较高的营养价值。
9. "东北红松子"：东北红松子含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有很高的食用价值。
10. "东北榛蘑"：东北榛蘑是一种野生菌类，味道鲜美，营养丰富，是东北地区的特色食材。
这些特产不仅

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红肠，原产于东欧立陶宛，后广为传播至欧洲其他国家，尤其是俄罗斯，属中温风干肠类型。由于该国濒临波罗地海， 气候湿润，不便于风干，且森林资源丰富，为加速该产品的风干，当地用木屑熏烤。木材燃烧过程产成一种富含羰基（> C=0）的混合气体，可大量杀伤微生物，大大延长了其保质期，久而久之形成了一种具有熏烤的芳香之味的特色香肠。该民族家家有壁炉，饮食面包、香肠为自食自烤。哈尔滨红肠相册(3张)
哈尔滨红肠原本来自俄罗斯，在1913年由一个叫做“爱金宾斯”的技师传到中国，最早生产红肠的企业是“哈尔滨肉类联合加工厂”，也就是现在著名的“哈肉联”。

这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。生产红肠用的主要原料有肉、肠衣(动物肠衣，以猪或牛的小肠肠衣为最佳)、淀粉(马铃薯淀粉最佳)，大蒜，盐和硝等。其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加瘦牛肉，其余为淀粉和调料。红肠又称灌肠，因是一种由国外传入的技术，故称西式红肠。制作西式红肠原料易取，肉馅多为猪、牛肉，也可用兔肉或其它肉类；肠衣用猪、牛、羊肠均可。其制作过程也较简单，只要配料合适，其成品香辣糯嫩，鲜美可口，与香肠相比，显得不油腻而易嚼，带有异国风味，很受消费者欢迎。

折叠编辑本段红肠制作

折叠红肠配方

配方一

精瘦肉90公斤、五花肉20公斤、猪肥膘肉2公斤、牛肉20公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、味精300克，胡椒粉（八角、香叶、肉桂、肉豆蔻）250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。

配方二

精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，胡椒粒50克、肠衣用牛大肠。

折叠加工设备

绞肉机、搅拌机、灌肠机、烘烤箱和水煮锅、冰箱等。

折叠加工工艺

1、腌制：将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的2～3%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。

2、绞拌：将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40%，以肉馅带粘性为准。

3、灌肠：用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔18厘米左右为一节，按顺时针拧成节。用木制杆或是铝制杆穿起。

4、熏烤：将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。（最原始的是用明火烤制，就是用木头像北京烤鸭一样烤制）

5、水煮：将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。猪肠20～30分钟，牛肠0.5～1.0小时。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。