轻食沙拉成新宠，专家提醒,每周午餐不宜超过3次

轻食沙拉因其低热量、高营养的特点，近年来受到了许多人的喜爱，成为新的饮食潮流。专家们对此提出了建议，认为为了保持营养均衡和身体健康，每周将轻食沙拉作为午餐的次数不应超过3次。
以下是专家提出这一建议的几个原因：
1. "营养均衡"：轻食沙拉主要以蔬菜、水果、坚果和少量肉类为主，虽然营养丰富，但长期单一饮食可能导致其他营养素的摄入不足。
2. "膳食纤维"：蔬菜和水果富含膳食纤维，有助于肠道健康，但过多摄入可能导致消化不良。
3. "热量摄入"：虽然轻食沙拉热量较低，但若食材选择不当（如使用大量沙拉酱或高热量食材），热量摄入也可能过高。
4. "饮食多样性"：多样化的饮食有助于身体吸收各种营养素，避免营养缺乏。
5. "口味单调"：长期食用同一种食物可能导致口味单调，影响食欲。
因此，专家建议，将轻食沙拉作为午餐的次数控制在每周3次以内，既能满足口感和营养需求，又能保证饮食的多样性。同时，在制作轻食沙拉时，应注意以下几点：
1. "食材多样化"：选择不同种类的蔬菜、水果、坚果和肉类，确保营养均衡。
2. "适量添加调料"：尽量选择低热量、低脂肪的调料，如醋、柠檬汁等。
3. "控制分量"：避免一次性食用过多沙拉，以免摄入过多

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对于忙碌的都市白领，很多人会将轻食沙拉作为午餐，认为不仅方便快捷，还能控制能量摄入，甚至把它作为减脂餐， 国家食品安全风险评估中心研究员方海琴介绍，“轻食”这个词一直比较火。轻食沙拉确实是一种便捷的午餐选择。判断它是否安全、营养且健康，要注意以下三点。

第一，安全是底线，要兼顾新鲜与卫生。沙拉以生鲜为主，食品安全至关重要。自制时彻底清洗蔬果，可以用流水冲洗后充分浸泡，对生冷食材过敏者，需避开相应食材，或选择轻熟处理，如焯水；在购买预制沙拉时，要选择包装完好、包装上有生产日期和保质期信息，而且在保质期内，在冷藏保存（0-4℃）状态的产品。

第二，核心是“均衡搭配”。一份好的“轻食”沙拉绝不是只有蔬菜，还需要充足的优质蛋白质、适量的优质脂肪、适宜的碳水化合物和足量的膳食纤维、维生素、矿物质摄入。优质蛋白质可以来自一个煮鸡蛋、掌心大小的鸡胸肉、三文鱼或者豆腐等；优质脂肪以不饱和脂肪酸为主，如橄榄油、菜籽油、坚果和鱼类所含的不饱和脂肪酸；碳水化合物来源推荐选择全麦、糙米等全谷物和精白米面搭配，做到粗细搭配；充足的膳食纤维、维生素和矿物质这些营养素的摄入主要通过搭配蔬菜、水果和全谷物来实现。

第三，要注意避免“伪健康”误区和“酱料陷阱”。有些沙拉里放了不少品种单一的蔬菜，比如球生菜，看起来蔬菜很多很健康，但营养密度不够，建议多搭配彩椒、紫甘蓝、胡萝卜等深色蔬菜，提高营养密度。有的人吃沙拉时喜欢用很多沙拉酱、千岛酱、蛋黄酱来改善口感，但这些酱料中往往含有较高的盐、油和糖，热量也不低，可以改用油醋汁（少许橄榄油+柠檬汁或黑醋）或柠檬汁来替代，减少酱料的使用。

最后，建议食物多样、均衡搭配。每周选择沙拉作为午餐不超过3次，与其他类型的健康餐食如杂粮饭套餐、温热的烩菜交替食用，确保营养摄入更全面均衡。

（总台央视记者 杨阳 史迎春）

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