买虾时，懂行人就买这种虾，好吃不贵味道鲜，纯野生吃得更放心。
在沿海地区，虾是餐桌上常见的海鲜，虾的口感清脆鲜甜，又没有腥味，是特别受大家喜欢的海鲜之一。虾的种类有很多种，平时常见的有：九节虾、箭虾、白丁虾、土虾、草虾、红虾等等，这几种虾都比较常见。
每次去菜市场买菜时，若是有碰到红虾，我都会买上几斤，这种红虾，虾肉很嫩，甘甜清脆，味道特别好，价格也不贵，一斤15左右，平时买虾时，懂行人就会买这种红虾，好吃又不贵，味道特别鲜甜。
平时买虾时，一看虾头，二看虾的眼睛，虾头不发黑，虾的眼睛饱满有光泽，整只虾看着光亮有鲜度，这种虾就是新鲜的。买回来的红虾，可以直接炒，或是用来剥虾仁，可以做虾仁蒸鸡蛋，虾仁炒洋葱，还可以做虾仁炒饭，家里大人小孩都特别喜欢吃。
今天，分享一道虾仁好吃的做法，加鸡蛋和洋葱一起炒，营养好味道鲜，非常下饭。用来炒的虾，不需要太大，用这种红虾就可以了，平时若是想吃虾仁，还是建议买回来自己剥，自己剥的虾仁比较干净，也比较新鲜。
洋葱鸡蛋炒虾仁
食材：小红虾半斤，洋葱1个，鸡蛋2个，葱2根，红辣椒1个，盐1勺
做法：1．买回来的虾，剥去虾壳，再将虾线挑出，虾线是虾的内脏，里面都是一些细沙等杂质，要记得去掉。
2．处理好的虾仁，加1勺面粉清洗一遍，去去腥味，再用清水清洗1遍，沥干水分。
3．处理一下配料，将洋葱、姜、红辣椒分别切成细，葱切成葱花。
4．沥干水分的虾仁放入盘中，打入2个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
5．锅热后倒入油，油可适当多一些，等一下炒鸡蛋才不容易粘锅，放入切好的姜丝，用小火炒出香味。
6．将洋葱倒入锅中，开大火将洋葱炒至半熟时，再放入红辣椒翻炒均匀。
7．这时，倒入搅拌好的虾仁，刚倒入时先不要翻动，等鸡蛋液凝固时再翻动。
8．炒出鸡蛋的香味时，加1勺盐调味，再撒上葱花翻炒均匀就可以出锅了。
一道鲜香美味的洋葱鸡蛋炒虾仁可以上桌啦。虾仁清脆鲜香，鸡蛋滑嫩爽口，洋葱甘甜爽脆，又搭配红色的辣椒和绿色的葱花，整道菜看起来非常有食欲，特别下饭，家里人都很喜欢。
李家妈妈小贴士：
1、 炒虾仁时，不需要加水，加水炒虾仁，炒出来的虾仁会变软，容易导致虾的口感变差，不够清脆。
2、 加盐调味时，盐要在临出锅前再加，提前加盐，会使炒出来的虾仁口感变硬。
3、 虾仁原本就有足够的鲜味，洋葱又有甜味，整道菜不需要加味精了。
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