一口平底锅,十全十美,十分钟速成东北风味铁锅炖鱼大揭秘

一口平底锅,十全十美,十分钟速成东北风味铁锅炖鱼大揭秘"/

东北铁锅炖鱼是一道传统的东北菜,通常需要大量的水和各种调料来炖煮。然而,如果我们要在十分钟内还原这道菜,并且不加一滴水,那么就需要一些创意和特殊的烹饪技巧。以下是一个可能的方案:
### 材料准备: - 鱼一条(最好是新鲜的,如鲫鱼、草鱼等) - 蔬菜(如土豆、豆腐、白萝卜等,根据个人口味选择) - 调料(葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐等) - 铁锅一口
### 烹饪步骤:
1. "预处理": - 将鱼去鳞、去内脏、清洗干净,用料酒、盐腌制10分钟。 - 蔬菜洗净切块。
2. "热锅冷油": - 将铁锅置于火上,用中小火预热,但不要让锅烧干。 - 待锅热后,加入适量的食用油。
3. "煎鱼": - 将腌制好的鱼放入锅中,用中小火两面煎至金黄色,注意不要翻动太频繁,以免鱼肉破碎。
4. "加入调料": - 在鱼煎至两面金黄后,加入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶等调料,翻炒出香味。
5. "快速炖煮": - 将蔬菜块放入锅中,快速翻炒,让蔬菜均匀裹

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记得有吃货这样形容东北美食

给东北人一口铁锅

它能给你炖了全世界

仔细想想好像是这么个理儿

铁锅炖大鱼铁锅炖大鹅

小火慢煨汤汁咕嘟热气氤氲

那滋味……光想想就流口水

啥,你说在家吃不到

别急,这就手把手教你

最常买海鱼还是河鱼?你最拿手的做法是什么?欢迎在评论区留言。

咱们河南人在吃鱼这一块儿,似乎特别钟情于红烧或者炸鱼块儿。一说让炖着吃,就有点懵圈。总说炖出来的不是味道不够,就是腥气太大。可只要尝过东北的铁锅炖鱼,马上就被吸了粉,那味道杠杠的,要不今天咱也试试?

啥?你说没有大铁锅?没有秘制酱料?别担心,这些问题在今天的厨房小达人面前,通通都能PASS掉。人家说了,只需一口平底锅,十分钟就能搞定。

铁锅炖鱼

食材

草鱼/盐/海鲜酱/豆瓣酱/香辣酱/蚝油/葱/姜/啤酒/食用油/

做法

1.选用新鲜草鱼,重量在两三斤左右的最好(可以根据家里锅的大小调整)。清洗干净后,在鱼背处改刀划开,不要切段。这样改刀,不仅能让鱼肉充分入味儿,也适合家里的小锅;

2.改刀好的鱼肉自然弯曲,用盐涂抹鱼背的缝隙处,腌制一下(盐的用量不要太多哦);

3.趁着腌制的时间,就可以调配炖鱼时用到的酱料了。豆瓣酱两勺、香辣酱一勺(喜欢吃辣的可以多放一点)、蚝油两勺、海鲜酱一勺,按照配比放到容器里,搅拌均匀就可以了;

4.平底锅中倒油烧热,把鱼放进去煎。煎的时候,可以利用一旁的空位把葱段、姜片都扔进去煎一下。待鱼煎的差不多定型时(如果技术好可以翻面,技术不好就不要翻了),就可以把配好的酱料倒进去爆香;

5.酱料爆香后,倒入一整瓶啤酒,盖上锅盖炖上两分钟;

6.汤汁沸腾后,掀开锅盖,把汤汁一遍遍淋在鱼肉上。因为平底锅比较浅,这样做能让鱼肉均匀入味儿。八分钟后,就可以出锅开吃。

铁锅炖鱼

啤酒经过炖煮后,酒精都已挥发,剩下浓郁的麦芽香气,全部都融进了汤汁里。鱼肉入口软嫩爽滑,所到之处都是鲜。没有太重的料味,咸香中透着丝丝的辣,和吃红烧鱼完全是不一样的体验。

小编有话说

今天这几招怎么样?用平底锅既能煎鱼又不用翻面,这个操作对于厨房小白来说再简单不过了。相信小编,只要肯动手,轻轻松松就能完成一道eng菜。

发布于 2025-07-08 20:27
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