全球连线,一尝难忘，百吃不厌的北京烤鸭传奇

北京烤鸭，作为中国传统的名菜之一，以其独特的风味和精湛的制作工艺而闻名于世。以下是对北京烤鸭的一些详细介绍：
### 历史背景 北京烤鸭的历史可以追溯到明朝，当时它作为宫廷菜肴出现在皇室的宴席上。随着时间的推移，这种烤鸭的制作技艺逐渐传入民间，成为北京乃至中国饮食文化的重要组成部分。
### 制作工艺 北京烤鸭的制作工艺非常讲究，主要包括以下几个步骤：
1. "选鸭"：选用肉质鲜嫩的北京填鸭。 2. "宰杀"：宰杀后进行脱毛、去内脏等处理。 3. "腌制"：用特制的调料腌制鸭子，使肉质更加入味。 4. "吹气"：用特制的工具向鸭腔内吹气，使鸭皮变得松软。 5. "烤制"：将鸭子挂起，用果木（如枣木、梨木等）烤制，火候控制得恰到好处。 6. "切片"：烤好的鸭子皮脆肉嫩，切成薄片。
### 食用方式 北京烤鸭的食用方式多种多样，以下是一些常见的吃法：
1. "片鸭"：将烤鸭切成薄片，配以薄饼、葱丝、黄瓜条和甜面酱。 2. "卷饼"：将鸭肉片卷在薄饼中，搭配葱丝和黄瓜条。 3. "涮鸭"

相关内容：

视频加载中...

中华民族的饮食文化博大精深，东西南北、高山平原，每一道美食都浓缩了一个地域的风土人情。在北京，烤鸭可以说是最负盛名的传统菜式。不论是在传统的老北京街区，还是在摩登现代的CBD商区，都可以找到这道佳肴的“身影”。

混着果木香气的烤鸭皮酥肉嫩，切片摆盘后，取一张热腾腾的薄饼，卷上两三片蘸了甜面酱的鸭肉，也可凭个人喜好配以黄瓜、大葱佐味，一口下肚唇齿留香、回味无穷。如此美味，你想尝尝吗？（记者：庞元元、谢晗；剪辑：王沛；编辑：鲁豫、王丰丰）

新华社国际部 北京分社联合制作

新华社国际传播融合平台出品