春雷响万物生云南一特色野菜随着雷声冒出枝头近日，文山壮族苗族自治州第一批雷公菜上市卖到了200元一斤！
据商贩李先生介绍雷公菜是季节性很强的野生蔬菜只有在入春后打雷下雨才会发芽也因此得名“雷公菜”因其产量少、上市期短所以价格较高
作为生物多样性的天然宝库云南食材的丰富程度向来令人惊叹在这片神奇的土地上无论是热闹非凡的大型集市还是充满烟火气的街头小市都隐藏着数不尽的奇妙食材它们形态各异、风味独特每一种都是大自然的慷慨馈赠等着你来发现
图源：8099999
接下来就跟随小编打开舌尖上的云南盲盒看看这些隐藏款美味你吃过几种？
图源：“西双版纳发布”微信公众号
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青苔是一种野生藻类植物富含叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等烤、炒、炸、煮……多种多样的烹饪方式让青苔“容光焕发”
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西双版纳州委宣传部 供图
其中冷青苔配热糯米饭是一种很有特色的吃法其中的鲜只有亲自尝过才知道
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汽锅草芽 图源：“古城建水”微信公众号
汽锅草芽 图源：“古城建水”微信公众号
草芽的吃法非常多样但是它不耐储存，要趁鲜食用因此只有在原产地才能品尝到草芽最地道的鲜甜汽锅草芽是建水独具特色的佳肴在水蒸气的作用下草芽的清香逐渐散发出来变得更加鲜嫩多汁每一口都能感受到自然的清新与醇厚
蒲公英又称金簪草广泛分布于山坡草地、路边、田野等说到蒲公英大家脑海里浮现出的总是它白色种子在空中“曼舞”的景象
但在吃货云南人的食谱里蒲公英的叶子也是夏日里一道舒爽的菜肴用蒲公英叶泡水、煮汤和凉拌都是常见的食用方法
保山市腾冲市盛产棕包棕包又称小米是棕榈树的花苞为棕包树上长出的未露头开放的花穗冬季孕育，初春时节从树上剥去外层棕皮即可取得
棕包炒肉 图源：腾冲融媒
树番茄是开花植物茄科中的一种小乔木或灌木开花时花茎为冠辐状像一个个粉色的小灯笼待花朵落下椭圆形的果实便探出头来光滑圆滚，质地略硬只有成熟时果实才由绿色变为橘黄或深黄色并随着成熟度不断变软
在德宏傣族景颇族自治州用树番茄制作蘸料是最受欢迎的吃法把树番茄果实加热去皮随后与辣椒、香菜、葱、姜、蒜等一同细细切碎再加入撇菜根充分搅拌均匀一份酸辣适中、香气四溢的蘸料便大功告成了小雀瓜为葫芦科小雀瓜属的一年生攀援草本植物其外表形似辣椒因此也被称为“辣子瓜”但它吃起来可一点儿也不辣甚至带点黄瓜的清香
通常云南人食用小雀瓜时会去除里面的果肉和果核只吃其外皮简单清炒后就是一盘鲜嫩可口的舌尖美味~酸扁果
酸扁果也被称作“毛车藤”“酸果藤”属夹竹桃科一种木质藤本植物主要生长在云南的南部其果实表面布满“皱纹”并且覆盖着一层锈色的细毛味酸，具有生津解渴开胃化食的功效
图源：普洱文旅
图为幼嫩木蝴蝶果实。图源 木城先锋
木蝴蝶又名“千张纸”因其果实成熟后种子薄而透像轻盈的蝴蝶翅膀和轻薄的纸张而得名一般生于热带及亚热带低丘河谷密林在云南、贵州、福建等地均有分布
图为凉拌木蝴蝶。图源：木城先锋
李飞雷 摄
云南人把森林搬上餐桌将自然的馈赠融入生活这些“稀奇小众”的食材你有吃过的吗？快来评论区聊聊~
来源：“非常文山”微信公众号、云南发布、云新闻、“云南省文化和旅游厅”微信公众号、红河州委宣传部、西双版纳发布、“一部手机游云南”微信公众号、普洱融媒、掌上德宏、“目瑙纵歌之乡陇川”微信公众号、春城晚报、澜沧县融媒体中心、隆阳区融媒体中心等
编辑：李莹娜
编审：李菁
终审：赵文