第一眼看到坐落在北京西南四环的北京宴总店时，大气的白色大楼及精致的装修风格，尤其是楼门挂着的、象征着国内餐饮业最高标准的白金五钻标志瞬间抓住了大家的眼球。楼前，三四位热情的迎宾人员早已在此等候，笑脸盈盈地领着记者一行人入店。象征着“十全福禄”的10只铜鹿雕塑占据着大厅的正中央，古典欧式和传统中式的混合装修搭配，有一种奇妙的和谐，让人感到仿佛进入了一家酒店，而非中餐厅。见到俏江南CEO、北京宴董事长杨秀龙时，他正在书桌前习字阅读，挂着数支毛笔、摆放着砚台的桌子上被摞起来的书本字画占据了大半部分。儒雅的气质、不疾不徐的语速、娓娓道来的谈吐，让记者觉得眼前这位在餐饮圈中有着举足轻重地位的企业家，更像是一位许久不见的好友，向我们轻描淡写地谈论着过去的苦，胸怀激情地陈述着当下的拼，自信满满地描绘着未来的梦。
俏江南CEO、北京宴董事长杨秀龙
1店，18年，23国
刚进店的时候，记者对于工作人员称呼杨秀龙为“杨老师”而非“杨总”感到好奇，待与杨秀龙品茗絮谈后方觉，对于人生阅历如此丰富之人，谓之“师”，可也。高考前因为身体原因，杨秀龙成了班上54个学生中唯一一个没上大学的孩子。那之后，杨秀龙选择离家很近的青岛海景花园酒店开启了“打工人”的生涯，这一干就是18年。18年间，杨秀龙见证了这家店从一家普通招待所到5星级酒店的蝶变，他先后在12个部门任职，担任过7个部门一把手，也曾3次被免职。
职业使然，18年间，杨秀龙的足迹踏遍了23个国家和地区，见识了全球各类优质的酒店服务。“当时的老板看中了我的勤奋、办事利索、应变能力强，所以总爱带着我走南闯北。”杨秀龙笑道。他印象最深的就是泰国曼谷东方酒店，“这家酒店可以说是服务业标杆式酒店，这家酒店我连续6年去了6次，每一次都被酒店的服务折服，而且每一次都会有新的惊喜和发现。比如酒店的门童，几十年如一日地为客人拉门、推行李，换别人可能早就换工作了，可这位门童却认为服务酒店客人就是他的使命，他是抱着一种虔诚之心去做这份工作。2002年的时候，我去了美国，沿着东海岸和西海岸各走了一圈，我感觉当地的酒店服务中规中矩，客人缺乏被服务感。我认为，综合硬件和软件方面，全球最棒的酒店都集中在了亚洲地区，不仅因为这片地区市场潜力巨大，也源于这里普遍有着较为悠久的传统。泰国的热情好客、日本的严谨周到、中国的贴心温暖，都让住客真正觉得‘宾至如归’。”
回忆起18年打工生涯里的趣事，杨秀龙说，彼时，酒店内外陈设需要进行升级，多方努力下，他联系上了美国一家知名的设计公司。正式确定合作意向前，双方约定见上一面。“我当时的英语水平仅限于yes和no，但作为对接人只能硬着头皮上。我首先找人把我要说的关于青岛的介绍、酒店的布局等内容翻译成英文，每天都拿出来看看、背诵。见面前的那一个礼拜，我每天恨不得24小时都盯着电视里的英语频道跟着学。等到了见面当天，接美国设计师从机场回市区的路上，不等老外问，我就先开口把之前准备的介绍一股脑儿地开始背诵起来。不曾想背着背着，突然忘词了，于是我就把英文介绍直接递给设计师，告诉他我要说的内容都在这上面了，让他看看。这位老外也很幽默，对我说了句你的英文水平比我的中文水平好太多了。‘一礼拜速成英语’这事儿无论是当时还是现在回想起来，都给了我很大的信心，也让我更敢于去挑战一些看似很困难的事情。在2006—2007年的时候，我牵头开始筹备奥运会青岛赛区的服务接待工作，让各国友人体验到优质的中国服务。”
归零后筑梦中国服务
在酒店业深耕了近二十载，杨秀龙对服务也逐渐形成了一套自己的想法。2009年7月，杨秀龙离开了工作了18年的东家，踏上了寻找能实现自己“中国服务”梦想和理念的道路。“我虽然在酒店干了18年，但唯独没有进入过餐饮部，餐饮对我来说是块处女地。当时也是机缘巧合，就在2009年底，一家新疆的餐饮企业我去当地分享酒店管理和服务的经验。企业的老总非常认同我的理念，还给了我一份合同，让我管理12家门店中的两家。后来我才知道，这两家门店业绩是旗下全部品牌中最差的两家，但我在接手后的第二个月，两家门店的业绩就冲破到了前两名。”杨秀龙颇为骄傲地介绍。而实现这一天翻地覆变化的，正是他一直推崇的中国服务理念。
“常言道，授人以鱼不如授人以渔，但我认为‘授人以鱼不如授人以欲’，有学习拼搏的欲望，才会有所进步和奋斗，才能点燃服务人员的热情。得让服务人员有服务的意识，才能让客人有被服务的感觉。我从服务人员的外貌仪表整洁入手，找专人培训他们进行妆化、清洁；从冬天客人进店时把带进来的雪水清扫干净，到为落座的客人提供一杯热茶、一盘点心入手，点滴小细节抓住客人的心，留住客人的步。”就这样，在从未接触过的餐饮业小试牛刀便取得了不俗成绩的杨秀龙，燃起了对餐饮服务业的火热之情。
2011年3月，杨秀龙开始了“北漂”生活，与其他5位合伙人一道筹备北京宴的选址、设计、装修。2012年5月，北京宴开始试营业，然而距离开业还有半个月的时候，中央八项规定出台，对于定位高端宴请的北京宴而言，面临着生死攸关的第一个坎儿。“我们一天的流水至少18万才能收支打平，但最惨的一天营业额就只有2000元，当时真是非常绝望了。但要放弃的时候，我反问自己当初为什么要选择北上创业，不就是希望将‘中国服务’的理念在服务行业铺开吗？既然如此，现在正是机会，用‘中国服务’的理念先救活自家的餐厅就是最好的证明。”为此，杨秀龙立下了3个似乎不可能完成的目标：3个月必须扭亏为盈，否则从哪来回哪去；对所有员工不裁员、不降薪；从高端走向高品位。事实证明，杨秀龙靠着“中国服务”不但把许下的承诺一一实现，还逆势开了两家分店：以电影为主题的北京宴金宝店和以时尚京剧为主题的北京宴华贸店，让中国服务的土壤进一步扩大。
“成功的企业家都是梦想家”
采访过程中，杨秀龙反复和记者提及的一句话便是“成功的企业家都是梦想家”，杨秀龙不仅大胆地做了“中国服务”的梦，还把这个梦一步一步地实现了。在杨秀龙看来，中国服务的本质其实是高端私人订制，这点在记者一行人亲自体验了一次后深有感触。北京宴根据记者一行人的特点精心准备了礼物：古韵的画扇送给了穿着古典风格的资深记者；时尚的马克杯送给了年轻的视频记者；一杯温热的牛奶送给了怀有身孕的另一位记者，点滴细节中都藏着对客人的用心。杨秀龙说：“北京宴卖的不是一日三餐，而是要将中国的传统美食和优良习俗结合起来，串联起一个人从出生、百天、满月、入学、毕业等等重要节点，用‘人生36宴’的私人订制体贴每一位客人。”
北京宴的一位包厢经理告诉记者，为最大限度满足客人的需求，北京宴给予了一线员工很多权利，甚至包括免单权——如果用餐客人求婚未果、寿宴未落泪、生意未谈拢、结婚纪念日未拥吻，所有消费都免单。“至今为止，还没有客人挑战成功我们的4大免单活动。”包厢经理如是说道。不但自己身体力行地推广着中国服务，杨秀龙对企业员工的中国服务管理也很有一套。从开业至今，每周一雷打不动的例会，给员工励志、梳理导向，从思想上开始真正了解中国服务、认同中国服务。杨秀龙坦言，一群人、一辈子、一件事——中国服务，就是自己最大的梦想，他希望这也能成为旗下员工们能恪守的职业守则。
2017年，杨秀龙接手四面楚歌的俏江南。这个曾在高端餐饮领域有着一席之地的品牌，在经历了一系列的折腾之后，现金流断裂、品牌被严重耗损。接手后，杨秀龙用中国服务的思想为俏江南进行了彻头彻尾的大换血，把这个品牌一步一步从泥沼中拉出来。2020年，北京宴克服种种困难，开业了囊括国内八大菜系的子品牌饭店，每家店都在保证了中国服务的同时融合了菜系的独特风格。北京宴和俏江南的成功，让“中国服务”的理论得到了很多同业者的认可和推崇。在杨秀龙看来，一个文化只在一个企业里存在，只能叫做现象，只有能铺开到更多行业，才能称为一种文化。杨秀龙告诉记者，他举办了39期培训班，几乎期期爆满，甚至很多非餐饮业的行业都来参加培训，了解中国服务的理念和文化。
忙碌，对杨秀龙而言是种司空见惯的常态。即便如此，多年来，杨秀龙一直保持着一个“独特”的习惯：每天看两部“电影”——一部是复盘今天都做了些什么的“纪录片”；一部是计划明天要干什么的“科幻片”。“每天看完这两部‘电影’，才能做到3个‘一点点’：比昨天的自己好一点点；比竞争对手好一点点；比顾客的希望好一点点。”杨秀龙说道。“其实我一点也不觉得现在辛苦疲劳，反而觉得很幸福，因为人最幸福的状态就在实现梦想的路上。为了能让我90岁的时候在麻将桌上侃侃而谈，让现在的暴风雨来得更猛烈些吧。”杨秀龙用逗趣的话语结束了这次的采访。
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1店，18年，23国
刚进店的时候，记者对于工作人员称呼杨秀龙为“杨老师”而非“杨总”感到好奇，待与杨秀龙品茗絮谈后方觉，对于人生阅历如此丰富之人，谓之“师”，可也。高考前因为身体原因，杨秀龙成了班上54个学生中唯一一个没上大学的孩子。那之后，杨秀龙选择离家很近的青岛海景花园酒店开启了“打工人”的生涯，这一干就是18年。18年间，杨秀龙见证了这家店从一家普通招待所到5星级酒店的蝶变，他先后在12个部门任职，担任过7个部门一把手，也曾3次被免职。
职业使然，18年间，杨秀龙的足迹踏遍了23个国家和地区，见识了全球各类优质的酒店服务。“当时的老板看中了我的勤奋、办事利索、应变能力强，所以总爱带着我走南闯北。”杨秀龙笑道。他印象最深的就是泰国曼谷东方酒店，“这家酒店可以说是服务业标杆式酒店，这家酒店我连续6年去了6次，每一次都被酒店的服务折服，而且每一次都会有新的惊喜和发现。比如酒店的门童，几十年如一日地为客人拉门、推行李，换别人可能早就换工作了，可这位门童却认为服务酒店客人就是他的使命，他是抱着一种虔诚之心去做这份工作。2002年的时候，我去了美国，沿着东海岸和西海岸各走了一圈，我感觉当地的酒店服务中规中矩，客人缺乏被服务感。我认为，综合硬件和软件方面，全球最棒的酒店都集中在了亚洲地区，不仅因为这片地区市场潜力巨大，也源于这里普遍有着较为悠久的传统。泰国的热情好客、日本的严谨周到、中国的贴心温暖，都让住客真正觉得‘宾至如归’。”
回忆起18年打工生涯里的趣事，杨秀龙说，彼时，酒店内外陈设需要进行升级，多方努力下，他联系上了美国一家知名的设计公司。正式确定合作意向前，双方约定见上一面。“我当时的英语水平仅限于yes和no，但作为对接人只能硬着头皮上。我首先找人把我要说的关于青岛的介绍、酒店的布局等内容翻译成英文，每天都拿出来看看、背诵。见面前的那一个礼拜，我每天恨不得24小时都盯着电视里的英语频道跟着学。等到了见面当天，接美国设计师从机场回市区的路上，不等老外问，我就先开口把之前准备的介绍一股脑儿地开始背诵起来。不曾想背着背着，突然忘词了，于是我就把英文介绍直接递给设计师，告诉他我要说的内容都在这上面了，让他看看。这位老外也很幽默，对我说了句你的英文水平比我的中文水平好太多了。‘一礼拜速成英语’这事儿无论是当时还是现在回想起来，都给了我很大的信心，也让我更敢于去挑战一些看似很困难的事情。在2006—2007年的时候，我牵头开始筹备奥运会青岛赛区的服务接待工作，让各国友人体验到优质的中国服务。”
归零后筑梦中国服务
在酒店业深耕了近二十载，杨秀龙对服务也逐渐形成了一套自己的想法。2009年7月，杨秀龙离开了工作了18年的东家，踏上了寻找能实现自己“中国服务”梦想和理念的道路。“我虽然在酒店干了18年，但唯独没有进入过餐饮部，餐饮对我来说是块处女地。当时也是机缘巧合，就在2009年底，一家新疆的餐饮企业我去当地分享酒店管理和服务的经验。企业的老总非常认同我的理念，还给了我一份合同，让我管理12家门店中的两家。后来我才知道，这两家门店业绩是旗下全部品牌中最差的两家，但我在接手后的第二个月，两家门店的业绩就冲破到了前两名。”杨秀龙颇为骄傲地介绍。而实现这一天翻地覆变化的，正是他一直推崇的中国服务理念。
“常言道，授人以鱼不如授人以渔，但我认为‘授人以鱼不如授人以欲’，有学习拼搏的欲望，才会有所进步和奋斗，才能点燃服务人员的热情。得让服务人员有服务的意识，才能让客人有被服务的感觉。我从服务人员的外貌仪表整洁入手，找专人培训他们进行妆化、清洁；从冬天客人进店时把带进来的雪水清扫干净，到为落座的客人提供一杯热茶、一盘点心入手，点滴小细节抓住客人的心，留住客人的步。”就这样，在从未接触过的餐饮业小试牛刀便取得了不俗成绩的杨秀龙，燃起了对餐饮服务业的火热之情。
2011年3月，杨秀龙开始了“北漂”生活，与其他5位合伙人一道筹备北京宴的选址、设计、装修。2012年5月，北京宴开始试营业，然而距离开业还有半个月的时候，中央八项规定出台，对于定位高端宴请的北京宴而言，面临着生死攸关的第一个坎儿。“我们一天的流水至少18万才能收支打平，但最惨的一天营业额就只有2000元，当时真是非常绝望了。但要放弃的时候，我反问自己当初为什么要选择北上创业，不就是希望将‘中国服务’的理念在服务行业铺开吗？既然如此，现在正是机会，用‘中国服务’的理念先救活自家的餐厅就是最好的证明。”为此，杨秀龙立下了3个似乎不可能完成的目标：3个月必须扭亏为盈，否则从哪来回哪去；对所有员工不裁员、不降薪；从高端走向高品位。事实证明，杨秀龙靠着“中国服务”不但把许下的承诺一一实现，还逆势开了两家分店：以电影为主题的北京宴金宝店和以时尚京剧为主题的北京宴华贸店，让中国服务的土壤进一步扩大。
“成功的企业家都是梦想家”
采访过程中，杨秀龙反复和记者提及的一句话便是“成功的企业家都是梦想家”，杨秀龙不仅大胆地做了“中国服务”的梦，还把这个梦一步一步地实现了。在杨秀龙看来，中国服务的本质其实是高端私人订制，这点在记者一行人亲自体验了一次后深有感触。北京宴根据记者一行人的特点精心准备了礼物：古韵的画扇送给了穿着古典风格的资深记者；时尚的马克杯送给了年轻的视频记者；一杯温热的牛奶送给了怀有身孕的另一位记者，点滴细节中都藏着对客人的用心。杨秀龙说：“北京宴卖的不是一日三餐，而是要将中国的传统美食和优良习俗结合起来，串联起一个人从出生、百天、满月、入学、毕业等等重要节点，用‘人生36宴’的私人订制体贴每一位客人。”
北京宴的一位包厢经理告诉记者，为最大限度满足客人的需求，北京宴给予了一线员工很多权利，甚至包括免单权——如果用餐客人求婚未果、寿宴未落泪、生意未谈拢、结婚纪念日未拥吻，所有消费都免单。“至今为止，还没有客人挑战成功我们的4大免单活动。”包厢经理如是说道。不但自己身体力行地推广着中国服务，杨秀龙对企业员工的中国服务管理也很有一套。从开业至今，每周一雷打不动的例会，给员工励志、梳理导向，从思想上开始真正了解中国服务、认同中国服务。杨秀龙坦言，一群人、一辈子、一件事——中国服务，就是自己最大的梦想，他希望这也能成为旗下员工们能恪守的职业守则。
忙碌，对杨秀龙而言是种司空见惯的常态。即便如此，多年来，杨秀龙一直保持着一个“独特”的习惯：每天看两部“电影”——一部是复盘今天都做了些什么的“纪录片”；一部是计划明天要干什么的“科幻片”。“每天看完这两部‘电影’，才能做到3个‘一点点’：比昨天的自己好一点点；比竞争对手好一点点；比顾客的希望好一点点。”杨秀龙说道。“其实我一点也不觉得现在辛苦疲劳，反而觉得很幸福，因为人最幸福的状态就在实现梦想的路上。为了能让我90岁的时候在麻将桌上侃侃而谈，让现在的暴风雨来得更猛烈些吧。”杨秀龙用逗趣的话语结束了这次的采访。