去过陕西的人一定会十分认可“来陕西必吃美食”这句话的精髓所在，陕西作为十三朝古都其中之一，在美食方面下了很大的功夫。
很大一部分都是从食材中进行搭配和组合，形成了流行的美食，然后世代相传，伴随着文化的传播，这些美食也越来越受到外省人的喜爱。
今天就为大家介绍来陕西一定要吃的美食，你吃过几个?
如果吃过五个以上，那你真是来过陕西，并且还是个吃货呢。
西安的羊肉系列。
显而易见，作为十三朝古都，时常要和外省进行接触。
由于通商贸易发达，名山大川数量众多等原因，沿街的小摊小点尤其是胳膊肘不能摸到身上，形成了西安大街小巷极具地方特色的各个美食独具特色的风味。
其中最能代表西安的就是羊肉泡馍和葫芦头泡馍。
先说羊肉泡馍，商周时期就有记载，但是鼎盛时期在唐朝，当时的盛况是从唐朝开始的。
拉面在陕西是标配，在吃到这道开胃又暖身的泡馍之前，一定要先用手撕上一层泡馍，这是讲究，也是能让你尝到这道美食的最寻常的吃法。
泡好之后，第一口下去，可以呼上一口气，在舌尖就能感受到扑面而来的咸香气息，口感鲜嫩又嚼劲十足，而炖羊肉后的骨头一定要记得下去。
不然这可不像是吃完泡馍有没有感觉，而是会觉得只是乏味的汤，不好喝。
但是骨头下去之后就会有肉香浑然一体直接弥散口腔，让你食欲大增。
其次说说葫芦头泡馍，顾名思义这也是一种泡馍吃的方式，只不过这是将煮熟炖好的猪大肠放到羊肉汤中一起炖煮，增加了食材的新鲜感，同时也增添了汤底的味道层次感，所以可以将其称为葫芦头泡馍。
这两道在西安大街小巷随处可见，不同的位置也是有不同的风味特色，你值得当作一种“游戏”去尝试。
除了羊肉系列外，当地特色的油泼扯面也是必点。
面条要用全麦制成，较为粗糙，吃起来筋道又具有嚼劲，同样面条也是自己扯，所以不会出现面条口感软烂的情况。
吃到里面会有辣椒和醋等调味品，瞬间就能唤醒你所有味蕾，非常不错。
还有就是凉皮，别将它和汉中的米皮搞混。
凉皮是在高温时节食用的一款消暑解腻美食，在端午节期间尤为盛行。
用大米和小麦粉制成薄皮，用凉水简单煮一下，然后加入调料就能进行食用了。
宝鸡的臊子面。
宝鸡岐山是有名的中国面条之乡，其最具代表性的臊子面在全国都知名度非常高。
这道美食要想做出重归本源，只需将猪肉炒成肉酱，然后利用韭菜、洋葱和胡椒来进行调味，而后再将煮熟的面放入其中拌成米线，就算是完成了。
制作的方法是非常简单，但是对于技艺要求却是极高的，不同的工艺做出来的味道是有差别的，而我所知道的宝鸡市内随处都可以吃到当地正宗的臊子面。
它不仅保留了地方特色，更由于现代化的发展，将原来需要很多时间制作出来的一份臊子面进行了一定程度上的加工，让我们这些不太能接受长时间排队等待的人也能保留原汁原味体验到地道美味。
有两个地方也值得大家去尝试一下，一处是岩石路口附近，还有一处是凤翔古城，这两个地方都有着浓厚古韵气息，同时地道的臊子面也不会让你失望。
咸阳乾州豆腐脑。
咸阳作为历史悠久文化厚重的一座城市，是杨贵妃诞生地，同样也是秦王政统一中国后建立秦国之处，有着众多厚重历史文化，这里所生活的人们都是比较务实淳朴的大众性格。
所以咸阳的美食也在这方面展现出了自身特色，这其中最具代表性的就是乾州豆腐脑了。
表面上看这是由浸泡后的黄豆磨成豆浆之后进行焖制得到，这则是相较于其他地方豆腐脑更加细腻嫩滑，更重要的是豆香味浓烈，不会因为加工过程过于复杂将豆香味减少消失。
除此之外，这里的瓜果羊肉蒸饺也非常受欢迎，大众化价格配上大众化味道，让每一个路过的人都非常适合。
随便走进一个店铺，你都能体会到这里民众对待生活直爽真实的一面。
和咸阳地区类似，但侧重点却有些许不同的是宝鸡周边地区还有红师豆花。
同样主打宽广，并且无添加剂，但是主要特色却是酸辣。
馋嘴的时候千万不要错过哦。
渭南水盆羊肉。
渭南古城位于华夏文明发源地之一的黄河之畔，是黄土高原周边的一座小城市，但是凭借十分优质的交通枢纽设施，它却是广大南北游客出行过程中经常停留的一站。
渭南最出名的是水盆羊肉，这里的水盆羊肉呈清透状，不同于汤浓烈型，不同于酱香型，而是清汤清炖，以至于这样炖后的肉质更加酥软可口。
需要注意的是水碗羊肉并不是撒上葱花等装饰物就叫水碗羊肉，而是真的要用端酒水肴和汤成碗状，再配以磨好的细白米汤在收尾工作上点缀点鸳鸯油或者山楂酱，让整个空碗中看上去更有层次感，让人不自觉就会想要尝试一下这一碗看似普通却充满讲究的小吃。
像这样因为长时间受黄河流域影响良种繁育影响出名的小吃还有很多，比如陕西潼关地区流行的三鲜蒸饺，至善至美的三鲜代表了这里安逸祥和又不失活力向上的人们。
三鲜蒸饺都是各种形状的，喜庆又有趣，做工精致，图案看上去十分好看，也足以表明这里人们对待生活讲究并热爱的态度，相信这样的饺子也会带给人好彩头。
铜川耀州窝窝面。
大家最常见到铜川可能就是因为这个城市出产煤矿，这里一度还藏着经济高速发展的秘密，如今虽然已经不复当年，但是铜川悠久历史却永远存在。
铜川最著名的小吃就是耀州窝窝面了，这是一个兼顾色香味形于一体的小吃标准，是很多吃饭人的理想类型。
首先它有造型上的追求，在视觉上一见到都会让人由趋近感，用当地特产中的麦粒制作而成，并且图案极其多样精致，让一碗食物不仅仅是一餐饭，还可以通过设计感欣赏制作工艺，两全其美。
其次耀州窝窝面的色香味也很好的兼顾了起来，不同图案颜色略有不同，使视觉上更加丰富多样，同时不同上的精选辅料也使得不同图案搭配的口感各有千秋，十分吸引人尝试各种各样。
榆林地区所受到的是西北草原文化影响，因此这里所流行的是城里的牛羊系列小吃，可以说这里所出的牛羊类小吃远不止几种，无论是在街头还是在城内餐馆都能寻觅到它们最真实的身影，非常不错呢。
辽阔的大草原养活了全国各地喜欢他们的人们，同时也滋养了大草原上的人民，因此榆林人对待生活是一种十分宽广热情态度，他们不求五光十色，他们更倾向注重实效，不求铺张浪费，不求繁华霓虹，只求真正安全舒适生活在此。
延安作为革命圣地，其美食大多偏向家常，这一点和榆林有着很高相似性， 洋芋擦擦就是一个很好体现，它看上去只是一道家常饭菜，但是制作工序却是十分麻烦，并且含有很高营养价值，一定格外充实温暖哦!
安康市紫阳区所出的紫阳蒸盆子就要偏向榆林更近一些了，它讲究的是用山野菜制作而成，因此风格主打清新自然，这是这里人们对待生活另一种真实态度哦!
况且蒸盆子不仅有豪放粗犷风格，还有精致细腻风格，非常吸引人哦!
汉中米皮。
走进汉中小镇，你首先看见的是那条红遍全国的米皮加工街，这里所传播出来汉中米皮最大的魅力在于它的柔软和细腻，而这一切则来自于当地纯粹淳厚民风十足的细粮观念。
每一家米皮作坊都拥有自己的独特配比，然后再加上独特构造锅炉制作出来以后才能出现在街边摊上呈现在你的眼前，这是中国饮食文化中真实存在的一部分。
汉中米皮还分为三种类型，其中清汤米皮主打清新，酸米米皮主打酸辣，两者之间都是由特定出产自然生长水果制成酱料完成的，还有炸米米皮则主打酥脆香炸。
如果你想要挑战味蕾，那就不要错过汉中的米皮哦!