冬季养生必备,砂锅煲汤选购全攻略指南
冬季煲汤时，选择一款合适的砂锅非常重要，因为砂锅能够保持汤的温度，使食材更加入味。以下是一份冬季煲汤砂锅选购指南：
1. "材质选择"：
- "陶土砂锅"：传统煲汤首选，导热性好，保温效果佳，适合慢火炖煮。
- "石英砂砂锅"：导热速度快，不易碎，适合快火炖煮。
- "不锈钢砂锅"：耐高温，不导磁，适合电炉或煤气炉，但保温性不如陶土砂锅。
2. "形状与大小"：
- "形状"：圆形砂锅底部面积大，受热均匀，适合炖煮大锅汤。
- "大小"：根据需要煲汤的量来选择，一般建议至少能容纳2-3人份的汤量。
3. "厚薄"：
- 砂锅的壁越厚，保温性能越好，但同时也可能影响导热速度。选择时可以根据个人喜好和烹饪习惯来决定。
4. "开口设计"：
- "广口砂锅"：便于食材和调料的加入，适合慢火炖煮。
- "窄口砂锅"：汤汁不易外溢，适合快火炖煮。
5. "涂层"：
- 确保砂锅内部无涂层，因为涂层可能会在高温
相关内容：
rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/20cdc55f05214e87a261ded6bf047059~tplv-tt-origin-web:gif.jpeg?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1751211732&x-signature=57xbttHELIhoMtn04wbOTMGkTVQ%3D">rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/b1060b06af374d7ba738fe3c46065341~tplv-tt-origin-web:gif.jpeg?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1751211732&x-signature=a0iqimP317eO3%2BMK5mFJWOSz23U%3D">rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/641d596a1feb40fa993b7a832204d30a~tplv-tt-origin-web:gif.jpeg?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1751211732&x-signature=b3nHp7JleNRGTV5diG9RGuxJXZQ%3D">rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/19b6a1e207eb43d5baf109f4353462ae~tplv-tt-origin-web:gif.jpeg?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1751211732&x-signature=2f7rqTbxsOrZWnK3bTG2NtLLEyI%3D">rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/90248d14ec0348d48b9724c6144bcf10~tplv-tt-origin-web:gif.jpeg?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1751211732&x-signature=vfHgl%2FyrVyHB4mUNVNCoMyNKZEc%3D">rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/91e3c5f409e741bb9ed3e32b473cf6e8~tplv-tt-origin-web:gif.jpeg?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1751211732&x-signature=r8NOxeIC8aTsAPNUqaw7WnREbCg%3D">rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/d2a20b3006854f88adad27dc030472fe~tplv-tt-origin-web:gif.jpeg?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1751211732&x-signature=tg5LBnoc48shDytaGY7TAExakyM%3D">rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/a402aae4f21c48b08da1688a69d6163a~tplv-tt-origin-web:gif.jpeg?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1751211732&x-signature=FThrLGOmYdNnylkLyjZNpUlFIUs%3D">rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/cda2f783675d4376b0e2c4d805aa656d~tplv-tt-origin-web:gif.jpeg?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1751211732&x-signature=Eg%2Fd0wPraXLdWsEnuk6Lc%2FRkruY%3D">rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/fb629f4905904f26afac781ba8436d16~tplv-tt-origin-web:gif.jpeg?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1751211732&x-signature=y9lbCLNCwtsViSY0wQXC1cTA1Vc%3D">rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/01be5dff743a4d0f8d7dd0c114435c48~tplv-tt-origin-web:gif.jpeg?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1751211732&x-signature=XbzmunIiiDw8uC4aHOTL6XypWX4%3D">rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/9fbffa0e5771491d8f137508b8aa3cd4~tplv-tt-origin-web:gif.jpeg?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1751211732&x-signature=Vj4NHDkTgZBFVaVCRFRkpqHadcw%3D">rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/e4029c8f03fe4875b117ab8544bb0d72~tplv-tt-origin-web:gif.jpeg?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1751211732&x-signature=Akxwu0iNXFlmiuy%2FZ5%2F2Co4CK74%3D">rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/c463b5e74b3642d7b1243959762f747f~tplv-tt-origin-web:gif.jpeg?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1751211732&x-signature=Ns%2F9Krp0Z4%2BSayA4ICEttd6U3Qs%3D">rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/fca3800e3ecc49ecb06e18161100c77f~tplv-tt-origin-web:gif.jpeg?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1751211732&x-signature=0KkJBOvJeMm8UEpGuyHzFgVKoas%3D">rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/0b92da5a2a1f46eaa17422a080037f7a~tplv-tt-origin-web:gif.jpeg?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1751211732&x-signature=bHz4reI7Vf0CMnAcpYtFm%2F81pT8%3D">rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/364e4275b71542149e36e9169b4a1e70~tplv-tt-origin-web:gif.jpeg?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1751211732&x-signature=TM299%2BEhzfekPfC59iEU3CyXMT0%3D">rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/094a74a2b2ea4bf481f5f61361f4ffe2~tplv-tt-origin-web:gif.jpeg?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1751211732&x-signature=UvfH52pYnZuGXDsWHzvqfmkyEHM%3D">rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/525348bcc9e24de996fe1045fc8bd91c~tplv-tt-origin-web:gif.jpeg?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1751211732&x-signature=X4kwnKXT2eKZ2Y9fAU3z9FvWdN0%3D">rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/dfc200ad7cf54ad8868de18c882f2a25~tplv-tt-origin-web:gif.jpeg?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1751211732&x-signature=DFc%2F%2FxGG4XpVJacvLYyAD%2BXQD6g%3D">rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/43e495d8ed0f4b7a89f8fdabcfc2a253~tplv-tt-origin-web:gif.jpeg?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1751211732&x-signature=ygvk0F9ZNsKIFP5eScSqOGao0Ms%3D">rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/a19bd3d9c74949b6b1b42df787cfeafb~tplv-tt-origin-web:gif.jpeg?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1751211732&x-signature=T2%2BqhN0NV5ZfuZde7JVb6IdOa1g%3D">rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/3bd98230e0c14fd2959f8ce4fa258ef0~tplv-tt-origin-web:gif.jpeg?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1751211732&x-signature=OL5vpI2dPodR87t2XxPKdKih0mw%3D">rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/86d85c008d8a4e2a805131db4e402348~tplv-tt-origin-web:gif.jpeg?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1751211732&x-signature=HSyu7j4iaBpT798ZjKfR1FloERQ%3D">rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/d5d825732cd54fdaa650f60c503aef44~tplv-tt-origin-web:gif.jpeg?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1751211732&x-signature=RhvQtQNqPqawUBsw15qJF89rqbE%3D">rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/f5668670c0c44f02b9dd63f226985561~tplv-tt-origin-web:gif.jpeg?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1751211732&x-signature=7WeRq10p17JXiK1uk5fz1uXGKI4%3D">rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/484ad132fbd14df5b9125d09a494568f~tplv-tt-origin-web:gif.jpeg?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1751211732&x-signature=IdmqUGQhAhPGaelhTdaB54s6h%2Bk%3D">rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/9e19fd16eb9d4c98ac536b7a495befeb~tplv-tt-origin-web:gif.jpeg?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1751211732&x-signature=OZuKgt%2Bwf8RsWSLDRZGTl5leS4A%3D">rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/af203dd0259b438ebc66e28816bb60de~tplv-tt-origin-web:gif.jpeg?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1751211732&x-signature=EZmGVN8L4XRzSwOE3HZWKnVahxM%3D">rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/f51525c0c31a41ddaeba59e7c4b1b3de~tplv-tt-origin-web:gif.jpeg?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1751211732&x-signature=gAyFSfeVxfpvaEpBkfQMVmVVP2Q%3D">rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/50c0ddb5f2ce493ab39c75738d481bb8~tplv-tt-origin-web:gif.jpeg?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1751211732&x-signature=bV2O177PNvfO2ZKOKJnrMzF0%2BlA%3D">rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/818f5f85d9424274b4c6f965141d73e8~tplv-tt-origin-web:gif.jpeg?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1751211732&x-signature=IfHpgAWqFW52SQXL8wu%2BGB0UkfQ%3D">rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/1019092f054f4ca5a23d0011da0148c4~tplv-tt-origin-web:gif.jpeg?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1751211732&x-signature=%2B7RAtkt6Q13hYKE50bp2QKezFS0%3D">rc="https://p26-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/95d43a2c6b42439a80027f60fb3c62f9~tplv-tt-origin-web:gif.jpeg?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1751211732&x-signature=yd7FFMS6VD%2BycQ2ZQUqwgzGmSt8%3D">rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/208a91c69af744cea7bdbf385e59112c~tplv-tt-origin-web:gif.jpeg?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1751211732&x-signature=4yFqpDhOWvDaQE8ssANSz9wk5To%3D">rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/51712d4cc5cb47ffbe903e36f3943c76~tplv-tt-origin-web:gif.jpeg?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1751211732&x-signature=vjNeZ6YrWPaP4xfM8XQn9Ihc6as%3D">rc="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/fb4f9213a7c54c75b94957045644c349~tplv-tt-origin-web:gif.jpeg?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1751211732&x-signature=SSkfzjIdmcKvgcHLLPkk%2F8ErVek%3D">lass="xiangguan" id="content">冬天最幸福的时刻是什么时候？回家后暖暖和和地泡个热水澡？还是和亲朋好友团聚一桌开怀畅饮？不管哪样，都必须有晚上回家后发现，桌上放着一锅热乎乎的汤啊。想想那冒着热气的汤锅里，咕嘟着各种食材，那鲜美的味道就已经让人觉得心满意足了。
汤虽然好喝，但是好多人总觉得做起来难。其实煲汤并不难，只要选好一口砂锅，再配好适当的食材，一锅好汤唾手可得啊。而在煲汤的时候，我们大多数都会选择一款优质的砂锅。这是因为砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度，这样能最大限度地释放食物味道。而且砂锅不仅可以煲汤，还可以炖肉、煎药、做煲仔饭……简直是无所不能，所以如何选择一款优质的砂锅，就变得格外重要了。
一、选什么材质的砂锅？
说起来砂锅啊，早在新石器时代，人们就已经开始使用了。不过那时候是一种叫夹砂陶的陶器，经过历代改良，演变成了现在我们使用的砂锅。所以，从古代开始，我们的砂锅选用得最多的就是陶土。
1、土砂锅
陶土砂锅是我们比较传统的砂锅，由粘土或者陶土制成，经过高温烧制而成，一般表面无釉。
优点：
纯天然材质制造，比较健康；
具有通气性好，吸附性强的特点；
在使用中传热均匀，散热慢，保温性能好；
售价低廉，十几块钱就能买一个很好的。
缺点：
最大的缺点就是容易开裂、破损，一旦摔地必定完蛋；
而且因为表面无釉，使用后或者糊锅后也会存在不易清理的缺点；
另外由于陶土的性质，所以土砂锅表面孔洞缝隙较大，所以第一次使用要先煮米汤，否则容易渗水。
2、陶瓷砂锅：
苏泊尔supor砂锅汤锅炖锅3.2L新陶养生煲怡悦系列陶瓷煲EB32JAT01-R ￥99 购买
陶瓷砂锅是目前市面上用得最多的砂锅了，是由高岭土、粘土、滑石、石英、长石等材料烧制而成，正因为陶瓷砂锅的整体用料比土砂锅更精细，各种矿石材料配比要精准合理得多，所以陶瓷砂锅的稳定性也就更强，不像土砂锅那样容易开裂。最主要的是，陶瓷砂锅表面有釉，这在使用过程中方便了很多。
优点：
陶瓷砂锅的复合成分，更耐高温，不易开裂；
表面有釉，防滑易清洗；
表面更好看，色彩多样。
缺点：
如果选用了劣质陶瓷砂锅，釉中颜色可能存在铅、镉、砷超标的风险，会影响人的健康。
3、紫砂锅/电砂锅：
九阳（Joyoung）紫砂锅电炖锅4L/5L大容量电砂锅煲汤锅插电慢炖锅砂锅用电汤煲粥锅炖汤锅 GD410 4升 ￥319 购买
当年看《康熙微服私访记》的时候，里面有一集讲宜兴紫砂壶的制作，第一次知道了紫砂制品的精贵之处。尤其近年来紫砂矿日益枯竭，因此一口高品质的纯紫砂锅价格十分昂贵。目前市售的紫砂锅往往采用的是电砂锅的形式，搭配有紫砂锅内胆。紫砂锅内胆采用的是优质天然紫砂精工陶制内胆，对人体绝对安全无害。而且紫砂富含人体所需的多种元素，因此也有一定的保健功能。
优点：
由于大多数紫砂锅都是电砂锅形式，因此操作简单、可以定时、自动状态下无需专人看管，还可以调节大小火，比较适合厨房小白，也特别适合现代快节奏的生活；
而且优质紫砂做的砂锅含有多种人体所需的元素，对身体好；
纯天然材质制作，炖煮食物原汁原味不失养份；
易于清洗、打理，保持卫生。
缺点：
劣质紫砂锅内胆对人体有害；
真正的紫砂锅多为几百块钱，价格昂贵。
二、选什么形状的砂锅？
我们在外面买砂锅的时候，会发现砂锅不仅大小有区别，形状也会不同。不同样子的砂锅往往有着不同的用途，做煲仔饭的砂锅和煲汤的砂锅完全就是两个样子呢，所以我们要根据自己的需求来选择合适的砂锅。
1、煲汤砂锅：
苏泊尔 SUPOR 砂锅汤锅炖锅4.5L新陶养生煲惠系列陶瓷煲EB45MAT01 ￥139 购买
形状特点：肚大、口小、锅深。
特点：大肚子汤锅里汤汁可以进行“球”型翻滚，因此传热均匀，鲜香成分易析出，因此适合煲汤。口小又容易锁住水分，汤汁不容易溢出。
用途：适合煲汤和炖肉。
2、煲饭砂锅：
形状特点：口大，矮身，大底。
特点：水分易蒸发，不易溢锅。
用途：主要用于煲仔饭、熬粥、炖菜。
3、通用煲：
小熊伊万（BEAREWAN）砂锅明火燃气专用汤锅炖肉锅养生煲6.5L橙色 陶瓷煲 CP-G0023-P02 ￥179 购买
形状特点：综合煲汤砂锅与煲饭砂锅的特点，口大、直身，高度适中。
特点：口大，煲粥做菜易舀出；不是很高，但是也不是很矮，直身，煲汤煮沸不会扑水，也比较容易盛出。
用途：通用型，煲汤煲饭都可以。
三、砂锅选购技巧
根据自己的需求选好恰当的砂锅种类后，接下来就是要从线上或者线下购买一个优质的砂锅了。一口好的砂锅，结构合理，锅体很匀称，放在平面上很平稳，不会晃动，而且锅盖很平滑，与锅口紧实地贴合在一起，这些都说明了这个砂锅的结构没有问题。那么还有哪些细节之处要关注呢？
1、看
▲好砂锅陶质细腻，釉面光亮均匀，没有裂痕裂缝。
▲摆正后，锅体圆正，无倾斜。
▲购买陶瓷砂锅时尽量买内壁白色或浅色，釉下彩或釉中彩的砂锅。这是因为釉色过于艳丽、釉上彩的砂锅重金属超标的风险较大。
▲如果是日常用来炖菜煲汤的话，尽量不要选择锅身太浅的砂锅，容量太小，容易溢锅。
▲砂锅盖上的排气孔如果是单孔，这样水分流失慢，适合长时间小火煲煮，也可以保持食材原汁原味；如果排气孔是多孔的话，好处是不易溢锅，但水分流失快，所以适合中短时间煲煮。
2、摸
▲好的砂锅锅体光滑，摸上去没有“凸起的砂粒”、“砂眼”、“凹坑”。
3、转
▲旋转一下锅盖看看，锅盖与锅身是否相贴紧密，越密闭得越好。
4、听
▲手轻托锅底（注意：不要用手直接拿锅体，这样影响发声），用锅盖轻轻敲锅体，清、亮、脆的声音为好，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，就不要买了。
5、试
▲将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。当然砂锅由于孔洞大，所以我都是直接熬一锅粥，先给它堵住。
四、砂锅的开锅与日常保养
新的砂锅买回去，先不要着急使用，这是因为砂锅，尤其是土砂锅的孔洞较多，还有一股陶土的土腥气，所以不宜直接使用。
▲对砂锅进行初次的清洗后，建议先用砂锅煮粥，这样可以起到去除土腥气以及堵住砂锅孔隙，防止砂锅裂缝的作用。
▲砂锅的透气性好，既是优点也是缺点，好处是传热迅速，坏处是容易窜味。比如同一个砂锅，熬完药再炖肉，就会有异味。这时候可以用砂锅煮一些茶叶水，去除砂锅的异味。
▲平时使用砂锅的时候，先最小火加热一分钟，再转中火炖汤或者炖菜，切记不要直接用中火或者大火，这样会造成锅不耐用，甚至锅体开裂！
▲就算是有釉面的砂锅，也不完全是不粘锅，因此在炖菜，煮粥，煲汤的过程中，要时不时地去搅动，避免粘锅。
▲砂锅的保温性能很好，所以刚做好饭的时候不要贸然去端锅，容易烫伤。最好关火等待三五分钟，再戴防烫手套去端，端到桌上的时候最好放一个隔热垫。
▲刚吃完的砂锅可能还有余温，先不要清洗，不然容易开裂。要等砂锅彻底凉了以后，再用凉水冲洗干净，这样可以延长砂锅的使用寿命。
▲清洁砂锅的时候，不要用硬刷子或者钢丝球来擦洗，对砂锅的伤害非常的大，如果把锅划伤了，后期使用起来也容易糊锅。
五、砂锅美食食谱推荐
选好了砂锅，也开好了锅后，我们就可以用砂锅来尽情的做美食给自己和家人吃了。由于砂锅的特性，更适合煲汤煲粥和炖菜，因此我们在这里也推荐给大家一些砂锅美食食谱。
1、煲汤：玉米排骨汤
玉米排骨汤是煲汤的入门基础款，无需操心配料，也不用担心味道，几乎是零失败的一款好汤。更高阶一点的，就可以学习广式煲汤，开始加入药材了，不过味道可能有的人会喝不惯。
▲材料：玉米切段，胡萝卜切滚刀块，排骨剁块，洗净备用。
▲砂锅放冷水，排骨要冷水下锅，可以放几片姜片去腥。水开后煮5分钟左右，让排骨里的血沫出来，捞出洗干净。
▲将排骨、玉米和胡萝卜放入锅中，加入适量的水，最好没过食材。可以放两三片姜去腥，记住此时不放盐！不放盐！最后放！一般炖煮一个小时即可，汤浓肉烂。
▲加入适量的盐调味，搅拌均匀，关火，盛出来趁热喝吧。
2、炖菜：砂锅茄子煲
砂锅炖菜几乎全国都有，尤其是冬天，吃的就是那个热乎劲。砂锅茄子煲，砂锅羊肉煲都是极好的，就算再不济不知道炖什么，就随便白菜粉条排骨炖一起，也很好吃的。
▲材料：茄子切段，五花肉绞肉沫，其他配料都准备好。
▲热锅倒油，等油温八成热时倒入准备好的肉末，不停的翻炒开。
▲然后依次下准备好的姜蒜末、豆瓣酱、花椒等，不断翻炒，至蒜香味飘出。然后再将茄子加进去一起翻炒，加入少许盐、蚝油、生抽、鸡精。
▲然后将炒好的肉沫茄子倒入砂锅中，撒上大葱葱段，盖上砂锅盖子，中火闷8-10分钟即可。
▲最后在将煮好的砂锅茄子煲上撒上葱花即可。这道菜有肉有菜，特别下饭，几乎我一个人一个菜能吃下去一锅米饭。
3、煮粥
砂锅最适合煮粥，尤其是开锅步骤中，最重要的堵沙眼孔隙的也是用粥。
▲大米在砂锅里泡2小时左右，泡过的大米更容易煮开花，也节省煤气。
▲香菇切片，青菜切丝。
▲排骨提前处理，去除血沫。
▲排骨汤煮开后加入大米，姜片和一勺芝麻油，这样米开花的更快，也更粘稠。
▲粥煮的差不多后，加入香菇，再煮五分钟后，撒入青菜就可以出锅了。为了营养成分的保全，青菜不要煮太多时间。
▲出锅前加点盐，肉菜粥吃起来味道更好。
六、总结
每个怕冷的人，都不会拒绝暖和的砂锅，所以砂锅也算每个家庭必备的厨具。南方人爱砂锅的文火慢煲，北方人爱砂锅过硬的持热保温能力。一份冒着热烟的砂锅，是寒冬里最好的慰藉，抚去你身上所有的寒意，用它煨出来的美食，是这个冬日里最暖心的礼物！
<script type="text/javascript" src="//mp.toutiao.com/mp/agw/mass_profit/pc_product_promotions_js?item_id=7052308329627992615"></script><script type="text/javascript" src="//mp.toutiao.com/mp/agw/mass_profit/pc_product_promotions_js?item_id=7052308329627992615"></script><script type="text/javascript" src="//mp.toutiao.com/mp/agw/mass_profit/pc_product_promotions_js?item_id=7052308329627992615"></script><script type="text/javascript" src="//mp.toutiao.com/mp/agw/mass_profit/pc_product_promotions_js?item_id=7052308329627992615"></script>