衡阳，一座历史悠久的文化名城，不仅拥有秀丽的自然风光，更有着丰富多样的美食。这些美食犹如璀璨的明珠，散发着独特的魅力，吸引着无数食客前来品尝。今天就给大家带来一期衡阳的美食分享,喜欢的宝子可以关注一下，感谢啦！
1、衡阳鱼粉
衡阳鱼粉是湖南衡阳的地方名小吃。起源地为衡阳县的渣江镇，早在上世纪就声名远扬。通常选用较为纤细绵长的米粉，口感柔滑，容易吸收鱼汤的鲜味。新鲜的鱼肉块与米粉的口感所搭配，相得益彰，味道鲜美，营养丰富。
鱼粉通常作为早餐食用，吃的时候，先喝上一口鲜美的鱼汤，再品尝鲜嫩的鱼肉和柔滑的米粉，最后连汤汁都喝得干干净净。
2，衡阳土头碗
土头碗是衡阳的一道传统名菜。此菜为清代衡阳名宦彭玉麟家厨所创制。当时彭玉麟在家中宴客，正愁没有特色菜品招待，家厨献计将衡阳菜中的鱼丸、锅烧丸、“黄雀肉”和腰花等地方“土味”汇集一碗，宴罢，宾主尽欢，宾客将那道菜取名“玉麟香腰”，后来逐渐演变成土头碗并声名大噪，流传至今。
其形似宝塔，造型美观，色彩艳丽。因层层堆砌，如同宝塔一般，具有很强的视觉观赏性。 食材用料众多，包括肉类、鱼类、蔬菜等，口感丰富，味道多样，咸甜鲜香，味美可口。
3、石鼓酥薄月饼
石鼓酥薄月饼是湖南衡阳市的传统名点。已有 140 余年的历史。其前身是酥薄芝麻饼，经过百年的社会变迁和技术发展，逐步演变成当今的酥薄月饼。主要原料包括精面粉、高档白糖、猪油、桂花、玫瑰等，经 14 道传统工艺与现代技术相结合精制而成。
其外观形圆如月，大小匀称，面呈金黄色，底呈米黄色，色泽诱人。口感酥松可口，咬一口，外皮层层剥落，内馅的香甜与外皮的酥香在口中交融。月饼散发着浓厚的麻仁、玫瑰、桂花清香，食而不觉甚甜，香酥而不油腻。同时还具有祛风润肠、理气解郁、和肠胃、通血脉、润肌肤等功效。
4、 渣江假羊肉
渣江假羊肉是湖南衡阳渣江镇的一道风味菜品。据说与宋徽宗赵佶的皇后有关。1127 年，宋徽宗被金兵掳去，皇后到衡阳县渣江避难，身受风寒，食欲不振，非常想喝家乡的羊肉汤，但当地找不到羊。于是，当地名厨仿造羊肉汤的做法，用猪头肉等食材做了假羊肉汤奉上，皇后食用后浑身大汗，顿觉轻松舒适。从此，“假羊肉汤”便一直传承下来。
这道菜以猪肉和红薯淀粉为主要原料，刚出锅的假羊肉，上面飘着一层红艳艳的椒油，荷折与猪头肉若隐若现，衬以绿莹莹的蒜苗、金灿灿的黄花菜，色彩丰富，十分诱人。其口感具有羊肉的特殊香味，食后生热，但无羊肉的膻腻之感。荷折片绵薄爽滑，猪头肉软绵绵又劲道十足，口感丰富。
5、 排楼汤圆
排楼汤圆是衡阳的特色风味小吃，与传统的甜汤圆不同，它的馅料主要是大米、葱花、白胡椒粉和盐。煮好的排楼汤圆汤清色白，汤圆的外皮香糯柔软，内馅由于加入了大米，口感独特。其味道微辣，这种独特的辣味与香糯的口感相结合，形成了排楼汤圆别具一格的风味，在众多传统甜汤圆中独树一帜。
6、衡阳糖油粑粑
衡阳糖油粑粑是衡阳的传统小吃之一，主要由糯米、糖、油等原料制作而成。刚出锅的衡阳糖油粑粑色泽金黄，油亮剔透。咬上一口，外皮酥脆，里面的糯米团子软糯香甜，糖汁的香甜与糯米的香味相互融合，甜而不腻，让人回味无穷。
它既可以作为早餐，搭配豆浆、牛奶等饮品，为人们提供一天的能量；也可以作为小吃，在逛街、游玩时品尝，满足人们的口腹之欲。
7、衡阳油茶
衡阳油茶是衡阳地区的特色美食之一。它承载着当地人民的生活记忆和文化传统。过去，油茶是衡阳人在劳作之余、待客之时常准备的饮品和小吃。通常选用当地的粗老茶叶，食用油 ，姜，炒米、花生米等制作而成。
衡阳油茶口感丰富，喝上一口，先是感受到茶叶的清香和姜的辛辣在口中散开，接着是炒米和花生米的香脆口感，最后是油茶的浓稠口感与醇厚余味相互搭配，让人回味无穷。并且油茶的辛辣口感还可以驱寒祛湿。
8、衡阳卤粉
衡阳卤粉脱胎于桂林米粉，经过不断改进形成了独特的口味。其选用较粗的圆米粉，这种米粉口感更有嚼劲，能够更好地吸收卤水的味道。 卤水这是衡阳卤粉的精髓所在，由数十种民间中草药和香料精心熬制而成。好的卤水卤味浓厚、香味独特，能为米粉赋予丰富的味道。
9、石湾脆肚
石湾脆肚又名“三湘惊雷”，是衡阳衡东县的一道传统名菜。其起源可追溯至元末明初，当时由于战乱，人们用猪下水办宴席，而其中的“生爆肚丝”便是这道菜的雏形。
采用新鲜猪肚、肚丝切得恰到好处，口感脆爽，再配以衡东黄贡椒。香辣脆爽、余味绵长，石湾脆肚以独特的口感和风味使其成为衡阳菜中的代表性美食之一。
10、常宁凉粉
常宁凉粉是衡阳常宁的传统美食之一，拥有1300 多年的历史。以当地山上产的凉粉藤的果心为原料制作而成。其凉粉晶莹剔透，手托 3 厘米厚的粉块，甚至能够隔粉看见指纹，因此它也有着“六月雪”“水晶冻”的美称。其口感柔软嫩滑，吃起来清爽可口。食用时，将凉粉切成条状或片状，拌入糖、醋、蒜泥、辣椒、香菜等调料，味道香辣可口，让人回味无穷。
