武汉的小吃，到底有多让人难忘？
每一口都是市井烟火，每一味都藏着岁月故事。
热干面：武汉早晨的第一口香
武汉的早晨，从一碗热干面开始。碱水面煮到八成熟，拌香油晾凉，这一步是灵魂。吃的时候过沸水烫软，浇上芝麻酱、辣萝卜丁、葱花，再点一滴醋——香得人直吸溜。
有人说，芝麻酱的浓醇是热干面的命。确实，那层裹满面条的酱，咸香里带着米香，嚼起来劲道又不黏牙。蔡明伟当年为了防面条变质，意外创出这道早餐顶流，如今街头巷尾的摊子，哪家的热干面不是排着队？
三鲜豆皮：金黄饼里藏乾坤
老通城的豆皮，是武汉人过早的另一个“胃中宝”。绿豆和大米磨成浆，摊成薄皮，底下铺一层糯米饭，上面码肉丁、香菇、虾仁。煎得两面金黄，外皮脆得能听见“咔嚓”声，内里糯米软乎，馅料鲜得掉眉毛。
常有人捧着豆皮边走边吃，油香混着米香飘一路。你说这算饼还是算饭？管它呢，咬一口外脆内软，就是武汉人最爱的“黄金饼”。
四季美汤包：十八道褶里的鲜
“四季美”的汤包，名字就讨喜。18到22道褶子，包子口像鲫鱼嘴，肉馅微微露着，看着就精巧。咬开薄皮，汤汁“滋”地冒出来，得先轻轻吸一口——鲜得人眼睛发亮！
肉馅是七成瘦三成肥，加了肉冻，蒸的时候化在汤里。蘸点姜丝醋，解腻又提鲜。现在还有蟹黄、虾仁馅，可老武汉还是爱传统鲜肉味，说这才是“老味道”。
面窝：米香里的童年记忆
清光绪年间，汉正街的烧饼师傅昌智仁，用窝形铁勺炸出了面窝。大米黄豆磨浆，撒把芝麻，炸得边厚中间薄，像个小“甜甜圈”。刚出锅时，外皮金黄酥脆，内里软乎带点米香，咬一口“咔嚓”响。
小时候跟着大人过早，总爱先啃面窝边，脆得掉渣。配碗蛋酒或豆浆，那叫一个舒坦。现在街头摊还能看见铁勺翻炸，油香混着米香，还是记忆里的味道。
糊汤粉：鱼香裹着米粉香
码头工人的智慧，藏在一碗糊汤粉里。小鱼小虾熬成浓白的汤，米浆打成糊，细米粉烫熟，浇上糊汤，撒点虾皮、榨菜、葱花。汤浓得能挂勺，米粉滑溜溜的，吸溜一口，鲜得人直砸嘴。
吃的时候总爱掰根油条泡进去，油条吸饱了鱼汤，软乎又带点脆。这一碗，是武汉人心里的“鲜掉眉毛”。
黄陂豆丝：腊月里的年味儿
黄陂的冬天，家家都摊豆丝。大米、黄豆磨成浆，摊成薄如蝉翼的饼，晾干后切丝。煮着吃滑溜，炒着吃筋道，下火锅吸饱汤汁更香。
腊月里，灶上支着大铁锅，大人摊豆丝，小孩蹲旁边捡边角料啃——焦香焦香的。现在超市能买到包装好的，但总觉得自家摊的，才有年味儿。
烧梅：重油里的辣香
武汉烧梅，长得像石榴，封口是梅花形。糯米、肉丁、香菇、笋丁拌着黑胡椒，包进面皮里蒸。皮青面白，咬一口，油润的糯米裹着肉香，黑胡椒的辣劲儿慢慢窜上来，香而不燥。
老武汉爱把烧梅夹进刚出锅的油饼里，油饼脆，烧梅软，一口下去，脆和软在嘴里打架，香得人直点头。
鸡冠饺：金黄“鸡冠”香酥脆
清朝末年就有的鸡冠饺，长得像大公鸡的红冠子，炸得金黄。面皮发酵得蓬松，包着肉馅，下油锅一炸，外皮脆得能敲出响，内里肉馅鲜嫩多汁。
早晨买个鸡冠饺，咬一口“咔嚓”脆，肉汁顺着嘴角流——这哪是吃早餐，分明是在吃“满足感”。
糯米鸡：外皮脆内里软
解放前从广州传来的糯米鸡，在武汉改了模样。糯米蒸熟，拌上肉丁、香菇、笋丁，团成球，裹上面糊炸得金黄。外皮脆得掉渣，内里糯米软乎，肉香混着香菇香，越嚼越香。
街头摊的糯米鸡，总装在大铁锅里，热气腾腾的。买一个捧在手里，边吹边咬，烫得直咧嘴，可就是舍不得停。
欢喜坨：圆滚滚的甜香
清末就有的欢喜坨，圆滚滚的像小皮球，裹满芝麻。糯米粉揉成团，炸得外皮酥脆，内里软乎，咬开还有糖汁流出来。芝麻香混着糖香，甜而不腻。
现在还有豆沙、桂花馅的，可老武汉最爱的，还是传统红糖味。吃一个，甜到心里，连名字都讨喜——“欢喜坨”，吃了就欢喜。
这些小吃，哪是简单的食物？分明是武汉人刻在骨子里的烟火气。从户部巷的老摊到吉庆街的夜市，从清晨的“过早”到深夜的夜宵，每一味都藏着故事，每一口都暖着人心。
你记忆里最难忘的武汉小吃，是哪一味？