南姜作为广东人引以为豪的三姜之一，它在我们中国也有着悠久的历史。南北朝时期医学家陶弘景大师便已经在他的著作《名医别录》中记录了高良姜，而此处说所说的高良姜，便是我们现在所说的良姜，或是南姜了。
因为《名医别录》在流传下来的有所缺失的原因，以至于之后很长的日子里人们一直以为南姜和良姜是两种不同的东西，这种情况直到明代之后才发生了改变。明代药学大家陈嘉谟在他所写的《本草蒙筌》中第一次说明良姜和南姜是同一物，而与之混淆者是一种和良姜有很高相似度的姜科植物，为了区分二者，便有了大高良姜这一名称的出现。
大高良姜的根茎较粗大，而良姜或称南姜的根茎则是相对来说要纤细些，这是二者最明显的差别，在学者们的眼中，虽然已经将二者做出了区分，但是在民间对于二者的区分却并没有清晰，直到今天依旧是如此。也正是这种原因，有些朋友会认为良姜就是南姜干燥之后的产物，而有些朋友会言之凿凿说二者并不相同。甚至在北方的一些地方还说良姜和高良姜并不是同一物，那么如何简单的区分呢？
区分大高良和良姜最直接的方式就是从它们的横切面来看，大高良姜的横切面大约有2-3厘米，而良姜的横切面直径基本都是在2厘米以下的。最后还有一点必须要说明，大高良姜并不是说不能作为香料使用，只是它的香气和良姜，或者说是南姜有所差别，总体上来说香气并没有南姜清新，同时大高良姜本身带有一种类似于樟木的味道，但是大高良姜本身也蕴含有众多的芳香成分，是一种不错的香料，因此也有一些商人直接就将大高良姜作为良姜售卖。