无论是美食，还是美食背后的故事，都是一出难得的好戏。很喜欢一套电视剧《东山飘雨西关晴》，除了剧中的靓男美女养眼外，当中描述的西关美食令人极之迷恋，相信看过该剧的老广能从中找到许多共鸣。
所谓“食在广州”，即使是以美食闻名天下的广州，也有很多快在世间失传的美食，也许就是永远追不回来的遗憾。这些老广记忆深处的传统小店，还有即将消失的美食，大家都记得多少呢？
水菱角
“一样样精致的早点，被一双灵巧的手，赋予生命。” 《舌尖2》中的第七集《三餐》以一句这样的台词解读水菱角。水菱角是老西关人的早点，但是不能经常吃到， 因为菱角不常吃到，旧时贪吃的西关人就用粘米粉在水中做成一个个形似“菱角”的粉制小吃。
水菱角的主材料是粘米粉，水菱角的形状趣致，相比普通濑粉，更加有嚼劲。老西关美食，吃的就是这样的情怀，浓缩的是老广人乡愁滋味。
江南百花鸡
这道菜原为广州文园酒家招牌菜。是将虾胶摊瓤在鸡皮内侧蒸熟而成。装盘时以江南名花夜来香或白菊花伴边，故称为“百花鸡”，现在泮溪酒店还保留着这道传统的菜。
不过因为工艺繁复，技术难度高已少有餐厅出品。当时有首歌：吃得是福，穿得是禄，人人听到耳熟，江南百花鸡胜过吃龙肉。”
西关濑粉
“濑粉”的“濑”，不是耍赖的“赖”，而是一种制作手法。据说始於1850年代，过去以冷饭晒干后，磨粉特制而成。在珠三角一带享负盛名，港澳地区也是常见食品。
广州的西关濑粉，是我们最常见的濑粉。以米浆为底，加入花生、虾米、叉烧、冬菇、油渣等做配料，粉条偏粗。吃起来也十分顺滑，米香十足，老年人和孩子吃起来有助于消化。
斋烧鹅
这种斋菜算是众多的斋菜中地位较高的了，如同烧鹅在肉食中的地位，所以就叫做斋烧鹅。把腐皮卷好后，先炸后用卤水煮。斋烧鹅其实味道和口感都跟真烧鹅不一样，只是对吃长斋的人来说，它就像烧鹅一样好吃、矜贵。
斋烧鹅每一层都很薄，咬下去有点韧，口口都有卤汁的味道。买的时候记得加点芝麻，会更香口哦，一块一块当零食吃，嚼到停不下来！
鞋底饼
现在的孩子很少知道鞋底饼了，老婆饼、鸡仔饼可能还比较常听。形似鞋底，味道有点像手撕包，带着牛油香，介乎于饼干与老婆饼的口感以及咸甜的味道。
这鞋底饼吃起来十分的过瘾，只是恍惚一夜之间，所有鞋底饼从广州消失掉。对于许多广州人来说，有南乳味的鞋底饼才是正宗的鞋底饼，当时的鞋底饼也因此与沙示汽水、牛杂、蝴蝶酥等齐名
沙翁
据《广东新语》记载，「沙翁」最早称为「沙壅」，是明朝末年出现的一种贺年食物。绝对是广州人经典的童年回忆！
可惜工艺复杂，现在很多茶楼都不做了。出色的糖沙翁甜蜜迷人，外脆内软，湿润有蛋香。看似头发花白的老翁，故名沙翁。在广州更多人叫它为「糖沙翁」。
多么希望这些传统美食，就是广州人最爱的拉肠一样，成为我们生活中不可或缺的美食。就像伴随广州人23年的华辉拉肠，坚守传统味道，成为最具代表的美食。
每次来到华辉拉肠，我都喜欢吃上一碟鸳鸯拉肠。鸳鸯拉肠内有猪肉和牛肉两种肉，肉片大而厚实，口感嫩滑，和拉肠的口感十分般配，是食肉兽的福音。
在这个美食文化底蕴深厚的城市里，广州的传统美食远不止如此。穿梭在大街小巷中，每一道美食的产生均有它的历史渊源，欢迎告诉大家，您记忆里最喜欢美食是那样呢？
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