来源：【定边融媒】
蒜薹炒肉是一道简单美味的家常菜。口感脆嫩、气味浓郁，带有独特的蒜香。它富含维生素C、纤维素等营养成分。猪肉是这道菜的另一关键食材，蒜薹的蒜香和猪肉的肉香相互交融，使这道菜整体口感层次分明，蒜薹的脆和猪肉的软嫩相得益彰，咸香可口，是一道很受欢迎的家常下饭菜。
主料：蒜薹、瘦猪肉
配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油
做法：
1.将蒜薹掐头去尾，洗净后切成3-4厘米长段备用；
2.把猪肉切片放入碗中，加入适量料酒、生抽，抓匀腌制10-15分钟，这样可以让肉片更入味；
3.锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片滑炒，炒至肉片变色，微微卷曲后盛出备用；
4.锅中再倒少许油，油热后放入葱段、姜片、蒜片爆香，接着放入蒜薹段快速翻炒，加入适量盐，继续翻炒使蒜薹均匀受热，蒜薹比较难熟，可以加入少量清水，盖上锅盖焖煮1-2分钟，让蒜薹熟透；
5.把炒过的肉片倒入锅中，和蒜薹一起翻炒均匀，加入适量鸡精调味，翻炒片刻让味道充分融合后就可以出锅装盘了。
特点：咸香可口，营养丰富。
采编：石彩丽
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