青椒炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点是色泽鲜亮，口感滑嫩，青椒的清香与肉丝的鲜美完美结合。以下是一道简单又美味的青椒炒肉丝的做法：
### 材料：
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 2个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白糖 少许
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精或味精 少许（可选）
### 步骤：
1. "准备材料"：
- 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 青椒去籽切成丝，生姜和大蒜切片。
2. "炒肉丝"：
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至变色后捞出备用。
3. "炒青椒"：
- 锅中留底油，放入生姜片和大蒜片爆香。
4. "加入青椒"：
- 放入青椒丝，快速翻炒至青椒丝变软。
5. "调味"：
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入酱油、白糖、盐和鸡精（或味精）调味。
6. "快速
今天中午，我钻进厨房，捣鼓起了一道超下饭的青椒炒肉丝。这青椒可是我自个种的，这青椒有股特别的清香。从撒下种子的那一刻起，浇水、施肥、眼巴巴盼着它长大，就跟照顾宝贝似的。
肉丝我提前用生抽、料酒、淀粉码好了味，搁那儿腌一会儿，这样炒出来又嫩又入味。锅里热油，先把肉丝滑进去，炒到变色盛出来。就着锅里剩下的油，把青椒倒进去炒。这自种的青椒一下锅，那股子清香腾地一下就弥漫开来，满厨房都是。
炒得微微变软的时候，把肉丝再倒回去，和青椒一块翻炒，加点盐、生抽调调味，最后勾个薄芡。得嘞，一盘色香味俱全的青椒炒肉丝就出锅了。
盛上一大碗白米饭，夹一筷子青椒炒肉丝，青椒的清香、肉丝的嫩滑，还有酱汁的浓郁，混在一块，那叫一个香。一口菜，一口饭，没一会儿，一碗饭就见了底。自己种的菜，自己炒的菜，吃起来就是格外满足，感觉这就是生活里最实在的小确幸。