老宁波油赞子，是宁波传统的地方小吃之一，以其独特的风味和制作工艺，深受宁波及周边地区人民的喜爱。下面，我将为您详细解说老宁波油赞子的特点及其制作过程。
一、老宁波油赞子的特点
1. 香味浓郁：油赞子采用猪油、芝麻油等多种调料烹制，香气扑鼻，令人食欲大增。
2. 鲜嫩可口：选用上等猪肉，经过精心烹饪，肉质鲜嫩，口感极佳。
3. 颜色金黄：油赞子色泽金黄，油润光滑，看起来非常诱人。
4. 佐餐佳品：油赞子可以作为主食，也可以作为佐餐小菜，搭配米饭、馒头等食用。
二、老宁波油赞子的制作过程
1. 准备食材：选用新鲜猪肉、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、猪油、芝麻油等。
2. 切肉：将猪肉切成薄片，生姜切成细末，葱切成葱花。
3. 腌制：将切好的猪肉片放入碗中，加入姜末、葱花、料酒、生抽、老抽、猪油、芝麻油等调料，拌匀后腌制30分钟。
4. 炒制：锅中倒入适量油，待油热后，将腌制好的猪肉片放入锅中，用中火翻炒至变色。
5. 收汁：待猪肉片炒至熟透，汤汁收紧
在宁波有一种火了几十年的传统美食：老宁波油赞子。油赞子源自清光绪年间，流传于浙江一带，距今已有100多年历史。在宁波被完整的传承和保护了下来，不仅深受宁波人的喜爱，也逐渐成了游客到访必尝、网红打卡必买的宁波特色美食。
油赞子与麻花形似，却是宁波独有。油赞子的名字源于其形状像古代妇女插在发髻上的簪子，因此得名油赞子。油赞子都是纯手工，现做现炸。它的配方独特，选料上乘，有甜口的原味、咸口的海苔味，口感酥脆，尤其是海苔条咸味，油赞子更具宁波一绝。
宁波油赞子有南塘油赞子、鼓楼油赞子，每天购买人特别多，要想吃到油赞子排长队必是免不了的。