朋友，您吃过萨莉亚吗？
在我们的观念里，西餐=高级，我们几乎是默认，西餐厅的消费都是高昂的。
萨莉亚，就是西餐厅中的泥石流。
凭借其极其低廉的价格，萨莉亚成功在平民市场中杀出一条血路。
堪称是【意大利沙县】。
可能有些朋友还不了解，我跟大家讲一下：
萨莉亚有多便宜？
9块钱一份意大利面：
（部分资料来源于：感受一下萨莉亚的物价... - 雷斯林的文章 - 知乎
https://zhuanlan.zhihu.com/p/93276336）
12块钱的一份海鲜通心面，里面真的有海鲜：
（部分资料来源于：感受一下萨莉亚的物价... - 雷斯林的文章 - 知乎
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24块钱一个比萨，请横向对比必胜客
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15块钱6根烤肠还配烤土豆:
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36元一瓶红酒：
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一口气连点14道菜，也不过是186元。
（部分资料来源于：感受一下萨莉亚的物价... - 雷斯林的文章 - 知乎
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（以上部分资料来源于：感受一下萨莉亚的物价... - 雷斯林的文章 - 知乎
https://zhuanlan.zhihu.com/p/93276336）
至于味道方面，当然比不上传统西餐，但远远算不上“难吃”。
同价位你根本找不到比萨莉亚低的，这就是它的牛逼之处。
在北上广等大城市同样以这样的价格营业，萨莉亚可以称得上是“业界良心”了。
根据萨莉亚官网的信息显示，截至2018年8月，萨莉亚已经在全球开出了1469家门店。
其中有384家主要开在中国，分布广泛。
毫无疑问，萨莉亚这种“薄利多销”的策略，深受中国人民的喜爱。
那么，你知道的为什么萨莉亚的西餐能卖这么便宜吗？
便宜的秘密
首先在行文前大家必须了解一个前提：
你知道萨莉亚是哪个国家的餐饮连锁企业吗？
不是意大利，也不是中国。
其实，萨莉亚是一家日本餐饮连锁企业，在日本有1085家分店。
现在的消费者大多有一种观念：“便宜没好货。”
可萨莉亚的创始人正垣泰彦却相信：
“真正好的东西，应该既便宜又好吃”
这种观念深深影响着萨莉亚，是萨莉亚十几年来一直低价的源泉。
为了贯彻【便宜又好吃】的这一企业宗旨，日本人花了巨大的努力。
今天，我就把这些秘密揭露出来。
便宜的秘密一：中央厨房直接制作
位于福岛县的白河高原农场，每天都会运输大批蔬菜到神奈川县的中央厨房。
工人会将蔬菜加工成一袋袋的蔬菜沙拉，大大节省了购买成本。
厨师只需要将沙拉直接取出，淋上沙拉酱、加料等就可以上桌。
以蔬菜沙拉为代表，在萨莉亚，绝大多数食物都是半成品，厨师要做的，只是将其加热、浇汁，即可端上餐桌。
中央厨房提前加工的生产模式，有两个好处：
第一：减少门店厨师的数量，降低人工成本
第二：加快上菜速度，增加翻桌率
以日本萨莉亚为例：15道菜，萨莉亚仅需9分58秒就完成了，效率不可谓不恐怖。
客人能更早地享用美食，自然就能更早地就餐完毕，为接下来的客人腾出位置。
不仅如此，客人还会对上菜速度大加称赞，提高萨莉亚的口碑。
便宜的秘密二：黑科技众多
No.1会出水的拖把
萨莉亚的拖把上装有自动加水器，完全不用去专门打一桶水来拖地。
只需轻轻一按，水就能从拖把中出来：
从打扫卫生中节省出来的时间，可以让服务员能够更好地去厨房帮忙。
No.2自制番茄切割机
一般人切番茄，是拿刀一刀刀切的：
萨莉亚的番茄，直接放在特制机器中一切，就可以切好：
No.3特制沙拉酱
一般的沙拉酱，又粘又糊，要拼命摇晃才能挤出来：
萨莉亚的沙拉酱则经过特调，不会黏住瓶子，如丝般顺滑：
这些黑科技，竟然是萨莉亚通过科学研究后决定的。
在萨莉亚内部有一个专门研究工作科学化的部门，可以说是相当专业了。
用该部门负责人说的话就是：
“假设摇晃沙拉需要浪费3秒，那么100个人就浪费了300秒，也就是5分钟。”
好有道理我竟无法反驳…
便宜的秘密三：改良工作方式
No.1拖地不能重复
日本的某综艺节目，到了AKB48的指原莉乃、高城亚树到萨莉亚打工。
两位美少女将亲身体验萨莉亚店员的一天，探究萨莉亚低价的原因。
她们工作的第一项，是拖地。
高城亚树拿着拖把，在同样的地板来回摩擦，立刻就遭到了店长的提醒：
“不行，你这样效率太低了！”
随后他演示了一遍：
拖地的时候，一定要从不同的地方通过，不能重复做无用功。
这是萨莉亚的硬性规定。
No.2用手上菜，不用托盘
在节目中，AKB小姐姐在参观店员上菜时，提出了疑问：
“为什么店员们不用托盘呢？”
原来，店员不用托盘的原因，是因为【不用托盘端菜的效率更高】
店里的服务员当场做了一个演示：
没有使用托盘的服务员，只花费了18.2秒就收拾干净了。
另一位使用了托盘的服务员，反而花费了26.8秒才完成整个工作流程。
事实证明，不用托盘效率更高。
No.3三包一起剪，绝不单独剪
萨莉亚有一道招牌美食，叫米兰风芝士焗饭，其上面的配料也是提前包装好的。
在拆封过程中，他们不会一包一包地拆，而是会3个一起剪。
并且剪的时候也不会把包装从箱子里拿出来，直接在箱子里进行操作。
这样一来，效率也大大提高了。
萨莉亚改良的这些工作方式，大大增加员工的效率。
员工在更快地完成手头的工作后，自然也可以腾出时间去其他地方帮忙。
在日本，萨莉亚甚至还量化了员工每一秒时间值得钱：1秒=0.22日元。
每位服务员节约4秒的话，全国门店就将节约423万日元，节约10分钟的话，这个数字会去到4300万日元。
所以萨莉亚用这种近乎于残忍的手段提高员工的工作效率，正是为了节约成本，保持一如既往的低定价。
也许很多人都不清楚，萨莉亚的低价，到底影响了多少顾客。
当你是一名普通的学生时；
当你是一名仍在奋斗的上班族时；
萨莉亚，可能真的是你能吃到的最棒的西餐了。
十多块能喂饱自己；
二十多块可以和朋友吃一顿好的；
五十多块能点一桌满汉全席。
萨莉亚的浪漫，只有少数人才懂。