去贵州必点的6道菜，每一道都是“黔菜之魂”，老板还以为你是本地人
贵州，地处云贵高原，崇山峻岭，山明水秀。
因为贵州独特的气候地形，致使当地的自然资源丰富，各种山珍食品特别的多，这让贵州黔菜独树一帜，风靡全国。
贵州菜偏酸，有一句谚语“三天不吃酸，走路打窜窜”说的就是贵州人爱吃酸。家家都腌制酸菜，吃起来口舌生津、开胃消食。
下面就给大家介绍一下去贵州必点的6道菜，酸辣爽口，每一道都是贵州人的心头爱。
1、糟辣脆皮鱼糟辣脆皮鱼这道菜是在清朝末年有贵州的名厨杨连成独创的。在贵州，大大小的小宴会和居家请客都有这道菜的身影。其吃起来的时候皮脆肉鲜，肉骨分离。
它的做法也是特别简单，一般选用当地的草鱼，处理干净后放入油热锅炸至金黄色即可。最主要的步骤就是用贵州当地的糟辣椒炒香，加入鸡汤调味勾芡汁。成菜后色彩鲜红，味道咸辣酸甜，鲜香可口。
2、 酸菜折耳根酸菜折耳根是一道有地域特色的菜，折耳根一般在贵州和四川这些地方才有，因为它略带苦味，一般人都吃不习惯。但却是贵州餐桌上最常见的一道菜。
使用酸菜凉拌后的折耳根，独具贵州特色风味，酸、脆、鲜、辣、爽，一口一个安逸，特别下饭。尤其在一堆以肉菜为主的餐桌上非常解腻。
3、丝娃娃丝娃娃还有一个好听的名字叫做素春卷，是贵州出名的特色小吃，在贵州的大街小巷上都能看到它的身影。吃起来的时候酸辣爽口，脆嫩鲜美。
丝娃娃是用大米面粉做的，将大米面粉烙成薄薄的一张饼，再加入折耳根、海带丝、萝卜丝等十余种配料，最主要的就是要淋上这贵州特色的酸辣汤，然后送进嘴里，慢慢咀嚼，酸辣开胃。
4、乌江豆腐鱼在贵州乌江镇，你在乌江的大道上走着，饭店和酒楼是一家挨着一家，它们的主打菜品都是这道乌江豆腐鱼。其豆腐滑嫩雪白、鱼肉清香鲜美、色味俱佳。
其主要原料是乌江里鲜嫩的活鱼，再加上豆腐和豆瓣酱等各种配料炖制而成，出锅后的菜品色泽艳丽、吃起香辣可口，吃过一遍就会让人流连忘返，吃了还想吃。
5、盐菜扣肉盐菜扣肉是贵州百姓年夜饭中必不可少的一道菜，不管办什么酒席，桌子上也必然会有这道菜。其香气扑鼻四溢，使人馋涎欲滴。
其选用的是带皮的五花肉，这样的五花肉肥中带瘦不油不腻，加上储存两年以上的老盐菜上锅蒸制而成。出锅后，看上去是肥肉多瘦肉少，但吃起来毫无油腻，鲜嫩可口。
6、泡椒板筋泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，之前朋友从贵州旅游回来，问他最印象最深刻的一道菜是什么，不是预想中的宫保鸡丁、乌江豆腐鱼等，而是这道泡椒板筋。
这道菜的主要选材料的是大猪通脊肉的内筋，加上独具贵州特色风味的泡椒。两者一同放入锅中烹饪爆炒，在烹饪时最主要的是对其现切、现腌、现炒。成菜后，辣甜鲜香，口感脆糯，开胃下饭。
上面6道菜就是去贵州必点的6道菜，酸辣爽口，每一道都是贵州当地的经典特色名菜，去贵州游玩时，在饭店点这几道菜，老板都以为你是本地人呢。如果你还知道贵州有哪些特色美食？欢迎在下方评论区留言分享。
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