其实我算不上吃货，而“好不好吃”通常又是因人而异的，这里只是一家之言。
首先我想说说“龙抄手”。
龙抄手作为四川传统名小吃，经常出现于各种美食推荐中，春熙路上的龙抄手总店似乎也在彰显它“成都名小吃”的地位。但尴尬的现实是，你在微博上问十个成都的年轻人，十个都要跟你说少看点过气美食推荐贴。
龙抄手起源于上世纪40年代，也是一家老店。但很少有人知道龙抄手的创始人原本是开茶社的。
成都茶社遍地，而“浓花茶社”每到饭点生意都格外兴隆，源头就在龙抄手的前身“浓花抄手”（或称“浓香抄手”）。
抄手这东西外形和馄饨差不多，区别在于体积大，肉馅多。而浓花茶社的抄手出名就在于这抄手的原汤是用鸡鸭猪肉煨成的高汤，在那个吃肉都困难的年代，这算是很奢侈的一件事了。后来由于抄手名气太大，茶社老板就干脆和人合开了一家小吃店，起名“龙抄手”。
龙抄手的名气和声誉都是在这样的历史背景下积累起来的，当然也不可否认，当初这样的创新和对用料的大气，在那个年代龙抄手确实对得起“著名美食”的称号。
这么多年过去了，经济在发展，美食也在进步，龙抄手的高汤也不再是独一份，不思进取只吃名气的老本，自然就渐渐泯然众人矣了。
与龙抄手齐名的钟水饺、韩包子、赖汤圆，差不多也面临同样的困境。
水饺抄手这些可作为正餐的小吃在成都随处可见，具体哪家好吃也是众说纷纭。
之前有段时间特别流行“老麻抄手”，看名字就知道是以花椒的麻味作为卖点，吃之前考虑一下自己对花椒的接受程度。另外，老麻抄手现在也开得到处都是了，味道也没之前那么好了。
个人比较喜欢“春阳水饺”，川师那边的两家店都可以，春熙路分店味道一般，武侯祠附近那家分店别去吃。
成都的面食在“面”上并没有什么特别的优势，比不上北方的“面”，但调味方面自有成都的特色。
成都的红油水饺，微辣带甜，需要注意的是通常都会放蒜泥，吃之前记得带上口气清新剂。
龙抄手这一类的老店，现在基本上也很少出现在成都美食推荐贴上了，年轻人基本上也不会推荐这种名气大过味道的地方。
如果要说里面还有什么可以吃，大概就只有蛋烘糕了吧。毕竟这个小吃要出错也不容易。
接下来说说蛋烘糕。
这个小吃曾在微博上火过一段时间，楼主也是在微博上看到才发现好像很多外地人都不知道这玩意儿。
蛋烘糕制作简单又快捷，通常只需要一个推车，就能随走随买。当然，现在也越来越多的蛋烘糕开成了路边小店，配着其他小吃一起售卖。
卖蛋烘糕，只需要这样的一个路边小车就可以了。嗯，还要有个没城管驱赶的地儿。
两个小炉子，三个小煎锅，各种馅料配齐，就可以开始一天的售卖了。
外脆内软的香甜蛋饼裹住各色馅料，方便快捷又美味，这样更符合小吃的定义。
记忆中最初的馅料就是满满的芝麻白糖或者大头菜，而现在蛋烘糕的馅料种类也越来越多，各种果酱、巧克力、土豆丝、青椒肉丝、烂肉豇豆、炼奶、芝士……还有前段时间微博上特别火的奶油加肉松。对，馅料是可以两种混合的，就是这么任性。
说实话，我觉得这个才算是真正有特色的成都小吃。
再来说说三合泥和三大炮。
这两个名字看起来挺像，成分都有糯米，却是完全不同的两种小吃。
嗯，先说三合泥吧，首先，三合泥不是芝麻糊！三合泥不是芝麻糊！三合泥不是芝麻糊！
其次，这也应该算是一个“记忆中的美食”。
记忆中都是吃到它的欣喜和满足，然而再端起一碗三合泥，却发现自己已经找不回当初的感动了。
为什么呢？因为这个小吃的产生和流行也是有当时特定历史环境影响的。
我们来看看它的主料和做法：
大米、糯米、黄豆混合磨成粉，加入花生碎等辅料，用猪油慢炒，过程中再加入白糖、红糖调味。
香味浓郁，口感柔滑，吃起来大概就是油和甜腻。
在肉蛋都要用粮票买的年代，这种油和甜腻是很能带给人满足感的。但是现在物资不再匮乏，有钱出来旅游的不说顿顿山珍海味，至少油水是不缺的，各种甜食也是不缺的，过量的油和甜腻自然就失去了吸引力。
不得不说，一种小吃的流行，必然是和时代背景相关的，在它盛行的年代，它一定给无数人带来过美好的回忆。
三大炮的本质就是糍粑。
糍粑是什么呢？糍粑就是糯米饭煮熟放在石槽里，用石锤或者木槌捣成泥做成的食物。
成都附近有的古镇卖糍粑的会在店门口放一个石槽，让客人体验打糍粑，或者表演打糍粑来吸引游客。有的糍粑打到后面，一锤下去拉起来，糍粑会粘着石锤被拉得特别高。
糍粑到处都有，吃法也大同小异。
成都这边的吃法一般是裹上黄豆面蘸红糖吃。
三大炮最初是“赶花会”特有的食物，带有一定的表演性质，现在在成都市内各景区可见。
卖三大炮的摊点通常是这样的：
卖三大炮的师父站在温着糍粑的锅前，戴着手套捏出三个糍粑团子，迅速砸向中间那个放了铜盘的板子。“咚咚咚”三声巨响过后，糍粑团子从板子上弹进放着黄豆面的簸箕内，裹着一层黄豆面滚下来，被抄进碗里淋上红糖，送到客人手中。
三个糍粑团子，一个一响，响声如炮，故称“三大炮”。
每次在锦里、宽窄巷子有人买三大炮的时候，都会引来不少人举着手机相机围观。围观者中本地人有，外地人也有；中国人有，外国人也有。
最夸张的一次是在锦里，一群人把卖三大炮的摊位围得水泄不通，都举着相机手机等拍照。没人来买师傅不做？没事，就举着相机手机等。
要说这表演有多精彩多好看？想多了，就一普通简单的表演而已。但架不住全世界人民就爱听个响啊。
本来想说说凉粉的，不过有人让讲甜水面，那就先说甜水面吧。
甜水面这个名字听起来如此温柔，对不吃辣的群众如此友好……呵呵，我会告诉你我以前被甜水面辣哭过？
认为甜水面就是甜的孩子和认为水煮肉片是白水煮的一样天真可爱。
甜水面是要放红油辣椒的！还美其名曰“回辣”！
甜水面的面和成都其他面不一样，一根面大约有一根竹筷那么粗（非一次性竹筷），吃起来很有嚼头。但是如果甜水面的面做得不好，吃起来口感就要大打折扣。
甜水面采用凉拌面的形式，面里放有酱油、花生碎、芝麻酱、红油辣椒等调味。
相对其他面食，甜水面比较不好找，但不少超市也能买到。
哪家好吃楼主不好说，但锦里里面的那家一点也不好吃。
本来楼主打算说说凉粉的，结果查了一下发现凉粉好多地方都有，那就算了吧。
接下来还是介绍一个成都小吃：糖油果子。
糖油果子又称天鹅蛋，也是用糯米做成的。（糯米的出镜率好高）
糯米团子放进融了红糖的油锅里不停翻炒，糯米团子慢慢胀大，外面裹上一层焦香的糖油，捞起来撒上芝麻。
炸好的糖油果子是空心的，一口咬下去外脆里嫩，芝麻的香和红糖的甜都在嘴里，特别好吃！
但这东西就讲究一个外脆，放久了的糖油果子会变软，而脆的东西一旦变软，就可以说再见了。
宽窄巷子和锦里，还有不少路边小吃店都有卖。不过近几年我吃过最好吃的一次还是在文殊坊吃的，其他的都不够脆不够香了。
夫妻肺片没有肺！
夫妻肺片没有肺！！
夫妻肺片没有肺！！！
为什么没有肺的菜要叫肺片？因为这个菜之前其实是叫做“夫妻废片”的。
依然是在那个很多人吃不起肉的年代，大家都想吃荤腥，但买不起啊。不光买不起，很多时候都还没得卖。
那会儿回民吃牛肉有很多部分是不吃的，比如牛舌牛心牛肚之类就被丢弃了。有些商贩就讲这些成本低廉的废弃部分拿来切片，然后用红油等调料凉拌后叫卖，这种小菜就被称为“废片”。
有一对夫妻卖的“废片”味道特别好，生意也比别人好很多。那对夫妻卖的废片就被称为“夫妻废片”。
后来成都饮食公司觉得废片不好听，就改成了肺片。
现在的夫妻肺片已经加入了牛肉片，但依然没有肺片。
成都的凉拌菜我还挺喜欢廖记棒棒鸡的，他家的肺片味道不错。棒棒鸡、红油兔丁之类的也挺好吃。
不过一定要买前面标识是一只鸡的抽象图案的，其他的廖记味道都没那个好。