7月20日，四川省“天府旅游美食”发布仪式上正式推出了100道全川最具代表性的省级天府旅游美食、10条“天府旅游美食线路”产品和809道市（州）级天府旅游美食。
为此我们特推出【天府旅游美食·舌尖上的非遗】专栏，展示巴蜀饮食文化的无尽魅力和深厚内涵。
面包荤馅，皮角相交，酷似菱角，又似元宝，更拟人形，取暖交手。北称“馄饨”，南谓“云吞”，川人钟情，俗名“抄手”。精面制皮透影，馅心鲜嫩饱满。汤款味浓味鲜，风味特色各异：原汤鲜，红油香；海味浓，酸辣爽。（节选自肖崇阳《龙抄手赋》）
天府旅游美食探秘,舌尖上的非遗——龙抄手,小吃里的川人情怀与味蕾盛宴
天府旅游美食·舌尖上的非遗 | 龙抄手：小吃小点小中见大，美味美肴川人情怀
龙抄手，作为四川传统小吃之一，承载着四川人民深厚的饮食文化和生活情怀。这道看似普通的小吃，却蕴含着丰富的历史底蕴和独特的制作工艺，是四川非物质文化遗产的重要组成部分。
"历史渊源："
龙抄手起源于四川成都，有着悠久的历史。相传，在清朝时期，成都有一位名叫龙师傅的厨师，他制作的抄手味道鲜美，深受顾客喜爱。后来，龙师傅将抄手的制作技艺传承下来，逐渐形成了独特的龙抄手风味。
"制作工艺："
龙抄手的制作工艺讲究，首先选用上等面粉和猪前夹肉，经过精细的揉面、擀皮、包馅等工序，制作出皮薄馅大的抄手。馅料通常由猪肉、鲜汤、特制调料等精心调配而成，口感鲜美，汤汁浓郁。
1. "选材"：选用优质的猪前夹肉，肉质鲜美，肥瘦相间。
2. "和面"：将面粉和水按照一定的比例和匀，揉至表面光滑。
3. "擀皮"：将面团擀成薄薄的面皮，要求边缘整齐，厚度均匀。
4. "包馅"：将肉馅包入面皮中，捏紧封口，形成抄手。
5. "煮制"
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