维生素ABCDE大揭秘,究竟有何区别与作用

维生素A、B、C、D、E是人体必需的脂溶性维生素，它们在化学结构、生理功能、食物来源和缺乏/过量影响方面都有明显的区别。
以下是它们的主要区别：
"1. 维生素A (Retinol)"
"化学结构:" 视黄醇类（Retinoids），包括视黄醇（Retinol）、视黄醛（Retinal）、视黄酸（Retinoic Acid）。 "主要功能:" "视力:" 参与形成视觉色素（视紫红质），对暗光视觉至关重要。 "生长发育:" 维持上皮组织健康，促进骨骼和牙齿发育。 "免疫功能:" 增强免疫系统功能。 "生殖功能:" 对生殖过程必需。 "食物来源:" 动物性食物（肝脏、鱼肝油、蛋黄、奶制品）富含视黄醇；植物性食物（胡萝卜、红薯、菠菜、羽衣甘蓝等深绿色和橙黄色蔬菜水果）含有β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A。 "缺乏症:" 夜盲症、干眼症、皮肤干燥粗糙、生长发育迟缓、免疫力下降。 "过量风险:" "高剂量补充可能有害"，可能导致肝脏损伤、皮肤问题、骨骼异常等。注意：β-胡萝卜素过量（通常表现为手掌脚掌

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现在大家越来越注重保健，常常会看到一些养生科普文章提到补充维生素的重要性。尤其是冬季，呼吸系统、心血管疾病等高发，需要适量补充维生素。但是每个人的身体、年龄不同，需要补充的维生素也许会大相径庭。对此，记者请教了浙江大学医学院附属邵逸夫医院全科医学科的专家，告诉你不同的维生素到底有啥区别。

维生素A：保护眼睛离不开它

多存在于动物性食物中，如动物肝脏、肉类、蛋黄、乳制品等。

人类视杆细胞中感受弱光、暗光的视紫红质就由维生素A转变而成，少了维生素A，夜盲症便如影随形。维生素A还和人体上皮组织的结构、功能密切相关，比如腺体分泌、上皮角化及增生、干眼症、儿童生长发育不良等，就有一部分原因是少了维生素A。

维生素B：大家庭里各有所长

这是个庞大“部族”。其中的维生素B1，存在于酵母、豆类、猪肉、大米和全谷物制成的谷物，脚气病、韦尼克脑病等就是因为人体内缺少这一维生素。

维生素B2存在于肉类、鱼类、鸡蛋、牛奶、绿色蔬菜、酵母等。当出现咽喉痛、咽部黏膜充血、黏膜水肿、唇炎、口炎、舌炎等，就表示可能需要补充B2了。

维生素B3可抗高脂血症，它广泛存在于动植物食品中，正常饮食人体不会缺少。但如果是酗酒的人，就有可能因为缺少维生素B3而患上糙皮病。

维生素B6来源于肉类、全谷物、蔬菜和坚果。如果缺少，就有可能被非特异性的口炎、舌炎、唇裂、易怒、思维混乱和抑郁盯上。

维生素C：新鲜果蔬含量多

这可能是大家最熟悉的一种维生素了。它存在于柑橘类水果、西红柿、土豆、球芽甘蓝、花椰菜、西兰花、草莓、卷心菜和菠菜等。它参与机体内的氧化还原反应，促进胶原的合成，具有抗病毒及抗癌作用，能增加铁的吸收和利用，帮助叶酸代谢。人体缺少维C，就有可能会得坏血病，所以一旦发现，就要尽快补充。

维生素C不耐高温，且在自然储存过程中会有流失，所以蔬果要吃新鲜的，不要过度烹饪。

维生素D：和钙一起让人更坚固

它有一个绰号叫“阳光少年”。维生素D来自鱼油、蛋黄、动物肝脏及日光照射等，可促进小肠对钙、磷的吸收；促进成骨细胞形成和骨盐沉积，利于骨骼、牙齿的形成和钙化。维生素D和钙一起会让人体更坚固，如果缺少，孩子会得佝偻病，大人会得软骨病。

维生素E：抗氧化延缓衰老

存在于各种植物油中，还有豆类及绿叶蔬菜。

维生素E抗氧化的作用不容忽视，它可以保护体内的不饱和脂肪酸、巯基化合物和巯基酶等免遭氧化损害，从而保护生物膜的正常结构和功能。

维生素E还可以促进血红素等合成，保持红细胞完整性。当人衰老时，细胞内会出现棕色的色素颗粒，也就是色素沉淀，而维生素E可以减少这种色素颗粒。

来源：浙江老年报

来源： 武汉晚报