昨晚我试做葱油饼，面刚和好，手机弹出一条推送：全麦面粉能把膳食纤维拉高到11.4克/100克，比白面多三倍。
我立马把300克白面换成200克全麦+100克高筋，水加到210克，28℃温水一搅，面团软得像耳垂。
空气炸锅180℃八分钟，油脂直接砍掉三成，饼皮照样鼓泡。
我贪心，又撒了5%抹茶粉，出锅颜色像春茶，咬一口带淡淡海苔味，闺女抢了两块说比学校门口网红店强。
芝士片+午餐肉夹心是老套路，但冷冻生胚刷油这招真香。
上周包好十片塞冷冻，今早平底锅一扔，六分钟鼓得像河豚，口感跟现做没差。
盒马报告说这样存30天没问题，我信，因为昨晚那片就是上周的。
铸铁锅比不粘锅狠，160℃油温下去，饼边立刻起一圈金黄锯齿。
葱花我现切，40%香气物质保住了，满屋冲鼻子。
川味版我试过，花椒粉一克就够，多了麻舌头；广式猪油版香得发腻，上海虾皮紫菜版最讨我妈欢心，说像小时候弄堂口的鲜味。
智能电饼铛一键模式我嫌笨，3D打印模具更离谱，熊大熊二脸一烙就糊。
倒是导热石板靠谱，受热匀得像米其林后厨偷偷塞我口袋的秘籍。
糖我只加1%，酵母像打了鸡血，半小时发满盆。
赤藓糖醇替糖那版给我爸，血糖稳得跟没吃似的。
北京协和营养科说的，我信，毕竟老头啃完两块没哼唧。
水温计别省，28-32℃是酵母的舒适区，高了发酸，低了赖床。
国家烹饪标准写着300克面粉对210克水，我试过200克水，饼硬得能砸核桃。
今晚打算试试王家沙的海派配方，虾皮紫菜炒香再揉进面里，明早给闺女当早餐。
她要是再夸，我就去众筹那套3D模具，印一堆小兔子，看她舍不舍得吃。
