唐山襟渤海而枕燕山，自古为畿东要地，饮食文化随岁月沉淀，融山海之珍与人文之韵。
明清时商贾辐辏，京津风味与冀东民俗交融，成就 “畿东食府” 根基；
近代开埠后铁路通达，矿工、匠人聚于小山街区，
饮食技艺兼容并蓄，《永平府志》早有 “俗尚滋味，兼善烹调” 之载。
此地美食皆有渊源。
蜂蜜麻糖，四百载传承，层叠如蝉翼，2009 年入列省非遗；
棋子烧饼状若棋石，传为戚家军干粮，今成国礼。
更有饹馇千变，传为慈禧赐名；鸿宴肘子酥烂脱骨，尽得京东风味。
这些珍馐既见宫廷余韵，亦含市井烟火。
饮食即民风写照。
小暑新麦烙饼配 “淋漓粥”，冬至围炉 “伙锅” 分食，节庆必有饹馇宴寓意纳福。
乐亭民谣 “渤海虾肥，燕山栗香”，道尽山海馈赠。
大地震后技艺不灭，唐山宴复原市井食景，评剧皮影伴餐，老味道里藏着坚韧性情。
而今传统与新味共生。
麻糖守古法浇浆，烧饼添核桃新馅，河豚宴、板栗宴推陈出新。
正如《唐山饮食志》所言：“味承千载，魂系一方”，
这方水土的滋味，恰是文脉传承的生动注脚。
唐山麻糖
这口四百年的甜，可是从明朝万历年间就“甜”进了唐山人的骨子里！
原是冀东排叉的“升级版”，后来老师傅一琢磨，把蜂蜜、桂花往面片里一裹，
再这么一炸一浇汁儿，嘿，就成了这薄如蝉翼、
透着光的“团花”状，看着就跟玉雕似的，
老话儿说“麻糖甜，赛蜜饯”，可一点儿不假！
这麻糖，乳白里透着淡黄，拿在手里轻飘飘的，可一咬“咔嚓”一声，酥脆得直掉渣！
甜是甜，可甜得清爽，不齁嗓子，为啥？
蜂蜜、桂花、香油这些天然料，把甜味调和得刚刚好，再裹上层白芝麻，香得人鼻尖儿直痒痒。
老唐山人都说“麻糖好吃，得趁热乎”，刚炸出来的，糖浆还亮晶晶的，
咬一口，外皮酥得掉渣，里头软乎又带点韧劲儿，甜香在嘴里直打转儿，吃完咂摸咂摸嘴，还回甘呢！
遵化香菇
那可是唐山人的“心头宝”！
打1983年起，这儿就开始琢磨着种香菇，从人防工事的小打小闹，到1994年建起北方头号食用菌厂，这才算真上了道。
您瞅现在，遵化早成了“中国香菇之乡”，
2013年还拿了国家地理标志，2020年又评上“中国特色农产品优势区”，这排面儿，够硬！
这香菇长得也喜人，菌盖跟地铁卡差不多宽，
4到6厘米，半球形，表面褐得透亮，中间还带着深色鳞片，边儿上飘着层白毛毛，远看像海星趴在上头。
切开一闻，香得直往鼻子里钻，肉头儿厚实，咬一口脆生生的，没那些怪味儿，鲜灵得很！
外地朋友来唐山，啥都能不带，这香菇您得捎上几斤！
炖鸡、炒菜、蒸着吃，咋做都香，保准您回家还念叨：“这遵化香菇，倍儿香！”
唐山海米
唐山沿海三百年前的老手艺！
早年间渔民把白虾、红虾捞上岸，拿盐水焯透后铺在竹匾上晒，
晒得虾身卷成小月牙，再轻轻一搓，
虾壳就簌簌掉下来，跟舂米似的，这才得了“海米”这名儿。
您瞅那干透的海米，外皮透着点胭脂红，里头肉却是奶白奶白的，
抓一把闻闻，咸鲜里带着阳光的暖乎劲儿，真得劲儿！
要说这海米的绝活，那得是“鲜得有层次”。
生吃的话，虾肉弹牙带着甜丝丝的回甘；泡发了炖白菜，那汤头能鲜掉眉毛，
您就瞧好吧，海米往锅里一丢，咕嘟咕嘟冒泡，连盐都不用放，喝一口浑身都透着股子海风的鲜亮劲儿。
本地人最爱拿它配粥，早上熬一锅小米粥，撒把海米进去，米香混着虾鲜，嘬溜一口，倍儿香！
您要是来唐山，别忘了捎上两袋，这晒足了日头的海米，可是渤海湾给咱的甜头儿！
京东板栗
老辈子传下来的“干果之王”！
打汉代《史记》里就记着“燕秦千树栗，富比千户侯”，如今更是国家地理标志产品。
这栗子个头匀称，红褐色的皮儿油亮油亮的，
剥开里头米黄的仁儿，软糯香甜，咬一口直粘牙，甜得跟蜜似的，当地人管这叫“甜丝丝儿”！
做法最经典的是糖炒。
把栗子划个十字口，丢锅里加勺油、半勺糖，大火一炒，焦糖香“滋啦”冒出来，壳儿一捏就开，仁儿金黄冒热气。
老唐山人说“这栗子，晌午歪着吃最得劲儿”，配杯茶能啃半筐！
别看它甜，营养可足着哩。
外地朋友来，带两斤真空包装的，回家一炒，满屋飘香，比啥特产都实在！
棋子烧饼
相传明朝山东移民把它带到丰润，后来清朝御厨牛朝彦给慈禧太后改良后，
直接成了宫廷点心，后来在唐山扎根。
2019年还评上了市级非遗，领导人拿它当国礼送过外宾，够有面子吧？
这烧饼长得跟象棋子似的，金黄油亮，撒满芝麻，看着就喜庆。
咬一口“咔嚓”一声，外皮酥得掉渣，里头的肉馅肥瘦相间，油润不腻，香得直往鼻子里钻。
糖馅的也绝，白糖混着芝麻，甜得恰到好处。
关键是放几天都不皮，带回家给亲戚朋友，绝对被夸“会挑”！
唐山老话儿说“晌午吃俩烧饼，干活都有劲儿”，
您要来了唐山，不拎两盒棋子烧饼，那可真算白跑一趟！
义盛永熏鸡
那可是百年老字号，打1912年衡水人王德春兄弟逃荒到唐山就支棱起来了。
人家把德州熏鸡的手艺一改良，成了地道的唐山味儿。
选鸡讲究，非得是500克以上的活鸡，肥嫩得跟小肉弹似的。
卤煮时用陈年老汤，花椒、大料、桂皮一锅烩，三段火候慢炖，
最后撒白糖熏出枣红色，抹香油锁鲜。
这鸡皮弹得能蹦迪，肉嫩得化在嘴里，连骨头都渗着香料味。
本地人逢年过节必囤，外地游客拎着当伴手礼，
老汤锅传了四代，从不偷工减料，难怪能当百年网红。
孤树金丝小枣
打汉代起就种上了，《史记》里“枣栗之饶”说的就是这儿。
枣树扎根在孤树镇的褐土坡上，喝着山泉水长大，结的枣儿跟鹌鹑蛋似的，
晒得透红透红的，一掰开能拽出半尺长的金丝儿，甜得能粘住舌头尖儿！
这枣儿皮薄得跟纸似的，肉厚得能塞满嘴，核小得跟米粒儿差不多。
干枣含糖量76%，嚼着“咯嘣”脆生，鲜枣脆甜多汁，
醉枣用黄酒泡了呈琥珀色，香得人直咂摸嘴。
本地人管好吃叫“得劲儿”，熬粥扔两把，米粒儿都染不红；
蒸枣糕更绝，掰开能拉糖丝儿，甜得跟掺了蜜似的！
花生酥糖
这糖的历史能追溯到晚清，原先是丝窝糖，
后来常各庄的师傅们一改良，就成了这酥得掉渣的花生酥糖，
百年下来，手艺传了四代，还是非遗呢！
您瞅这糖，金条似的，薄得透光，咬一口“咔嚓”一声，碎成千百片，
花生香“呼”地就窜出来了，甜而不齁，酥而不散，连没牙的老太太都能抿着吃，真不赖！
做法也讲究，花生得选吉林松原的低油花生，烤熟了磨成粉，跟云南黑糖熬的糖稀一拌，拉糖、压糖、切块，火候得掐准了，160度糖浆才够酥。
现在还有黑糖、抹茶新口味，包装也体面，带回去当伴手礼，倍儿有面子！
这糖啊，甜得暖心，酥得勾魂，咬一口满嘴香，保准您吃完还得嘬手指头！
滦南毛虾
可是唐山沿海的“老字号”宝贝，四五百年的捕捞史，
这虾皮薄得透光，肉却厚实，白净得像刚漂过的，关键是不带一点泥沙，嚼着“倍儿鲜”不硌牙。
老辈人说，这虾是渤海湾的“土著”，一年一茬，生命周期短，
资源恢复快，滦南的水质好，养出的虾自带甜味儿。
别看它小，营养可不含糊。
本地人最爱的吃法是摊蛋饼：焯水的毛虾和鸡蛋液搅和，加湿淀粉煎得金黄，外酥里嫩，蘸点小葱黄瓜，那叫一个“真得劲”！
凉拌也简单，葱姜醋一拌，鲜得能掉眉毛。
煮汤撒一把，汤头立马鲜掉下巴，凉拌菜里加一勺，口感直接升级。
乐亭缸炉烧饼
这烧饼源自清光绪年间，乐亭师傅石老化用包子铺的下脚料，
肥肉和白菜帮，捣鼓出这独门美味。
后来改用大水缸当炉子，倒扣烘烤，成了现在的缸炉烧饼，
2013年还成了河北省非遗！
这烧饼长得鼓溜溜的，金黄酥脆，芝麻铺得匀实，咬一口“咔嚓”响，
外皮焦香，内馅是五花肉混着白菜和秘制调料，香而不腻。
现在工艺升级了，除了传统五花肉，还有驴肉、牛肉馅，但老味道没变。
尝一口麻糖的脆甜，咬一嘴烧饼的热乎，再嘬溜碗撒了海米的滚粥。
日子再苦，灶火不灭，老味道就守在这儿。
甭管外头风雨多大，回到巷口，那刚出炉的棋子烧饼味儿一飘，心就落定了。
唐山人咂摸的哪是滋味儿，是日子缝儿里透出的光。
烟火人间，最暖不过这家常味。
你来尝尝，准能懂。