内蒙古的家常菜以其浓郁的草原风味和独特的制作工艺而闻名，以下是 10 道内蒙古老百姓爱吃的家常菜的特色与制作方法：
1. 烤羊腿
特色：这道菜是羊肉菜品中的佼佼者，选料讲究，通常选用肉质鲜嫩的羊后腿，经过精心腌制，再慢火烤制至外皮金黄酥脆，内里肉质酥烂多汁，每一口都是对草原风情的最佳诠释。
制作方法：腌制时，加入盐、胡椒、洋葱、大蒜等调料。烤制过程中需不断翻面刷油，以保证肉质均匀受热，外焦里嫩。
2. 手把肉
特色：又称手抓羊肉，是内蒙古民族传统菜的代表之一，历史可以追溯到近千年前，是草原人民招待贵客的最高礼遇。制作简单，仅以少量盐调味，保留了羊肉最原始的味道，肉质细嫩，入口即化。
制作方法：选用膘肥肉嫩的羊只，将羊肉切成大块，放入锅中，加入清水，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢煮至肉熟，搭配韭菜花、蒜蓉酱等蘸料食用。
3. 血肠
特色：是内蒙古餐桌上的常客，将羊血灌入小肠内煮熟后食用，口感独特，既有血液的鲜美，又有小肠的韧劲，是体验草原原始风味不可多得的美味。
制作方法：将羊血加入适量的盐、葱花等调料，搅拌均匀后灌入清洗干净的小肠，扎紧两端，放入沸水中煮熟即可。
4. 爆炒羊羔肉
特色：以其快捷的制作方式和独特的香辣口感深受内蒙古人喜爱。选用上等的羊羔肉，搭配辣椒、花椒等调料大火爆炒，迅速锁住肉汁，保留了羊肉的鲜嫩，同时融入了香辣的滋味。
制作方法：需高温快炒，使肉质在短时间内熟透，保持肉质的嫩滑，调料的使用要恰到好处，既能提味又不掩盖羊肉本身的风味。
5. 巴盟烩菜
特色：一道源自内蒙古西北部的家常美味，是寒冷冬日里的温暖慰藉。以猪肉和酸菜为主料，辅以土豆、粉条等，经过长时间的炖煮，汤汁浓郁，食材吸足了调料的精华，味道醇厚而不腻。
制作方法：先将排骨炖至软烂，再加入酸菜、土豆、粉条等食材，小火慢炖至汤汁浓稠，调味以盐、酱油为主，可适当加入一些干辣椒提升风味。
6. 清炖羊肉
特色：一道看似简单却蕴含深意的家常菜，羊肉与白萝卜的完美结合，使得这道菜色泽清亮，味道鲜美，既保留了羊肉的原始风味，又融入了萝卜的清甜。
制作方法：羊肉需先焯水去除血沫，再加入适量的姜片、葱段和清水，小火慢炖至肉质酥烂，最后加入切块的白萝卜，炖至汤色清亮即可。
7. 小油菜炒肉片
特色：一道营养均衡的家常菜，既满足了内蒙古人对肉类的热爱，又兼顾了蔬菜的摄入。小油菜的清脆与肉片的鲜嫩相结合，口感丰富，味道清新。
制作方法：先将肉片快速滑油至变色，再加入小油菜翻炒，调味以盐、鸡精为主，可适当加入蒜末提香，快速翻炒几下即可出锅。
8. 羊杂碎
特色：一道集羊头、心、肝、肠、肚、蹄、血等部位于一体的特色菜品，是内蒙古乃至整个大西北地区的传统美食。制作过程复杂，但味道极为鲜美，各种食材的鲜香相互融合，口感丰富多变。
制作方法：将羊杂洗净处理后，放入锅中煮熟，加入调料熬成浓郁的汤汁，吃时可根据个人口味添加辣椒油、醋等调料。
9. 凉拌苦菜
特色：以苦菜为主料的清新小菜，是内蒙古草原上常见的风味菜肴。苦菜虽苦，但经过简单的凉拌处理，却别有一番风味，不仅解腻开胃，还能感受到大自然的清新与纯净。
制作方法：将苦菜嫩叶洗净，焯水后挤干水分，加入食盐、蒜末、米醋、白糖等调料拌匀即可。
10. 凉拌沙葱
特色：以沙葱为主料的特色家常菜，是内蒙古地区独有的风味。沙葱口感脆嫩，带有独特的香味，凉拌后更是清爽开胃，是夏日里不可多得的美味。
制作方法：沙葱需选用嫩茎部分，焯水后迅速过凉水，保持其脆嫩口感，调味以盐、米醋为主，可适当加入蒜末、辣椒油等提升风味。
