02美食深处，是通往故乡的路食物，是乡愁的注脚。一方水土养一方人，水土背后形成的地域文化风味，滋养着当地人的味觉和性情，在日复一日的浸润中，也形成了极具特色的“胃”觉神经。味蕾一旦形成记忆，就像打上了标签一样，注定和食物产生解不开的渊源，绕不开的情结。我从小吃北方的面食长大，小麦、玉米是三餐的主打，当年曾讨厌它们的单一和粗粝的口感，为辗转吃到白米饭而雀跃。兜兜转转一圈后，虽然外地的美食确实吸引过眼球，带来新鲜的尝试，可时间久了，“本地胃”便提出了抗议，手擀面、窝窝头在眼前召唤着，家乡的味道在心头萦绕着，一饱口福之后，整颗心都是快乐的，仿佛漂泊者上了岸。每个地方都有它的特色美食，四川火锅、兰州拉面、云南过桥米线，等等。不同的菜系与地域相连，折射出当地人对环境自然的遵循，对故土的深深依恋，无论走到哪里都有忘不了的那一份乡愁。有人说，在一个地方待久了，会受到当地风物的影响，让味觉形成新的记忆。一旦这种记忆扎根，就会形成新的情感表达，延宕在心头，成为生命的另一番体验，而把他乡当作第二故乡。不管是故乡还是异乡，只要心里有眷恋的人，有中意的风景和美食，心有归属，就是人生的吾乡。
03美食的真味，是人与自然的对话食材，是天地间的造化。万物依时而生，气候、清风与阳光的合力成全，当一餐美食与我们相遇时，是天时地利的缘分。天时，是依据物候的规律，时序的变化，让食物的风味达到极致。比如，上了霜的柿子才好吃，立冬后的白菜更入味。地利，因了原生态的利用，食材更接近地气的滋养，菜蔬的滋味更本真，激发出原始的香甜。比如用当地山泉水、辣椒制作的菜肴，一旦脱离了原产地，菜肴也失去了它本原的味道。朋友曾在成都的一个小村庄里，吃过一道正宗的麻婆豆腐。农妇用自家种的豆子，加以山泉水，磨制成豆腐，再用土灶烧制肉末，调味后将豆腐倒入其中。食材看似并无华丽之处，但入口的瞬间，唇齿间就感到牛肉和豆腐纠缠的浓郁之气，彼此交融的完美，一直让朋友念念不忘。为什么自然之味能让人回想至今，因为它注入了原产地的水土和空气，一旦离开了源头，便失去灵魂，再也寻不见它原来的味道。风土，孕育着本真的滋味和鲜活的生命力。常怀敬畏之心，对待自然环境和一方水土，不同的食材孕育了别具特色的风土人情，从中尽可领略其中的风格魅力，这是美好的意念，也是幸福的相逢。
美食的尽头，是心之所属，精神的原乡。它带来舌尖上的甜蜜，心灵的慰藉，也撑起了人们的精气神，落入生活的妥帖。多去感受其中的情与爱，让人间烟火充满迷人的滋味，摇曳成眷恋的风景，让人生有所恋，有所念。
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