来源：胡师傅美食菜谱
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导读：每年入秋后，因为冷空气南下，加上秋风瑟瑟，使空气中的含水量降的越来越低，此时虽然体感比较舒服，但是内火会越来越旺，如果不及时改变饮食习惯和生活习惯，内火就会伤肺和肝，所以在每年秋天，我们一定要多吃一些“去火润肺、养肝护肝”的食物，从而使我们舒舒服服的把整个秋天度过。而在每年秋天，我们还是要多吃一些瓜，因为大部分的瓜含水量高，还具有养肝润肺降秋燥的作用，比如农村有句俗语是“秋天吃一瓜，身体顶呱呱”，这一瓜指的就是大家爱吃“瓠瓜”。
瓠瓜又被叫做“瓠子瓜、蒲瓜”等，为葫芦科一年生攀缘藤本植物，其嫩瓜营养丰富、质地清凉、水分多、味清淡，具有清暑解热之功效。据《食物本草》记载，瓠瓜味甘、平滑、微寒、无毒，具有“解心烦、降秋燥、补水润肺、养肝护肝”等等功效，最适合在秋天吃，每年入秋后我遇到新鲜瓠瓜肯定不会手软，不仅是因为它营养好，而且此时的瓠瓜又鲜又嫩，最适合买1-2条尝尝鲜呢！而在秋天，因为秋干气燥，不少人食欲较差，所以今天我就分享一道用瓠瓜做的开胃菜，用5分钟炒一盘，让你大口扒饭的好菜！
【食材准备】：瓠瓜一条、蒜末、葱花、食用油、食盐、生抽、蚝油适量。
【开胃瓠瓜的做法】：
第一步：首先将瓠瓜两边切开尝一下，如果不苦，就将瓠瓜冲洗干净，如果比较苦，继续切，直到瓠瓜尝着不苦就可以了。
第二步：将瓠瓜切成1.5厘米厚的片状，然后在瓠瓜的两面切上十字花刀，不要用力过大，否则会将瓠瓜切断。
第三步：将锅烧热后放入一勺油，然后将瓠瓜一片片的放入锅中，用中火将瓠瓜煎的金黄色后翻一面，继续把另一面也煎成金黄色即可。
第四步：将少许蒜末、生抽放入锅中炒匀后，然后倒入一勺水，盖上锅盖，将瓠瓜焖3-4分钟，直到锅中8成的水都煮干。
第五步：接着将一点点食盐、蚝油放入瓠瓜中炒匀，最后撒上一把香葱继续炒七八下即可起锅食用。
【老胡有话说】：
1、大家煎瓠瓜时，一定要低油温下锅，然后用中火炸，因为瓠瓜中的含糖量比较高，如果油温太高了，瓠瓜很容易煎糊，而煎糊的瓠瓜吃着是比较苦的，所以煎瓠瓜时一定要多留心。
2、瓠瓜煎熟后，但是瓠瓜里面是没有完全熟的，此时大家一定要多放一点水，将瓠瓜焖煮3分钟左右，这样才可以将瓠瓜里面都煮熟，煮的时候不要过早放食盐，否则瓠瓜会出大量水，导致瓠瓜吃着不鲜嫩。
3、如果喜欢吃辣的，可以在炒瓠瓜时，放上2-3个小米椒一起炒，只不过我认为瓠瓜本身吃着是比较鲜甜的瓜，清炖的瓠瓜能最好的保留鲜香味。
“秋天吃一瓜，身体顶呱呱”！秋天遇到“瓠瓜”别手软，一降秋燥、二润肺、三养肝、四补水