⚬ 作为全谷物的小米，含有丰富的B族维生素、膳食纤维和钙、铁等矿物质，营养远超精米白面。
日常用它来煮粥，对脾胃很好，但升糖指数也会显著升高。若是改做蒸肉丸，不仅养胃属性依旧，口感还会大大提升，对血糖也更加友好！
咸香适中的肉陷裹满一层小米，金黄外壳类似芝士球，但口感却极其“温润”。且蒸制过程能牢牢锁住食材水分和营养，比油炸肉丸更“养人”。
外层小米吸满汤汁，软糯中带着轻微弹劲，不会软烂到“一抿就化”。一口下去既有谷物的清爽，又有肉类的鲜香，还能尝到小米的颗粒感，多吃几个也不会觉得腻。
食谱作者@阳春白雪小食光：
“比起糯米，小米更适合小一点的宝宝吃，蒸出来的丸子鲜嫩多汁，和小米绝配”
厨友@我叫厨小梨
“真的好吃！！感觉我能吃一盘 第一次做稍有不足：肉馅绞的不够细所以有点散下次一定更完美”
by 厨友@n念念吃点啥
“非常好的方子，家人都喜欢吃，感谢老师分享”
by 厨友@彩霞彩霞
“一岁多小宝吃，免了糖跟盐，滴了几滴酱油，加了香菜碎。蒸出来超级香，宝宝吃的很香！感谢分享”
by 厨友@啊乖和麻麻
小米蒸肉丸
食谱作者：阳春白雪小食光
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用料
小米 120g 猪腿肉 260g
香菇 3朵 胡萝卜 小半根 香菇粉 2g
盐 1-2g 糖 0.5g 薄盐生抽 1小勺
蛋清 1个 玉米淀粉 8-10g
蚝油 1小勺 姜粉 0.5g
* 蚝油与姜粉均可放可不放。
做法
1.猪腿肉洗干净切块，肥瘦比2：8，并用绞肉机打成肉糜。
* 肉建议打肉泥，越细越好，口感好，不柴。
2.加入蛋清、盐、糖、薄盐生抽、蚝油、香菇粉和姜粉搅拌均匀。
* 给儿童做，视年龄可以选择性地放调料。
3.玉米淀粉兑少量水化开，加入调好的肉馅中，顺时针搅打上劲。
* 无论做什么肉馅都是需要同一个方向搅拌上劲，这一步是肉馅好吃不好吃的关键。
4.胡萝卜与香菇洗净切碎，加入肉馅中，混合均匀。
5.小米清洗后提前2小时泡上，等沥干水分后，用手的虎口处挤肉丸，可以借助勺子将肉丸放在小米上，使之均匀的包裹上小米。
* 所有食材必须将水分沥干或擦干，再进行后续步骤，否则太湿会导致丸子不成型，且沾不上小米。
6.将裹好的肉丸放在蒸笼纸上，中间留空隙。冷水上火，水开后计时蒸25-30分钟左右即可。
* 蒸笼纸也可以用刷油的盘子代替。
做过的人说
al冻冻：
哇～好好吃呀！宝宝也吃得超开心！
小石头XST：
昨天用鸡肉胡萝卜泥做了煎饼当早餐，今天用它做小米丸子的午餐便当。
-栀子-：
打卡。不错(✪▽✪)
编辑：卷卷
封面来源：@我叫厨小梨