寻味之旅│南美烤肉盛宴,揭秘阿根廷餐厅大满贯

让我们一同“寻味”阿根廷，探索那里的烤肉大满贯！
"寻味│南美烤肉大满贯：阿根廷餐厅"
提到南美烤肉，脑海中首先浮现的往往是那滋滋作响、香气四溢的"Asado"——阿根廷国菜级别的烤肉盛宴。它不仅仅是一种食物，更是一种文化，是亲朋好友欢聚、分享的快乐象征。要体验正宗的阿根廷烤肉大满贯，走进一家地道的阿根廷餐厅是必不可少的。
"灵魂之肉：Parrilla (烤肉架)"
一家正宗的阿根廷餐厅，其核心必然是那台令人垂涎的"Parrilla"。这通常不是普通烤架，而是一个巨大的、通常由金属或耐热砖石制成的平台，由下方燃烧的木柴（最传统的是"Ombú"树或"Quilmanche"灌木，它们燃烧时几乎无烟，能最大程度保留肉的原味）提供热源。看着火焰舔舐着肉块，听着肉皮“啪啪”作响，这是体验阿根廷烤肉的第一步，一种感官的预热。
"烤肉大满贯的明星阵容"
在一家好的阿根廷餐厅，菜单上通常会列出各种令人眼花缭乱的烤肉选择，这便是“大满贯”的魅力所在：
1. "Entrecote (牛排夹肉饼)"：这是阿根廷烤肉的绝对

相关内容：

视频加载中...

十年前，学英语专业的上海人沈坚和来自阿根廷的合伙人哈维尔相识，阿根廷离上海太遥远，于是他俩决定开一家阿根廷餐厅，满足阿根廷人的思乡之情。店里的牛肉食材都来自阿根廷，连墙上的老照片、烤肉的方式，都带着浓浓的阿根廷印记 —— 打马球的旧影、果木烤制的传统，还有合伙人哈维尔那句 “在阿根廷我们只吃牛肉” 的执拗。

阿根廷烤肉的滋味，藏在潘帕斯草原的馈赠里。草饲的牛在广阔草原散养，黑土地和宜人气候养出的牛肉，自带独特的鲜甜。烤炉里果木滋滋冒烟，赋予牛肉淡淡的烟熏香：里脊肉嫩到入口即化，薄裙肉带着筋道的嚼劲，菲力三分熟时如奶油般细腻，牛臀肉紧致却不柴。烤到五分熟的牛肉，切开来还能看到饱满的汁水，配上阿根廷特色欧芹酱、白醋、橄榄油和洋葱，拌出酸甜，刚好解腻提鲜。每到假日，餐厅里的阿根廷人爱用 XXL 号的分量来聚餐，半公斤一块的肉摆满台面，大家一起分享。

跟着美味去旅行，更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周日晚 22:30《寻味》。

编辑: 李泳

责编: 李泳