挖掘京菜文化内涵，展示北京餐饮业发展新成果，促进文商旅融合消费。9月12日，第九届中国京菜美食文化节在历史文化地标隆福寺正式拉开帷幕。
本次活动由市商务局、东城区政府指导，北京烹饪协会主办，美团、北京隆福寺协办，燕京啤酒集团等单位支持，得到了全市千余家京菜企业的踊跃参与互动。活动将跨越国庆节、中秋节，为首都市民及来京游客献上一场历时一个多月的饕餮盛宴与文化狂欢。
作为2025北京国际美食荟的重要内容，第九届中国京菜美食文化节重磅发布了“2025中国京菜畅销菜品TOP10”，北京挂炉烤鸭、北京焖炉烤鸭、北京涮羊肉、奶皮子酸奶、炙子烤肉、鱼头泡饼、醋溜木须、北京炸酱面、虾仁炒疙瘩、豆汁儿等经典菜品、面点小吃悉数上榜，展现了京菜深厚的历史底蕴和广泛的市场认可度。
今年以来，消费者对“地道京味儿”的相关搜索量近2000万，同比增长了30%，“地道北京味儿”“特色京菜”等相关的评论量近20万，同比增长了78%，可见对京菜消费热情度颇高。美团数据显示，异地消费者对北京菜的偏好尤其显著，游客到店消费订单同比增长了43%。从线上菜品销量监测数据来看，通过线上平台销售渠道售出的奶皮子酸奶产品超过1000万杯，北京烤鸭仅通过线上渠道售出的订单量超1500万单。
活动现场还发布了第二批“首都市场地理标志食材餐饮示范单位名录”。四季民福、汇贤府、胜利玉林、金丰餐饮、老门框餐饮、粤京熹、紫兴园、嘉和一品、飞天大厦、兵团大厦、山西大厦等企业上榜。
此外，在首都餐饮系统13位国家级、省市级劳模共同见证下，北京烹饪协会、北京市劲松职业高中联合共建的“首都工匠学院京菜名厨培养基地”正式揭牌。此举旨在系统化、专业化培育新一代京菜烹饪大师，为京菜的传承创新储备核心力量。
北青报记者了解到，9月12日至9月14日，近80家参展单位组成盛大的京菜节金秋美食市集齐聚隆福寺，50多位名厨展示技艺，超过500种各式美食供市民游客品尝。有远道而来的福建小吃扁肉、芋饺、肉燕、牛肉丸、鱼丸、柳州螺蛳粉、四川钵钵鸡、帕米尔烤全羊、新疆手抓饭、宁夏风味小吃、贵州酸汤，还有诱人的俄式美食、印度抛饼、炸酱面、小龙虾，清真特色小吃炸松肉，回味无穷的豆汁、爆肚、芝士烤鸭卷，以及不同口味的燕京U8、狮王精酿等饮品，将让食客尽情享受美食。
本届京菜节活动将持续至10月底，其间，北京烹饪协会联合美团，组织广大餐饮企业在大众点评App发起“朋友来京的第一顿饭”线上线下主题打卡活动，千余家餐厅将通过矩阵式传播，引流到店堂食，吸引消费者探索京味美食，助力餐饮企业经营增长。
文/北京青年报记者 李佳