肠旺面
Wang intestinal surface
肠旺面始创于晚清。据说在一百多年前，贵阳北门桥一带肉案林立。桥头有傅、颜两家面馆，他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面，以招徕前来买肉买菜的顾客。两家面馆互相竞争，使肠旺面的质量不断提高，最后在贵阳卖出了名气。
肠旺面又称肠益面。“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。 肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。在贵阳，大家都爱吃肠旺面。
今天，我们将选出几家具有代表性的，最具人气的肠旺面店家，请亲们继续留言推荐你认为最好吃的商家。
罗记金牌肠旺面
因为地处人流量较大的蔡家街，生意很好，时时看着都有人在排队，知名度也高，常常有外地朋友来尝鲜。
据食客们评价，面“有嚼劲”，泡在汤里“泡久了也不软”；血旺“细嫩不腥”，肥肠“软糯”，脆哨“香脆”，这就是罗记“金牌”的理由。
地址：云岩区蔡家街口（建行旁边）
营业时间：7:00-15:00
师赐福肠旺面
这家店据说是继承了解放前一位有名的肠旺面师傅的手艺，“师赐福”这个店名也是想表达出对老师的感恩。
食材地道、工艺传统、老贵阳风味“面条绵软爽口而不生；红油鲜亮而辣度适口厚重”。除了传统肠旺面，他家的辣鸡糯香地道，也成为一道招牌。
地址：南明区解放路334号(大成加油站旁)
营业时间：6:30-15:30
刘记肠旺面
1987年开店的老字号，除了慕名而来的新客人，还有更多忠实的老顾客光临。
刘记肠旺面的面条全是自己加工，入口筋道。汤底是用鸡汤和筒子骨熬制，汤头浓郁，而血旺鲜嫩，再配上店里很受食客们欢迎的泡青椒，口感十足。
地址：南明区宝山南路4号(省医后门丁字口)
营业时间：6:20-14:30
金林鸡哨肠旺面店
更多人知道这家19年的老店是因为他们家的肠旺面，以面筋道、汤鲜浓而赢得了好口碑，一块由“2006城市形象推广大赛”颁发的“贵阳八大名小吃”的奖牌高挂在店门口。
走进店里，你就能看到两个不同的窗口，一个是肠旺面，一个则是牛肉粉。店主说，自从他们12年前推出金林牛肉粉后，同样深受欢迎，红焖的牛肉香辣爽口，自成特色。
地址：贵阳市小十字民生路10号
营业时间：7：00——16：00
南门口肠旺面
他家肠旺面最大特点体现在浓郁二字上。汤头用鸡汤、龙骨、筒子骨多种材料熬制，口感丰富。
脆哨在炸制中并没有炸到很干，吃起来也比一般脆哨多些油感。红油也是用脆哨熬出的猪油特别调制，所以肠旺面整体是一种浓郁的香味，让人欲罢不能。
地址：南明区下护国路3号
营业时间：6:30-15:00
名香园肠旺面店
由于来往人流量比较大，生意特别好，他家基本卖到中午就结束。
相较别家肠旺面，名香园的面稍细，肠旺面里的血旺很嫩。佐面的泡菜酸甜，因为每天的营业时间不长，食材不会准备过多，都是比较新鲜的材料。
地址：南明区新华路九中旁
营业时间：6:30-14:00
老七肠旺面
这家店是2006年开的，比起别家来说，算不上老字号，但是清爽不腻的口感，香脆有嚼劲的脆哨和筋道的面条同样赢得了许多顾客的亲睐。
店里提供的大蒜苗拌红辣椒，入口没有蒜的辛辣，反而与小辣椒混合出一种恰到好处的口感，正好搭配上肠旺面爽利的汤头。
地址：云岩区威清门黔灵西路(近城基路)
营业时间：6:30-14:00雷家肠旺面
开店10来年，生意一直很好。他家的鸡块大，肠子大、哨子也大，店主说，大了才好吃，他喜欢这样的风格，尤其是鸡块。
地址：沙河桥桥头
时间：7:00-15:00
吊阁楼肠旺面
很多老贵阳都知道这家店，从墙壁上挂着一个老招牌不难看出，相当有年代了，据说今年是第39年，熟客来他家不是冲着肠旺面本身来的，而是点一份猪脚，然后再来一碗肠旺面。甚至有人来他家就只为吃猪脚。
他家的肠旺面注重的是肠子的干净，保持本味。猪脚13元，名气早盖过了肠旺面，店家强调好吃在辣椒蘸水，很多人懒得去青岩都是来他家解馋。
地址：贵惠路靠花果园方向的【河滨苑】1楼
时间：7:00-15:30
味香园
面脆、肠脆、哨脆是味香园肠旺面的三脆特点。
他家的面条是专门定制的鸡蛋面，一斤面里放一个鸡蛋是保证面条好吃的基础。面里还有一味，小豆腐果样的材料，叫做泡哨。
另外，土鸡烹制的辣鸡面也非常受食客们的欢迎，油爆出来的鸡肉比炖出来鸡肉更多了一些香浓的口感。
地址：云岩区文昌北路160号（师大西南风书店楼下）
营业时间：7:00-16:00
蒋家肠旺面
汤头油辣鲜香，面条脆有弹性，卤豆腐很入味。辣子鸡尤其鲜美，鸡肉多汁香醇。
地址：云岩区上合群路（近贵阳五中旁）
程肠旺
创始人程长清，改革开放后在龙井巷1号开店至今。以肠软、哨子脆、旺嫩、红油清而著称。是目前贵阳历史最为悠久的肠旺面馆之一。
地址：云岩区太平路龙井巷1号
老董妈肠旺面
以前看过关于肠旺面的贴子，大家推荐的好多地方我也都吃过。最过去吃了老董妈家的，觉得值得推荐。面条有弹性，肠子干净，量也足。有兴趣的可以去试哈。吃了回来再讨论。
地址：大西门星力后面那个电脑城旁边。面对电脑城右手边。去就看到哦。
桃源肠旺面
地址:贵阳花溪区老朝阳村学子路口(绿谷超市右上20米左右)
大眼睛肠旺面
虽然不如以前那么好的生意,但现在也找不到太好吃的什么面了.用贵阳话来说就是:吃造作哦...她家现在在博爱路,一医侧门的正对面,传说当年贵阳市评选八大名小吃,她家的肠旺面入围了哦!
地址：博爱路
陈二肠旺面
味道不错，汤也好喝，尤其是他家的卤豆腐，卤得只有这么透了
地址：大营路车站
老面馆肠旺面
他家的独特特色在于其有加了荞麦的手工无水鸡蛋面，面条脆滑爽口，食不粘牙，还有清亮透底，辣而不猛，油而不腻的独家红油。以及其最值得称道的面汤，由母鸡和龙骨熬炖多个小时而成的高汤，汤头厚重，汤色清亮，汤鲜味美，满齿留香，回味悠长。缘由于此，历年而来，老面馆也在日期发展，不断发展壮大，现已存在三家分店，分别是宅吉店、飞山街店和蔡家街店。
老东门肠旺面
老城门外的老店，老东门肠旺面。面条里不仅加了鸡蛋，还有鸭蛋，这使得面条更加筋道。
红油、辣鸡、脆哨，所有哨子都是大厨郑师傅自家独门秘制。而且肠子经过多次清洗，味道比较轻。一入口，肥肠糯滋滋，面条脆蹦蹦，脆哨满口香，真的是绝配。
电话：13809478426
地址：贵州省贵阳市云岩区文昌北路12号
聂肠旺
面条的碱放得刚刚好，有嚼劲，肠子和旺子都比较多，红汤油而不腻。
地址：南明区花溪大道（北段）100号锦绣星城4栋1层3号
黔肠旺饮食店
颇具特色的“豆沙窝配肠旺面”，深受老顾客好评。辣椒炒得像重庆火锅的一样，香味突出。
地址：云岩区八角岩路79号1栋1层
符记老面馆
店面装修有特色，面条筋道，红汤油而不腻。除了这家店之外，还另有两家分店。
地址：云岩区蔡家街36号
作者：花花肠子，小美
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