重阳节就要到了，重阳糕则是重阳节的标配。
“正月正，吃糕饼；二月二，撑腰糕；三月三，鲈鲤鱼来上岸滩；四月四，桃梅李子青滋滋；五月五，买条黄鱼过端午；六月六，裹只馄饨落一落；七月七，买只西瓜切一切；八月八，买点红菱剥一剥；九月九，糯米糕团韧皱皱，九个姑娘上苏州……”
糯米糕团
我们吴江老百姓口中一直流传着这首音韵婉转朗朗上口的民谣，也有不同的版本，如西横头人离浙江近，最后一句就演化成“十个姑娘上杭州”。不管怎样，这首民谣巧妙道出了吴江乡村各个月份的时令美食。不时不食，吴江人讲究吃时鲜货，因此各个节气也有了相应的美食代表。
重阳节
一至九个数字，以“九”为最大，歌谣也到此戛然而止。“九”在《易经》中被称为“阳”数，九月九，两个最大的数字重合，故为“重阳”，九九归一，古人认为这是个吉祥无比的日子。
九九重阳
重阳节吃重阳糕，似乎是全国各地流传最广最为普遍的风俗，“糕”谐音“高”，与重阳节登高的风俗相契合，且有“步步高升”“高中状元”“高高兴兴”等寄寓着追求美好生活的讨喜口彩，自然也就成了人们普遍认同的节日美食。《吕氏春秋》中记载，重阳节，人们要祭天、祭祖，与除夕、清明、七月半并称中国四大祭祖节日。而重阳节，正是一年的秋收时节，仓廪充实，稻米流脂粟米白，人们开始欢欢喜喜享受一年的劳动果实——品尝新米，软糯柔韧，重阳糕自然也应时而生。
重阳节吃重阳糕
重阳节祭天祭祖
重阳糕在南朝时期已有记载，流传千年，各地重阳糕的式样与口味没有统一规定，“十里不同风，百里不同俗，”素以糕点闻名的江浙地区所流行的重阳糕也是五花八门，富有地方特色。但有一点，重阳糕与平时做的糕饼不同的是，它上面会覆盖掺杂一些时令花果，如桂花、板栗、枣子、花生、南瓜子、松子等，有的还会镶嵌上红丝绿丝猪油等以增强色香味与口感。
款式多样的重阳糕
苏州的重阳糕大多是五色糕，由各种颜色组成，五彩缤纷，非常养眼，如观前街上的黄天源、书院巷里的明月楼、十全街边的近水台等，都有重阳糕出售，大多是整条整条包装好，也有切成菱形状小块的，有的中间还夹杂了缸豆馅、红豆馅、黄豆馅等，这段时节，地里的豆子也到了成熟的时候，馅料自然也丰富起来。太湖之畔的东山，重阳糕也很有特色，形状是圆圆的，有一个小脸盆那么大，与百果糕不同的是，不是将各种果子揉杂在米粉中，它是直接在白白的糯米糕上面撒了七八种果子，不用咬开一眼就能看到糕上五花八门的食材，切成一块块食用，馅料足得让你的舌尖流淌着各种滋味，真正的“五味杂陈”也。
黄天源重阳糕
东山重阳糕
我们吴江各地的重阳糕也各有不同，盛泽的是盘龙糕，与东山的差不多，但个头要小，一个碗口差不多，上面也是撒了各种食料，但更多的是红丝绿丝和一块块猪油或者冬瓜糖，同时还要把黑红色的赤豆馅做成盘龙的形状，美观而好吃。以震泽为代表的西横头人的重阳糕也很多，赤豆糕、青糕、方糕、云片糕，最有名的是定胜糕，不仅形状漂亮，中间细两头大，如一只只小巧玲珑的笔錠，而且颜色好看，粉红粉红的，喜庆吉利的色彩，最得当地人喜爱。平望地处吴江中间，有中鲈的美称，它的重阳糕以桂花糕为主，此时夏季的冰雪糕已经落市，缸豆糕也不多见了，桂花糕正是上市的时候，一块块方方正正的桂花糕在乐家福等糕团店一字儿摆开，很有气势。金黄的桂花，星星点点点缀在雪白的水磨粉做的糯米糕上，煞是好看；桂花的香味，一缕缕直钻进人的心窝窝，诱人得很。至于东横头以同里为中心的重阳糕，应该以鸡头米做成的芡实糕最为有名。鸡头米是同里著名的特产，水乡同里的湖荡星罗棋布，水里长满了鸡头米，做芡实糕自然也成了同里人的一道时令美食。做芡实糕最关键的一步是隔夜就要将芡实浸泡第二天磨成细粉，揉在米粉中做成长条糕后切成薄片，有点像云片糕，不同的是，芡实糕不易保存，最好趁软吃，入嘴软糯不粘牙，且营养丰富。
盘龙糕
桂花糕
定胜糕
芡实糕
明代谢肇澜在《五杂俎》中记载：“九月天明时，以片糕搭儿女头额，更祝曰：‘愿儿百事百事俱高。’此古人九月作糕之意。”有的地方还在重阳糕上插一小红纸旗（代替茱萸），并点蜡烛灯，这大概是用“点灯”“吃糕”代替“登高”的意思。将糕片覆于额头或者插旗的做法，吴江本地似乎没有，但寓意都是一样的。九九，寓意“久久”，因此品尝重阳糕也就含有长长久久之意，送给老人品尝更有健康长寿之祝福，自然格外受人青睐。
重阳糕上插小红纸旗
九，与“酒”字谐音，所以重阳也有喝菊花酒的习俗。金秋九月，菊黄蟹肥，正是菊花怒放、螃蟹肥美的时候，因此重阳节持螯喝酒也是秋季一大赏心悦目之雅事。西横头人爱吃太湖大闸蟹，重阳节自然全家要聚在一起品尝，喝一口热乎乎的绍兴黄酒，性寒的螃蟹与温热的黄酒搭配，自然是绝配。
喝菊花酒
品太湖大闸蟹
重阳的“阳”字与“羊”谐音，所以吴江的西横头人还喜欢吃羊肉，羊是本地太湖边的湖羊，体型庞大，肉质肥实鲜美，且补血益气，是秋天最好的滋补食品。这时，菜市场里开始供应生羊肉，便宜实惠，一般人家喜欢烧制红烧羊肉。记得小时候，每到这个时节，爷爷要在院子里搭行灶，将大块大块羊肉焖在大铁镬子里，压上一块石头，放上各种调料，咕嘟咕嘟煮上一天一夜，直到羊肉烂熟为止。那羊肉的香味飘满了整个村庄，引得我们这些馋孩子围着大铁镬转着圈久久不肯离开……我最喜欢吃羊心，爷爷说吃了眼睛会更亮，不知是真是假，但味道细腻滑溜非常好吃。有的时候，爷爷还会留下一块羊肉烧熟做白切羊肉，盛在碗里过一夜，结冻之后切成块，喝酒时随时可以捞一块当下酒菜，我呢则是把它当零嘴来吃的。
白切羊肉
红烧羊肉
“岁岁重阳，今又重阳”“不似春光，胜似春光”，秋高气爽，重阳佳节不能辜负，踏秋，登高，尝美食，真乃人生一大乐事也。
学生开展介绍吴江糕点的综合实践活动
本文作者：孙会芳
责任编辑：朱梦亭、吴英技术编辑：吴英图片来源：孙会芳、馆藏及网络
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