1、 什么是古树茶
我们在日常买茶的时候，经常会接触到古树茶，而古树茶的价格一般都比较昂贵。但是我们尤其要注意不良茶商偷换概念，所以，什么是真正的古树茶？这个问题我们一定要弄明白。古树茶，在中国有几类，比如野生古树茶、古树茶园、生态古树茶等等，但是不管哪一类，一说古树，是指至少100年以上树龄的茶树。如果是60-100年树龄的茶树所产的茶叶，称之为“老树茶”。大家在日常购买茶叶的过程中，购买古树茶一定要慎重。因为，真正的古树茶产量有限，而古树茶因为根植较深，不需要人工浇水施肥，茶树本身所需水分及营养都是靠树根的自身吸收传递完成的，因此茶叶本身所含的矿物质相对比较高；加上经过数百年的自然选择，古树茶本身的生命力非常顽强，也不需要人工喷洒农药去驱除病虫害，因此也不存在农药超标的问题。所以古树茶的意义不在于它活了多少年，而在于因为岁月的累积古树茶的滋味更加醇和、对人体更为健康。
2、 什么是高山茶
常言道：“高山出好茶”。中国大陆的黄山、庐山、峨眉山、台湾的玉山、阿里山、云南的无量山、古六大茶山等等名山大岭皆出产好茶。高山海拔较高，日照充足，气温较低，茶叶的生长光合作用既充分，又不会长的过快，反而有利于累积各种有益成分。加上高山上云雾缭绕、植被丰富，茶叶可以保持湿润鲜嫩，并且吸收大自然的多种香气，形成独特的品质。比如台湾的杉林溪茶，因为生长在古杉树林中，成茶有天然的高山杉木冷香，品饮起来美妙绝伦。此外，陆羽早在《茶经》中已经表明：茶叶上者生烂石，高山之上的土壤正是岩石风化形成，是形成上等茶叶品质的物质基础之一。
那么到底什么才算是茶叶中所说的“高山”呢？一般来说，生长于海拔1000公尺以上的茶树，可以称之为高山茶。台湾茶高山茶园有在2600公尺的，而云南普洱茶在海拔3000公尺以上仍能很好的生长。
但是，这个数据不绝对，比如凤凰单丛品质也是非常优秀的，可是凤凰山最高峰也不到1400公尺，尤其是凤凰雪片基本采摘自400-600公尺的茶园。这个要辩证的看待。