无数到过宜昌的朋友，都被一道美食所征服。
喜清淡的，来一锅白汤。喜辣的，来一锅红汤。吃的都是慕名而来，满意而归。
忘不了，世博会湖北馆宜昌周期间，有一万多位朋友领到了三峡肥鱼优惠券，很多上海市民争相购买。
对的，这就是宜昌的一块美食名片：三峡肥鱼。
三峡肥鱼，学名长吻鮠，属鲶形目，鲿科（亦称鮠科），鮠属。三峡肥鱼每年要从上海长江口回游到宜昌虎牙滩产卵。此时，肥鱼个大味鲜。目前，野生的三峡肥鱼非常少见，宜昌的市民也很难吃到地道的野生肥鱼。三峡肥鱼与刀鱼、鲥鱼、河豚并称为“长江四大名鱼”。
目前，为了解决供给不足这一问题，相关养殖企业将肥鱼饲养在位于长江三峡山水之间的生态网箱中，其水质极佳、水温偏低，鱼生长较慢，3至4年才能提供给食客食用。
鱼肉口感细腻鲜爽，口感唇齿留香，汤料浓郁，回味悠长。当然，好吃的背后，也是高昂的价格，一百多元乃至两百元一斤的价格，不是市民能够经常可以吃的，偶尔尝一次鲜还不错。
现在已经登陆全国各地市场，不少酒店也有这一道名贵的淡水鱼类，吃过的您别忘了给三峡肥鱼一个好评。