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建水团山村是一个民风淳朴、古色古香的村落，这里的一砖一瓦、一草一树都有着一种年代感。每次来到团山总会唤起些许儿时记忆，一缕乡愁涌上心头。对乡愁最深刻的记忆非美食莫属，每一道家常菜都是不一样的回忆。
“书籍+美食”
在村子深处有着一家名叫云上美食的餐厅，这是一家藏在书院内的餐厅，文化气息与食物香味交织在一起，在这里除了享受精神食粮，也不误收获一场味蕾的盛宴。这样的魅力即使深藏乡野也赢得不少游客和本地居民的青睐，牢牢拴住了吃货们的心！
生态
就地取材
美食的精髓不仅在于做法的考究，对食材本身的选择也极为严格。餐厅意在将团山的淳朴原汁原味地呈现在美食上，食材基本都是就地取材，种菜和散养家禽的村民们为餐厅提供着食材，若有订餐直接到田里采摘蔬菜或现吃现杀，让食客享受到纯绿色的生态美食。此外，餐厅主厨谭师傅也是土生土长的团山人，从小随外婆练就的一手家常菜在村里已是颇负盛名，那些“憨厚”的食材一经他手总会如焕新生，像羊奶菜扣肉、蛋卷、油炸肉、黄焖鸭、土鸡汤......
羊奶菜扣肉是“建水三珍”之一。相传在清代乾隆年间，受到乾隆皇帝的称赞。此菜利用特有的羊奶菜和豆豉搭配五花肉，放置在碗中蒸炖一定时间，熟时将其反盖于盘中即可，味道鲜美，酸甜适中。
油炸肉，这是一道云南人记忆深处的美食，做法简单，储存方式独特，利用土罐，短则几个月，长则一年，吃的时候捞出来蒸、炒即可，口感丰富并且极具营养。
蛋卷，小时候过年才能吃上的，不见得是什么大菜，却总是能把人的馋虫引出来，让人回想起内心深处别样的记忆，这种情感已经超出食物的本身，更多的是“乡愁”。
黄焖鸭，古人云“春江水暖鸭先知”，秋冬时日，鸭肉肥美，吃鸭正当时，可以去火润燥。这是一道风味独特的经典家常菜，原材料为老鸭，自由散养，食干玉米，会飞会跑，肉质紧实，经过长时间的烹饪，远远就能闻到浓郁的香辣味，十分诱人，很多朋友都非常喜欢这道美味佳肴，鲜嫩香浓，吃完让人唇齿留香。
土鸡汤，备受大众青睐的土鸡汤，其主要以土鸡为食材，生姜、草果为辅料，文火慢炖制作而成的，特别的醇香飘香四溢，口感筋道不肥腻，鸡汤清淡滑爽如美酒一饮而尽，香味在唇齿间荡漾，久久不能散去，令人回味无穷~
稻田小鱼，这是一道具有团山风味的招牌菜，口感丰富，酥脆鲜嫩。食材选用养殖在当地稻田中的生态小鱼，肉质鲜嫩。根据团山传统的做法：先将鱼油炸至金黄，再配上各种秘制香料一起炖煮30分钟，即可出锅享用。
这样的乡野美食，是来自山川大地的馈赠。当你想逃离城市里日复一日的繁忙和乏味的冷冻食品时，不妨到团山乡愁书院云上美食餐厅与新鲜的美食约个会，让味蕾回归故乡的记忆。
来源 | 建水古城旅游
编辑丨王楚云
审核丨李亚 李元
运维 | 云报集团·云南就爱去旅游文化传媒
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