夏天的太阳晒得人舌头都发木，吃啥都像嚼蜡；冬天的风刮得骨头疼，想喝口热的却找不到能暖到胃里的；旅游到山西，看着满街的小吃摊，却怕吃到“改良版”，没尝到地道味——是不是你也有这样的困扰？别慌，山西本地人藏了千年的10种小吃，帮你解决所有问题！
刀削面：大同任记七中刀削面的师傅手起刀落，柳叶状的面条“唰”地掉进锅里，煮好后浇上猪肉臊子、豆腐干，再淋一勺老陈醋，筋道弹牙的面裹着浓得能挂勺的汤，早上吃一碗，一天都有精神——这可是“中国十大面条”之一，连元朝百姓都靠它解决了“没刀”的问题，现在成了山西的“面食名片”。
莜面栲栳栳：晋北的莜面栲栳栳2009年就进了非遗，沸水和面、指尖卷成蜂窝状，蒸好后浇上羊肉臊子和台蘑汤，麦香混着肉香直窜天灵盖——传说李世民用它犒劳三军，“栲栳”就是“犒劳”的谐音，现在婚丧嫁娶都要摆，图个“牢靠”的好彩头。
浑源凉粉：大同浑源凉粉晶莹得像水晶，浇上辣椒油、醋、蒜泥，再放几块豆腐干和蚕豆，酸辣爽口的味道比冰可乐还解腻——这可是慈禧西逃时都尝过的“夏日清凉神器”，现在成了山西人的“消暑担当”。
头脑：太原傅山头脑用羊肉、黄酒、山药、莲菜熬成，早上喝一碗，浑身暖得像抱了个火炉，还有滋补功效——传说傅山为母亲治病发明的，现在太原人还保留着“赶头脑”的习俗，凌晨就去排队，就为这口“历史的味道”。
平遥牛肉：平遥牛肉色泽红润，瘦而不柴、肥而不腻，撕一块嚼着，香得连手指都想舔——清朝时就是贡品，现在是国家地理标志产品，旅游带几包，送朋友比买纪念品强多了。
羊杂割：朔州羊杂割用羊心、羊肺、羊肠熬成汤，撒上葱花、香菜，配个油酥饼，汤浓肉香的暖意在冬天能渗到脚底板——传说忽必烈母亲病了就是靠这碗汤好的，现在成了山西人的“冬日暖宝宝”。
太谷饼：太谷饼用白面、芝麻油、鸡蛋清烤的，表皮酥脆、内里绵软，甜而不腻，揣兜里半月都不会坏——晋商走西口时就带它，现在成了“晋商味道的活化石”，饿了啃一口，比饼干强十倍。
定襄蒸肉：定襄蒸肉用三肥七瘦的猪肉混土豆泥蒸的，肉丁泛着油光，土豆吸饱肉香，筷子一戳就掉渣——阎锡山用它招待过蒋介石，现在宴客摆上，比红烧肉还受欢迎，因为“肥而不腻”。
山西碗坨：忻州碗坨用荞麦面蒸的，晶莹微青、颤巍巍的，浇上醋蒜汁，酸辣中带着荞麦香，夏天凉拌、冬天热炒都好吃——这可是石勒大军的军粮，减肥的人也能吃，粗纤维多到能刮油。
泡泡油糕：晋南泡泡油糕用开水、猪油烫面，包上白糖、黄桂，炸得表面起泡泡，金黄酥脆的皮裹着爆汁的糖，甜香不腻——传说李世民途经王店集时尝过，赐名“见风消”，现在是“中国金牌旅游小吃”，小孩老人都爱吃。
山西的小吃不是简单的食物，是尧帝的“粢饭”、北魏的“酿醋法”、元朝的“刀削面”、唐朝的“栲栳栳”——每一口都藏着历史的故事，每一口都透着晋人的智慧。夏天吃凉粉，吃的是西晋的“军粮”；冬天吃头脑，吃的是傅山的“孝心”；旅游带牛肉，带的是清朝的“贡品”。这些小吃比博物馆里的文物更生动，比课本上的历史更有味——来山西，不吃这些，等于没到过！
