避风塘炒蟹呢是香港十大经典名菜之一，因为避风塘式的这个做法很好吃，就延伸出了很多其他的食材加入，比如避风塘炒虾，避风塘炒各种哈哈 而我，这次要用的主角是排骨哦~ 把这道菜加入年夜饭菜单里，也是很特别的一道美味哦！ 这道菜需要油炸的步骤比较多，所以选油一定要选健康的，比如这款金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油，里面含有橄榄油、亚麻籽油、葵花籽油、玉米油、稻米油，有着多种活性营养物质如橄榄多酚、角鲨烯、植物甾醇、谷维素等。
By 黄莺Bird.Xu
用料
- 排骨 500克
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 姜片 几片
- 生粉/玉米淀粉 1勺
- 金龙鱼橄榄调和油 适量
- 蒜末 很多！
- 洋葱末 适量
- 小葱 2-3根
- 面包糠 适量
- （可选）豆豉/辣椒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
做法步骤
1、排骨冲洗干净，浸泡出血水，泡上几个小时是必须滴~排骨泡好了，沥干水，加入生抽料酒姜片抓匀。
2、再加入淀粉，抓匀后，加入金龙鱼橄榄调和油，抓匀放一边腌制。
3、把洋葱切碎，白的紫的洋葱都可以。
4、辣椒，小葱，切碎备用。葱白和葱绿最好分开来~
5、锅里加入金龙鱼橄榄调和油，它的燃烧烟点高，很适合温度高的中式烹饪。把洋葱末煎炸得变透明。
6、继续加入葱白，和蒜末，煎炸至金黄。
7、加入辣椒（我的辣椒是干辣椒所以后下，如果是湿的小米辣，可跟蒜末一起下锅）煎炸一番后，把油过滤出来。
8、下面包糠（面包糠选黄色的成品会更好看）翻炒一番，加点糖和盐调个味，炒好乘出备用。面包糠比较吸油，所以上一步最好把多余的油滤出。
9、锅里继续加油，开始炸排骨。把姜片也一起放下去煎炸~
10、小火慢慢地把排骨煎炸得金黄，就可以滤出油了
11、把刚刚步骤8炒好的，和排骨一起爆炒，加个糖和盐最后调个味就可以出锅啦！
12、金龙鱼橄榄调和油里添加25%特级初榨橄榄油，每一瓶里含有1.25L西班牙进口特级初榨橄榄油，性价比很高！是喜欢中式烹饪健康人士的首选！
13、告诉你们一个秘密！排骨吃完了，盘里剩余的不要丢，拌饭可好吃啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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