中正纪念堂古早味盛宴,大肠蚵仔面线，用料豪迈惊艳味蕾

哇，提到中正纪念堂附近的大肠蚵仔面线，那确实是许多台北人心中充满「古早味」和「豪迈」的美食代表！这道菜用料确实很实在，可以说是「超豪迈」了。
通常一份正宗的大肠蚵仔面线会包含以下这些「豪迈」的料：
1. "大肠 (Dàcháng):" 这绝对是主角！选用新鲜、处理干净的大肠，通常是粉肠或油肠，经过炖煮或卤制，口感软糯Q弹，带着独特的肉香和弹性，是很多人爱上的关键。 2. "蚵仔 (Ózǎi):" 新鲜的蚵仔（生蚝），经过简单处理后，在汤底里烫熟或煮熟，肉质鲜美，带着海的味道。 3. "面线 (Miàxiàn):" 通常是中空的油面线，容易吸收汤汁的精华，口感滑顺，能充分承载丰富的汤头和配料。 4. "汤头 (Tāngtóu):" 这是灵魂！好的大肠蚵仔面线，汤头通常是用猪骨、猪杂（可能包括部分内脏）等长时间熬煮而成，味道浓厚鲜美，香气扑鼻。 5. "其他配料 (Qítā pèiliào):" "血糕 (Xuègāo):"

相关内容：

作者： 佚名 |来源 ：奇摩旅游|2016-02-22 16:22:49

店内的招牌大肠蚵仔麵线，可以一次吃到两种不同风味的用料，一整碗的大肠头加上蚵仔可以说是十分豪迈。（摄影/苏诗晴）

位于中正纪念堂旁的宁波东街上，有一间「肆见道大肠蚵仔麵线」，即使是非用餐时间，店内的客人仍然络绎不绝。这间大肠蚵仔麵线开业已十多年，一开始由一间小麵摊起家，逐渐发展为宽敞明亮的店面，是在地人都知道的老字号美食小吃，其豪迈的用料也吸引许多人慕名而来。

店内的招牌大肠蚵仔麵线，可以一次吃到两种不同风味的用料，一整碗的大肠头加上蚵仔可以说是十分豪迈。为了让客人吃得满意又卫生，碗中的大肠头是精选大肠最厚实的部位，由内而外仔细清洗并用滚水煮过，再滷上整整一个小时。其大肠头相当有嚼劲，如果细细品嚐，还可以吃到口中散发出澹澹滷香。另外搭配来自东石的蚵仔，颗颗新鲜饱满，可以吃到口中的鲜甜。除了用料实在之外，其汤头跟麵线更是一绝，由老闆娘郭妈妈亲自下功夫，使用大骨、鸡骨、虾皮精心熬煮的汤头，搭配上自行研发的麵线与特製辣椒酱，成就了颇受好评的招牌大肠蚵仔麵线。

除了大肠蚵仔麵线以外，客家咸汤圆、嘉义米糕也是店内的招牌。这些古早味小吃，郭妈妈皆以最传统的做法搭配上特製的风味，让客人吃到美味还会回味。