1. 岚谷熏鹅
精选当地农家白鹅，宰杀煺毛后，放入加了葱姜、八角、桂皮等香料的锅中煮熟。接着，将鹅肉置于铺有大米、茶叶、红糖等熏料的铁锅中，小火慢熏。熏好的鹅肉色泽金黄泛红，香气扑鼻。咬上一口，鹅肉紧实有嚼劲，熏香浓郁，带着淡淡茶香与米香，瞬间将你拉到武夷山古朴村落，感受乡村烟火气，每一丝纤维都在舌尖跳跃。2. 文公菜
相传为朱熹创制。先把精瘦肉剁碎，加入淀粉、蛋清及香菇、虾仁、鱿鱼等，搅拌均匀捏成丸子，放入蒸笼蒸熟。再将丸子放入砂锅，加入鸡汤、笋片、木耳等配菜炖煮。文公菜口感鲜嫩爽滑，食材味道交融，每一口都似在舌尖开启文化与美食盛宴，仿佛能与朱熹共品这蕴含智慧的佳肴。
3. 幔亭宴
这是融合武夷山特色美食的盛宴。其中芋子粿，将蒸熟去皮的芋头与糯米粉混合，揉成面团，分成小块搓成圆条、切段，蒸熟后口感软糯，有芋头清香。苦槠糕则是苦槠子磨粉，加水熬糊冷却切块，可凉拌或热炒，口感 Q 弹，略带苦味却别具风味。幔亭宴的每道菜都是明珠，共同构成舌尖上的豪华派对。4. 武夷笋燕
选用武夷山新鲜春笋，剥壳切丝焯水备用。将猪肉、香菇、木耳切丁炒熟，加入春笋丝翻炒，再加入鸡汤、淀粉煮成浓稠糊状，倒入碗中淋上香油、撒葱花。武夷笋燕口感爽滑，春笋鲜嫩与其他食材香味完美融合，每一口都能感受武夷山春天的蓬勃生机。
5. 熏鱼
新鲜鱼洗净切块，用盐、料酒、葱姜腌制入味。在铺有大米、茶叶、红糖熏料的铁锅中，放上鱼块，小火慢熏。熏鱼外皮酥脆，内里鲜嫩，熏香渗透到鱼肉纤维中，一口咬下，香味瞬间散开，味蕾被激活，仿若置身武夷山溪边品尝鲜鱼。6. 五夫田螺
五夫田螺个大肉肥。剪去尾部，放入滴了香油的清水中吐尽泥沙。锅中倒油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒爆香，加入田螺翻炒，倒入料酒、生抽、老抽调味，加水炖煮。田螺肉质紧实，味道鲜美，每一口都能感受到浓郁的调料香味，领略五夫古镇风情。
7. 武夷山光饼
面粉加酵母、温水揉成面团，醒发后分成小块擀成圆形面饼，刷蛋液、撒芝麻，用针扎孔，放入烤箱烤至金黄酥脆。光饼外皮酥脆，内里柔软，芝麻与麦香融合，每一口都能品尝到简单纯粹的美味，感受武夷山人民的朴实。8. 建瓯板鸭
选用优质鸭，经宰杀、腌制、晾晒制成。腌制时在鸭身均匀涂抹盐、花椒，放入缸中腌制数天。晾晒后的板鸭色泽金黄，肉质紧实。烹饪时切块蒸熟，口感咸香有嚼劲，每一口都散发着岁月沉淀的香味。
9. 桂花糖芋泥
芋头蒸熟去皮压成芋泥，锅中放猪油，倒入芋泥翻炒，加入白糖、桂花糖，炒至细腻。芋泥口感软糯香甜，桂花香气扑鼻，每一口都像在舌尖绽放甜蜜桂花，让人幸福感爆棚。10. 九曲竹筏鱼
新鲜鱼处理干净，划几刀，用盐、料酒、葱姜腌制，放在竹筏上，炭火慢烤，期间不断涂抹食用油、撒调料。鱼外皮金黄酥脆，鱼肉鲜嫩多汁，带淡淡竹香，每一口都能品尝到武夷山独特山水风味，体验九曲溪的悠然惬意。
武夷山的十大特色菜，每一道都承载着城市记忆与文化。它们传承先辈智慧，展现风土人情。无论在餐馆还是家庭餐桌，都能品尝到这些美食。下次到武夷山，一定要尽情享受，相信你定会被征服，带着美好回忆离开，让味蕾铭记这山水间的独特风味。（文/浅梦星辰 个人观点、仅供参考 侵删）