草莓被称为“春天第一果”，是大自然赋予我们的佳品，有来自泥土里的芬芳，以及难以言表的香气，将春天里所有的精华都吸取，也被誉为“果中皇后”。草莓自上市以来，一直都受到大家的喜爱，其中有一种叫“牛奶草莓”的格外引人注目，从外观上看牛奶草莓除了色彩鲜丽一些，与普通草莓并无太大区别，可是很奇妙的是奶莓放入口中轻轻一咬，柔滑之余细细咀嚼后，那汁水里便有一股淡淡的牛奶芬芳、沁人心脾，在嘴唇边久久不曾消逝，令人回味无穷。如此美味的奶莓价格当然也是不菲，商家也会眉飞色舞的告诉我们，这可是喝牛奶长大的草莓，奶莓真的是喝牛奶长大的吗？
草莓属于多年生草本植物原产于南美洲，传入我国后在全国各地大范围栽培，我国自己培育和从国外引进的新品种约有200-300个，比如法兰地、甜宝、硕丰、红颜等，而牛奶草莓并不是一个草莓的品种，而是在草莓栽培的过程中一种具体的管理措施，也就是在草莓生产管理过程中，把牛奶作为一种有机肥进行施入，通俗讲只要在种植过程中给草莓施用牛奶的品种，都叫牛奶草莓。草莓并不是和人喝牛奶一样，进入胃肠道消化吸收，牛奶中含有的主要成分是水和蛋白质，如果直接浇灌牛奶，蛋白质是不能被草莓吸收，而且一直用牛奶浇灌，会使泥土粘固并且变硬，土质也会随之发生改变，这样会导致以后无法浇水，草莓的根部会腐烂严重可能死亡。只有将其发酵分解之后，分解成可溶于水的小分子物质才能被草莓吸收。也有的种植户则是采用喷施的方式，通过草莓叶面气孔吸收。至于使用次数和使用量上并没有严格的标准也无从考证，只是依靠种植户本人自己的意志决定，用牛奶做肥料确实能改善土壤的条件，但并不是说牛奶草莓能喝牛奶才去浇灌。其实通过增施有机肥，加强管理也可以种植出品质好的草莓。
目前市面上有两个品种奶莓比较受欢迎，一个是红脸颊，呈圆锥形、个头较大、颜色深红、甜中带酸。一个是甜宝，呈长圆锥形、亮红色、甜度较大。种植过程中使用牛奶一般表现出色泽比较艳丽、口感略有提升，但是至于营养价值有无提升，会提升多少？还没有相关的检测数据可以证明。个人觉得只有草莓成熟度适中、口感符合自己的口味，没必要非要追求高价的牛奶草莓。
作者信息：国家一级公共营养师徐明磊
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