猪儿粑
竹签烤肉。
记者昨日从清镇市有关部门获悉，清镇十大名小吃日前评选揭晓，猪儿粑被评为第一小吃，洋芋耙、臭豆腐也名列其中。
猪儿粑，是一道美味可口又充满趣味的传统小吃，猪儿粑具有咸、甜、香、糯的美味。传统正宗的猪儿粑，制作工艺相当讲究，老一辈将糯米、粳米搭配混合制作软糯而不腻人的粉子面。而芯子则是猪儿粑独特风味的秘诀，它是由正宗土猪肉板油油渣剁糅，加上黑油油的酥麻引子、蜂蜜、葵花籽、食盐等食材调配制作而成。一口咬下去，香香糯糯，能够最大限度地满足你的味蕾。
洋芋粑是清镇街头的小吃摊随处可见的一种传统名小吃。老远就能闻得土豆和葱花的混合香味，洋芋粑烙一烙后表面会有一层锅巴，外酥里嫩，软哨会包在里面，让人忍不住口水淌。
清镇臭豆腐则是烙制，纯手工操作，烙完的豆腐表面会有一层锅巴，里面依旧还是嫩嫩的豆腐花，辣椒碟是用干辣椒面配上甜酱，沾着新鲜出炉的豆腐送入口中，闻起来臭臭的，入口即化，并口留余香。
清镇冰粉可以吃到西瓜、香蕉、哈密瓜、猕猴桃、火龙果等，一碗冰冰凉凉、香甜滑爽的冰粉，会立刻消除一身的燥热。
清镇的热汤丝娃娃讲究的是这份热汤，汤用多种药材熬制而成，再配上自己加工的辣椒和黄豆搅匀后，将包好菜的丝娃娃整个浸泡在热汤中，然后用小勺迅速舀出，整个放入嘴里咀嚼，回味无穷。
清明粑是采用野生清明菜揉进面里，再把花生、芝麻、引子、玫瑰、红糖和匀捏成馅包称粑，再在平底锅里烙上那么几分钟，一块清香软糯的清明粑即可入口。
烙锅在清镇可谓内容丰富多彩，有芹菜、豆芽、折耳根、酸菜、苕粉、火腿肠、莲花白、洋芋等，而且可以根据顾客对的喜好进行调配。在清镇，烙制上到山珍海味，下到山间野菜，没有烙不到的美味。
竹签烤肉就是在一串串竹芊上穿一些肉，待肉在炭火上考好后，撒上葱花、折耳根、辣椒等佐料，加上秘制的调味，麻辣十足。
清镇黄粑口感绵软香甜，粘性强；组织形态完整、光滑、无裂纹，切片后组织紧密、细腻；外形糯而不烂，去除包裹叶后，不沾手、不稀皮。清镇黄粑箬叶香气味较浓厚，清香留味时间长，最重要的是携带方便。
清镇怪噜粉配有海带、酸菜、泡菜、榨菜、花生、折耳根、香菇、软哨等，故名“怪噜粉”。粉里秘制的酱汁、油辣椒也是一大美味，提色提味，酱味浓郁。
文：贾华 图:由主办方提供 来源：贵州都市报 编辑：章虹